Aštrių baklažanų kepimas žiemai turi daug savybių. Norint gauti skanų ir sveiką gaminį, svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Daržovės turi būti prinokusios ir be gedimo požymių. Norėdami paruošti aukštos kokybės užkandį, turite griežtai laikytis recepto. Gatavo produkto laikymo taisyklių laikymasis yra labai svarbus.
Aštrių baklažanų paruošimo žiemai technologija
Užkandžiai iš baklažanų laikomi labai populiariais ir geidžiamais patiekalais, kurie dažniausiai ruošiami naudoti ateityje. Dėl to visą žiemą galėsite valgyti daržoves neabejodami produkto kokybe. Derliaus nuėmimą rekomenduojama pradėti vasaros pabaigoje arba pirmoje rudens pusėje. Šiuo laikotarpiu daržovėse yra daug vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Be to, jie yra gana nebrangūs.
Sveikų patiekalų ruošimo technologijų yra daug. Jie labai skiriasi vienas nuo kito. Tuo pačiu metu yra viena universali taisyklė, kurios reikia griežtai laikytis. Konservavimui tinka tik jauni baklažanai, padengti blizgia odele. Jei negalite nusipirkti jaunų vaisių, rekomenduojama pašalinti daržovių odeles ir pašalinti dideles sėklas.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Renkantis daržoves konservavimui, reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių. Visų pirma, rekomenduojama atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą.
Mažų vaisių minkštimas yra subtilaus ir sodraus skonio. Prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte atidžiai apžiūrėti daržoves. Jie neturėtų būti padengti dėmėmis. Aukštos kokybės daržovės turi tinkamą formą ir lygų paviršių.
Pagal uodegą galima spręsti apie produkto šviežumą. Jei vaisiai skinti neseniai, uodega bus gyva ir žalia. Jei daržovės ilgai sėdėjo, uodega išdžius ir nukris. Dideli vaisiai kartaus skonio. Reikės toliau valyti. Mažos daržovės neturi kartumo.
Geriausi konservavimo receptai
Šiandien yra daug įdomių konservavimo receptų, kurie leidžia jums gauti skanių ir sveikų gaminių.
Užkandis "Kobra"
Šiam patiekalui jums reikės:
- 3 kilogramai baklažanų;
- 500 mililitrų geriamojo vandens;
- 100 gramų aitriosios paprikos;
- 1 saldžiosios paprikos;
- 100 gramų česnako;
- daržovių aliejus;
- 1 nedidelis šaukštas cukraus;
- šiek tiek druskos;
- 2 dideli šaukštai acto, kurio koncentracija 70%.
Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Tada rekomenduojama juos pasūdyti ir palikti porai valandų, retkarčiais pamaišant. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas reikia nulupti ir susmulkinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę. Į mišinį įpilkite druskos, acto, vandens. Apkepkite vaisius saulėgrąžų aliejuje, pamerkite į daržovių mišinį ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus uždėkite likusį marinatą. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais.
Užkandis "Manjo"
Norėdami paruošti mėlynus pagal šį receptą, turėtumėte imtis šių veiksmų:
- 2 kilogramai baklažanų;
- 1 česnako galvutė;
- 2 kilogramai bulgarų pipirų;
- 1 kilogramas svogūnų;
- 300 gramų morkų;
- 3 kilogramai pomidorų;
- 100 gramų 9% acto;
- 100 gramų druskos;
- 1/2 nedidelio šaukšto juodųjų pipirų;
- 100 gramų cukraus;
- 1/2 nedidelio šaukšto aitriosios paprikos.
Pomidorus reikia pjaustyti. Geriausia juos perleisti per mėsmalę. Baklažanus supjaustykite apskritimais. Nuplautus ir nuluptus pipirus supjaustykite juostelėmis. Svogūną nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuluptas morkas nuplaukite. Iš aitriosios paprikos nuimkite kotelį ir susmulkinkite kartu su morkomis. Tai geriausia padaryti mėsmale.
Sumaišykite visas daržoves giliame inde, suberkite prieskonius ir troškinkite 40 minučių. Perkelkite į sausus stiklainius, kurie turi būti uždaryti steriliais dangteliais.
Gruzinų kalba
Norėdami paruošti aštrius baklažanus, turėtumėte imtis šių dalykų:
- 500 gramų baklažanų;
- 1 aitriosios paprikos;
- 200 gramų saldžiosios paprikos;
- 5 skiltelės česnako;
- 40 gramų acto, kurio koncentracija 9%;
- 1 didelis šaukštas cukraus;
- 50 gramų saulėgrąžų aliejaus;
- 1 mažas šaukštelis druskos.
Baklažanus rekomenduojama supjaustyti kubeliais, įberti druskos ir palikti pusvalandžiui. Nuluptą česnaką ir pipirus sumalkite mėsmale, sumaišykite su actu. Paruoštą mišinį sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės. Virkite 4 minutes. Mėlynus pakepinkite keptuvėje ir supilkite į pipirų ir česnako mišinį. Paruoškite mišinį 10 minučių. Perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Su svogūnu
Norėdami pagaminti šį užkandį, turite paimti šiuos produktus:
- 3 vidutiniai baklažanai;
- pusės saldžiosios paprikos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 60 gramų 6% acto;
- 2 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- 1 nedidelis šaukštas druskos;
- 2 skiltelės česnako.
Baklažanus rekomenduojama virti, kol jie suminkštės ir atvės. Marinatui paimkite vandenį ir sumaišykite su actu, druska ir saulėgrąžų aliejumi. Įpilkite pipirų ir česnako. Atvėsusius vaisius supjaustykite apskritimais, suberkite smulkintą svogūną ir užpilkite marinatu. Ant viršaus uždėkite svarelį ir padėkite į tamsią vietą 1-2 dienoms.
Be sterilizacijos
Norėdami uždaryti daržoves be sterilizacijos, turėtumėte imtis:
- 2 kilogramai baklažanų;
- 1 kilogramas bulgarų pipirų;
- 100 gramų česnako;
- 200 mililitrų vandens;
- 50 gramų pipirų;
- 2 kilogramai pomidorų;
- 60 gramų 9% acto;
- 50 gramų druskos;
- 100 gramų cukraus;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus.
Nuplaukite daržoves, supjaustykite ir sudėkite į gilų indą. Atskirai pasigaminkite marinatą, sumaišydami viską, išskyrus actą. Daržoves virkite marinate 20 minučių. Įpilkite acto, išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Sandėliavimo taisyklės
Jei tenkinamos sąlygos, baklažanų preparatus galima laikyti 1 metus. Privačiame name jie turėtų būti dedami į rūsį arba terasą.Bute leidžiama naudoti įstiklintą balkoną arba šaldytuvą. Svarbu palaikyti 0...+15 laipsnių temperatūrą. Stiklainiai neturi būti veikiami saulės spindulių. Yra daug receptų, kaip gaminti pikantiškus baklažanų užkandžius. Tai leidžia kiekvienai šeimininkei pasirinkti geriausią variantą. Svarbu naudoti aukščiausios kokybės produktus.
