Tiesą sakant, Korėjos konservuotose daržovėse naudojama daug specifinių regioninių prieskonių, todėl šiuos receptus atkartoti labai sunku. Todėl korėjiečių pipirai žiemai reiškia pritaikytus receptus, tačiau tai, žinoma, daro juos ne mažiau patrauklius ir pikantiškus. O užkandį galite valgyti per porą dienų po paruošimo.
- Pagrindinio ingrediento paruošimas
- Receptai ir gaminimo ypatybės
- Korėjos pipirai sveiki ir gabalėliais žiemai
- Korėjietiška paprika su morkomis
- Korėjos saldžiosios paprikos su svogūnais
- Korėjietiškos marinuotos saldžiosios paprikos
- Korėjos pipirų salotos žiemai
- Preparatų žiemai laikymo sąlygos ir taisyklės
- Prie kokių garnyrų galima patiekti?
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Užkandžiams rinkitės prinokusias ir nepažeistas augalines saldžiąsias paprikas. Jų stiebai nupjaunami, pertvaros ir sėklos kruopščiai išvalomos. Būtent pastarieji daržovių patiekalams suteikia jiems būdingą aštrumą.
Tai yra, palikę juos šiek tiek, galite padaryti produktą aštresnį.
Receptai ir gaminimo ypatybės
Šviežių žolelių juose randama retai. Bet laukiami visokie prieskoniai ir prieskoniai (kai kurie randami korėjiečių virtuvėje – kalendra, anyžiai). O actas niekada nepakeičiamas citrinos rūgštimi.
Korėjos pipirai sveiki ir gabalėliais žiemai
Ingridientai:
- 3 kg šviežios paprikos;
- 80 g valgomosios druskos;
- 75 g cukraus;
- 10 g maltos kalendros;
- 450 ml vandens;
- 250 ml acto;
- 1 česnako galva.
Virimo būdas:
- Nuvalykite paprikas, palikite ankštis nepažeistas. Arba tiesiog supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
- Sumaišykite druską, kalendras, cukrų ir išspaustą česnaką. Mišiniu įtrinkite sveikų ankščių vidų arba kruopščiai sumaišykite su juo gabaliukus. Bet kokiu atveju palikite viską vėsiai 4 valandas.
- Daržoves sudėkite į stiklainius, išsiskirusias sultis supilkite į puodą ant viryklės;
- Į sultis įpilkite vandens, virkite 3 minutes, užpilkite stiklainių turinį sūrymu ir užsukite dangtelius.
Korėjietiška paprika su morkomis
Ingridientai:
- 2,5 kg šviežios paprikos;
- 600 g morkų;
- 850 vandens;
- 1 česnako galvutė;
- 15 g kalendros;
- 15 g pipirų;
- 210 ml acto;
- 150 ml alyvuogių aliejaus;
- 30 g valgomosios druskos;
- 150 g cukraus.
Procedūra:
- papriką supjaustykite juostelėmis, morkas - juostelėmis, susmulkinkite česnaką;
- išmaišykite daržoves su prieskoniais, druska, druska, atidėkite 45 minutėms;
- supilkite vandenį į daržoves ir virkite 3 minutes;
- perkelkite daržoves į stiklainius;
- į vandenį supilkite actą ir aliejų, leiskite sūrymui virti 1 minutę ir supilkite į stiklainius, uždarykite dangčius.
Korėjos saldžiosios paprikos su svogūnais
Ingridientai:
- 2 kg bulgarų pipirų;
- 1 kg agurkų;
- 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 300 g morkų;
- 20 g akmens druskos;
- 800 g svogūnų;
- 3 česnako galvutės;
- 2 jalapenos;
- 120 g cukraus;
- 100 ml acto.
Virimo būdas:
- agurkus supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, ankštis - juostelėmis, morkas - juostelėmis, česnaką susmulkinkite spaudu;
- sumaišykite visus ingredientus ir palikite vėsioje vietoje 3,5 valandos;
- Sudėkite salotas į stiklainius, sterilizuokite ir užsukite dangteliais.
Korėjietiškos marinuotos saldžiosios paprikos
Ingridientai:
- 3 kg šviežios paprikos;
- 3 valg. l. maltos kalendros;
- 250 ml alyvuogių aliejaus;
- 240 g cukraus;
- 120 ml acto;
- 20 g valgomosios druskos;
- 2 litrai vandens;
- 6 lauro lapai;
- 18 juodųjų pipirų;
- 9 gvazdikai;
- 3 žvaigždžių anyžius.
Procedūra:
- ankštis supjaustykite juostelėmis;
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kalendrą, į mišinį suberkite papriką ir palikite 1 val.;
- užvirinkite vandenį, įpilkite kitų ingredientų, išskyrus actą;
- Daržoves su aliejumi sudėkite į stiklainius;
- į kiekvieną supilkite actą, užpilkite verdančiu marinatu, uždarykite dangčius.
Korėjos pipirų salotos žiemai
Ingridientai:
- 2 kg šviežios paprikos;
- 1 kg pomidorų;
- 500 g agurkų;
- 1 čili;
- 1 česnako galvutė;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Korėjietiški daržovių prieskoniai;
- 30 g valgomosios druskos;
- 80 g cukraus;
- 70 ml acto;
- 160 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
- Abiejų rūšių paprikas, pomidorus ir česnaką sumalkite per mėsmale, įberkite prieskonių;
- Agurkus supjaustykite griežinėliais, morkas – juostelėmis, visas daržoves sumaišykite;
- sumaišykite sviestą, įpilkite cukraus, druskos, pastatykite ant ugnies, palaukite, kol užvirs, skaičiuokite 12 minučių;
- supilkite actą ir dar po 5 minučių perpilkite salotas į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Preparatų žiemai laikymo sąlygos ir taisyklės
Stiklainius reikia nunešti į tamsią vietą, kur oro temperatūra neviršija 18 laipsnių. Atidarytą užkandį reikia atšaldyti ir suvartoti per savaitę.
Prie kokių garnyrų galima patiekti?
Tinka visi trapūs grūdai – ryžiai, bulguras, grikiai, perlinės kruopos, taip pat polenta. Užkandis puikiai dera su bulvių garnyru ir neutraliomis daržovėmis, pavyzdžiui, keptomis cukinijomis.
