Maisto mėgėjams patiks keturi paprasti saldžiųjų paprikų receptai žiemai. Šią nekaloringą daržovę naudinga valgyti šviežią, keptą, troškintą ir konservuotą.
Maisto gaminimo subtilybės
Patyrusios šeimininkės pipirams konservuoti naudoja mažus stiklainius – 0,5-1 litro. Užkandį geriau suvalgyti 1-2 kartus, o atidarius ilgai nelaikyti šaldytuve. Daugumoje žiemos preparatų yra augalinis aliejus; reikia vartoti rafinuotą aliejų.
Žiemą užkandžio aromatas primins vasarą, jei ruošimui naudosite biologinę brandą pasiekusius vaisius. Kepimo metu pipirų nevirkite, kol jie suminkštės. Paruošimas pasirodo skanus, jei griežinėliai yra tankūs ir elastingi, kai dedami į stiklainius.
Konteinerių paruošimas
Stiklainius iš pradžių išplaukite su soda, išskalaukite po čiaupu, į kiekvieną stiklainį supilkite 2 cm sluoksnį vandens.Dėkite į šaltą orkaitę ant grotelių. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C, stiklainius sterilizuokite 10-12 minučių. Kaitinamas vanduo intensyviai išgaruos, tai pagerins terminio apdorojimo kokybę.
Metalinių dangtelių paruošimas:
- nuplauti su soda;
- išskalauti;
- įdėti į puodą, įpilti vandens;
- virkite 5 minutes.
Pagrindinių ingredientų pasirinkimas
Užkandžio išvaizda turėtų sukelti apetitą, todėl derliaus nuėmimui reikia paimti mėsingus, prinokusius skirtingų spalvų vaisius. Idealiu atveju bus visos spalvos: geltona, žalia, raudona, oranžinė.
Ankštis reikia gerai nuplauti, pašalinti pertvaras, sėklas ir kotelį. Vaisius galite pjaustyti įvairiais būdais: kvadratais, stačiakampiais, ilgomis juostelėmis arba tiesiog puselėmis ir ketvirčiais.
Kaip virti saldžiąsias paprikas žiemai
Saldžiosios paprikos puikiai dera su mėsa ir daržovėmis, todėl indelis žieminio užkandžio visada po ranka, ypač jei reikia greitai padengti stalą.
Paprastas receptas
Žieminis užkandis ruošiamas be pomidorų ir sterilizacijos iš minimalaus produktų ir prieskonių rinkinio. Jų pakanka užpildyti 6 litrų arba 12 pusės litro skardinių.
Ingridientai:
- nulupta paprika - 6 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 400 ml;
- vanduo - 2 l;
- druska - 4 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- pipirų žirneliai (kvapieji pipirai) - 15 vnt.;
- stalo actas 9% - 250 ml.
Vandenį, aliejų, prieskonius, actą užvirinkite, į marinatą suberkite stambiai pjaustytų ankščių gabalėlius ir pavirkite 5 minutes. Daržoves išdėliokite stiklainiuose, užpildydami 3 ketvirtadalius tūrio, įpilkite karšto sūrymo, susukite.
Be sterilizacijos
Labai greitai galite paruošti porą stiklainių žieminių užkandžių be sterilizacijos. Parengiamasis darbas ir pats procesas užtruks ne ilgiau kaip valandą.
Ingredientai marinatui:
- vanduo - 0,5 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 0,5 šaukštai. l.;
- stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pagrindiniai ingredientai:
- česnakai (gvazdikėliai) - 2 vnt .;
- pipirai (saldūs) - 6 vnt.
Pagal visas taisykles paruoštus vaisius supjaustykite į 4-6 dalis. Puode užvirinkite vandenį ir jame 2 minutes blanširuokite griežinėlius. Kitame dubenyje užvirkite marinatą. Skilteles sudėkite į švarius stiklainius, į kiekvieną įdėkite stambiais gabalėliais supjaustyto česnako. Viską užpilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite dangčius. Visiškai atvėsusį ruošinį laikykite.
Su obuoliais be sviesto
Geriau imti saldžiarūgščius obuolių veisles. Preparato skonis bus pikantiškesnis. Tiks bet kokie pipirai, jei tik prinokę.
Ingridientai:
- saldieji pipirai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- stalo actas 9% - 100 ml;
- vanduo - 1,5 l.
Ankštis supjaustykite griežinėliais, obuolius – ketvirčiais, išpjaukite sėklas nenulupdami odelės. Daržoves ir vaisius blanširuokite 2-3 minutes verdančiame marinate (vanduo, actas, cukrus). Po blanširavimo sudėkite juos į stiklainį sluoksniais, daržovių sluoksnį pakaitomis su obuolių sluoksniu, užpilkite sūrymu, uždarykite dangteliais.
Su medumi ir česnaku
Jums reikės 2 skardinių po 0,5 litro. Juos reikia nuplauti ir sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba virti garuose. Užkandžiui paruošti prireiks pusantros valandos.
Ingridientai:
- medus - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- stalo actas 9% - 2 šaukštai. l.;
- saldieji pipirai - 800 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- paprika (malta) - 0,5 šaukštelio;
- juodieji pipirai (žirniai) - 8 vnt.
Riekelėmis pjaustytas paprikas išdėliokite į stiklainius ir ant viršaus uždėkite nuluptas česnako skilteles. Daržoves du kartus užpilkite verdančiu vandeniu po 8-10 minučių, o trečią – su užvirintu marinatu. Po paskutinio užpildymo priveržkite dangtelius.
Kiek ir kaip turėčiau jo laikyti?
Žieminius daržovių preparatus geriausia laikyti rūsyje. Yra pastovi temperatūra (0-5 °C) ir oro drėgmė. Užkandžių skardinės bute nesprogsta, jei laikymo metu laikomasi šių taisyklių:
- kambarys (sandėliukas, spinta) tamsus;
- oro temperatūra yra pastovi;
- Šalia nėra šildymo prietaisų.
Skanų užkandį galima laikyti iki kito derliaus, jei indai ir dangčiai buvo tinkamai paruošti, pagal receptą įpilama acto, druskos, cukraus ir kitų marinato ingredientų, o daržovės gerai nuplaunamos.
