Pomidorų tyrės, pridedant česnako, baziliko, slyvų, taip pat kitų prieskonių ir vaisių, bus puiki alternatyva jau paruoštiems kečupams ir padažams. Populiarūs pomidorų tyrės receptai žiemai leis lengvai paruošti skanius ir sveikus užkandžius šaltoms dienoms. Kad konservavimas būtų kokybiškas, reikėtų susipažinti ne tik su gaminimo technologija, bet ir su atrankos, indų ir produktų paruošimo ypatumais, laikymo taisyklėmis.
Pomidorų tyrės paruošimo ypatybės
Pomidorai, susukti ir konservuoti, yra universalus produktas. Juos galima naudoti kaip barščių užpilą, taip pat kaip padažą prie įvairiausių mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Gamindami turėtumėte naudoti labiausiai prinokusius ir sultingiausius sodraus skonio vaisius. Tiek pagrindiniai, tiek papildomi komponentai turi būti idealios kokybės, be menkiausio defekto. Labai nepageidautina dėti joduotos druskos, nes ji gali pakeisti pradinį daržovių skonį..
Reikalavimai renkantis daržoves
Tokiam perdirbimui tinka bet kokios veislės pomidorai. Svarbiausia, kad jie būtų visiškai prinokę ir sultingi, mėsingi ir minkšti, taip pat vienodos, sodrios spalvos. Puvimo ir kitų pažeidimų buvimas yra nepriimtinas, todėl kiekvieną daržovę reikia atidžiai apžiūrėti prieš gaminant.
Reikalingų konteinerių paruošimas
Norėdami paruošti posūkius žiemai, jums reikės standartinių dviejų ar trijų litrų tūrio stiklinių indelių.
Preliminarus konteinerių paruošimas susideda iš dviejų vienodai svarbių etapų:
- Indus nuplaukite šiltu vandeniu, kuriame yra pakankamai kepimo sodos.
- Dvidešimt minučių sterilizuojama orkaitėje, virš garų arba puode su verdančiu vandeniu.
Virimo būdai
Yra žinomi keli būdai, kaip paruošti tarkuotus pomidorus žiemai. Į pomidorų tyrę įmaišę įvairių papildomų komponentų, galite pasiekti puikų skonio efektą.
Pomidorų tyrės paruošimas žiemai
Pirmiausia pažvelkime į tradicinį pomidorų tyrės ruošimo žiemai būdą.Skanus ir turtingas vitaminų, jo turi būti racione, nepriklausomai nuo metų laiko.
Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikės:
- 1 kilogramas pomidorų – visi vaisiai turi būti mėsingi, maždaug vienodo dydžio ir konsistencijos;
- po vieną šaukštą druskos ir granuliuoto cukraus.
Paruošti klasikinius trintus pomidorus nėra sunku, šis procesas užtruks mažiausiai laiko:
- Nuo daržovių nuimkite stiebus, nuplaukite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Sudėkite į dubenį ir penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nuimkite odeles nuo pomidorų.
- Mėsmaliu arba blenderiu sutrinkite vaisius iki tyrės.
- Degiklį nustatykite ant silpnos ugnies ir padėkite ant jos keptuvę su apdorotais pomidorais.
- Palaukite, kol pomidorų tyrė užvirs ir pakaitomis įberkite druskos ir cukraus.
- Po dešimties minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies. Dabar daržovių tyrę galima supakuoti į iš anksto pašildytus ir išdezinfekuotus stiklainius.
- Susukite sandariais dangteliais ir apvyniokite šilta antklode, kad sulėtintumėte aušinimo procesą.
Su česnaku
Skirtingai nuo ankstesnio, šis receptas leidžia gauti pikantiškesnį ir pikantiškesnį užkandį pridedant česnako.
Taigi, ko jums reikia:
- kilogramas prinokusių sultingų mėsingos tekstūros pomidorų;
- 3 didelės arba 5 vidutinės česnako galvutės.
Taip pat reikia įdėti aitriųjų maltų pipirų, druskos ir cukraus. Šių prieskonių kiekis priklauso nuo individualių skonio pageidavimų..
Kaip gaminti:
- Pomidorus nulupkite nuo stiebų ir žievelių.
- Kiekvieną vaisių sutarkuokite trintuvu su didelėmis pjovimo skylutėmis.
- Česnaką sutrinkite rankiniu presu.
- Pomidorus sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies.
- Po vieną suberkite sutrintas česnako skilteles ir prieskonius.
- Iš karto po užvirimo nukelkite daržovių masę nuo viryklės ir paskirstykite į karštus stiklinius indelius.
- Susukite sandariais dangteliais ir apvyniokite.
Su česnaku ir baziliku
Šiame recepte, be pomidorų ir česnako, jums reikės kelių kvapnių šviežio baziliko šakelių:
- Pomidorus nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu.
- Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, išmeskite stiebus.
- Daržoves sumalkite mėsmale ir sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę.
- Nustatykite vidutinę ugnį ir padėkite keptuvę.
- Praėjus 20 minučių po virimo, suberkite susmulkintą česnaką.
- Tada kruopščiai nuplaukite baziliko šakeles ir sudėkite jas į pomidorų-česnakų mišinį.
- Vėl užvirus iš karto paskirstyti į stiklinius indus.
- Uždarykite dangtelius, patikrinkite sandarumo kokybę, apverskite stiklainius ir uždenkite antklode.
Su pipirais
Pirmiausia turite paruošti ingredientus:
- kilogramas pomidorų ir saldžiųjų paprikų - visi vaisiai turi būti mėsingi ir sultingi;
- druska ir granuliuotas cukrus (pagal skonį).
Pomidorus nuplaukite ir pertrinkite per vidutinio grūdėtumo sietelį arba supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir sutrinkite grūstuve. Įberkite stalo druskos pagal skonį. Paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis. Daržovių masę užvirkite, tada paskirstykite į indus ir uždenkite dangčiais. Sterilizuokite penkiolika minučių ir saugiai susukite.
Su krienais
Šį aštrų, pikantišką užkandį žiemai paruošti nesunku, turėdamas po ranka:
- kilogramas prinokusių pomidorų;
- 250 gramų krienų šaknų;
- 4 česnako skiltelės;
- 3 arbatinius šaukštelius valgomosios druskos.
Krieno šaknį nulupkite ir susmulkinkite (blenderiu arba mechaniniu trintuvu). Tada sumalkite pomidorus iki tyrės ir sumaišykite su krienais.Perspauskite česnaką ir suberkite į daržovių mišinį kartu su druska. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Šiuo metu stiklinius indus sterilizuokite ir išdžiovinkite. Tada supakuokite užkandį į stiklainius ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
Su obuoliais
Pomidorų ir obuolių skonis puikiai dera ir vienas kitą papildo. Šiam receptui jums reikės:
- kilogramas prinokusių pomidorų ir obuolių (obuolių reikėtų rinktis rūgščias veisles);
- po 2 šaukštus cukraus ir druskos;
- žiupsnelis malto imbiero.
Nulupkite nuplautus pomidorus ir obuolius ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Sudėkite į puodą ir užvirkite, įdėję imbiero, cukraus ir druskos.
Perkelkite į paruoštus sterilizuotus indus ir susukite sterilizuotais dangteliais.
Su baziliku
Norėdami paruošti aromatingą pomidorų tyrę, jums reikia:
- kilogramas prinokusių sultingų pomidorų;
- kelių šviežių kvapnių baziliko šakelių.
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Nuplautus pomidorus supjaustykite ir supjaustykite patogiu būdu. Perkelkite į puodą ir laikykite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol užvirs, virkite dar dvidešimt minučių, tada įpilkite cukraus ir druskos. Proceso pabaigoje įmeskite visas baziliko šakeles, gerai nuplautas. Po kito virimo sudėkite tyrę į stiklainius ir uždenkite skardiniais dangteliais.
Su slyvomis
Norint paruošti tokio tipo užkandžius, reikia paimti kilogramą prinokusių pomidorų ir slyvų (didelių, sultingų, mėsingų). Cukraus ir druskos kiekį reguliuokite pagal skonį.
Virimo procesas:
- Kruopščiai nuplautus vaisius nulupkite, supjaustykite ir sumalkite per mėsmalę.
- Išmaišykite, pasūdykite ir suberkite cukrų.
- Indą su pomidorų-slyvų tyre pastatykite ant viryklės ir užvirinkite.
- Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus.
- Indus uždarykite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.
Naudojant žalius pomidorus
Žalieji pomidorai dažniausiai naudojami rauginimui, marinavimui ar marinavimui. Taip pat su jais galite pasigaminti puikių daržovių ikrų.
Ką reikia paruošti:
- kilogramas vidutinio dydžio žalių pomidorų;
- 3 mėsingos konsistencijos paprikos;
- 5 vidutinio dydžio morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto;
- stalo druska - pagal skonį;
- juodieji aštrieji pipirai - malti ir žirnelių pavidalu.
Nuplautus ir išdžiovintus daržovių ingredientus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir po vieną sudėkite į trintuvą, skirtą sumalti. Gautą mišinį dėkite į emaliu išklotą dubenį, pagal pageidavimą suberkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos.
Daržovių mišinį virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos, karts nuo karto pamaišydami. Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, supilkite augalinį aliejų ir actą bei įberkite pipirų. Visą mišinį sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite saugiais dangteliais. Uždenkite antklode viršuje.
Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą
Pomidorų tyrė, paruošta savarankiškai, bus patikimai laikoma vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje vienerius metus.
