Tarp namų šeimininkių ypač populiarūs pomidorų ir arbūzų ruošiniai žiemai be sterilizacijos. Yra keletas tokių patiekalų paruošimo būdų. Kiekvienas receptas skiriasi ingredientų sudėtimi, maisto perdirbimo būdais ir tinkamumo vartoti terminu. Pomidorų ir arbūzų ruošiniai žiemai puikiai tinka patiekalų dekoravimui. Bet koks patiekalas atrodys gražiai ir apetitiškai, jei ant jo uždėsite arbūzo griežinėlius ir pomidorus.
Kuo patiekalas patrauklus?
Patiekalo akcentas – pomidorai ir arbūzai puikiai dera ir vienas kitą papildo. Dėl arbūzo minkštimo pomidorai tampa saldūs, elastingi ir aromatingi. Jų skonis įgauna vasaros gaivumo pojūtį. Arbūzas yra prisotintas naudingųjų ir skoningų pomidorų savybių, tačiau nepraranda pluoštinės konsistencijos.
Prie kokių garnyrų patiekiami?
Gaminant maistą, žieminiai pomidorai su arbūzo minkštimu naudojami kaip savarankiškas garnyrų užkandis. Jie puikiai papildys mėsos gaminius, ypač avienos kebabus.
Marinuoti agurkai puikiai tinka prie šių garnyrų:
- keptos bulvės;
- ryžiai;
- grikiai;
- makaronai.
Kalbant apie alkoholinius gėrimus, žieminius pomidorus ir arbūzus geriausia patiekti su degtine.
Receptų parinktys ir nuoseklios gaminimo instrukcijos
Populiariausi pomidorų ir arbūzų ruošiniai žiemai yra patiekalai, kurie, nepaisant produktų sudėties ir gaminimo technologijos, pasirodo skanūs, harmoningi ir subalansuoti.
Be sterilizacijos
Šį gaminį įvertins tie, kurie mėgsta pikantiškus patiekalus be rūgštumo.
Ingridientai:
- pomidorai - 2 kilogramai;
- arbūzo minkštimas – 1,3 kilogramo;
- druska - 75 gramai;
- cukrus - 80 gramų;
- česnako skiltelės - 4 vnt.;
- juodieji pipirai - 10 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Susmulkintas česnakas, daržovės, arbūzo minkštimas sluoksniais dedamas į dezinfekuotus stiklainius.
- Indas su maistu užpilamas verdančiu vandeniu.
- Po 15 minučių daržovių skystis supilamas į puodą, įberiama pipirų, prieskonių, užvirinama.
- Stiklainiai užpilami karštu sūrymu ir užsukami dangteliai.
Gatavas produktas apverčiamas aukštyn kojomis 12 valandų.
Sūdyti pomidorai su arbūzu
Pomidorų ir arbūzų ruošiniai be terminio apdorojimo paruošiami greitai ir paprastai, o tai patogu, jei neturite laisvo laiko.
Ingridientai:
- pomidorai su arbūzo griežinėliais – po 2 kilogramus;
- česnako skiltelės - 6 vnt;
- vyšnių lapai - 3 vnt;
- krapų žalumynai - 1 krūva;
- baziliko stiebas – 4 vnt.;
- druska - 150 gramų;
- cukrus - 40 gramų;
- vanduo - 2,4 litro.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Sterilizuoti stiklainiai pripildomi žolelėmis, prieskoniais, pomidorais, arbūzo griežinėliais.
- Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį su prieskoniais ir gerai išmaišykite.
- Stiklainiai su maistu užpildomi šaltu tirpalu.
- Talpykla uždengiama nailoniniu dangteliu ir siunčiama į šiltą vietą fermentacijai.
Po 7 dienų iš druskos tirpalo pašalinamos baltos putos. Stiklainiai užpilami gėlu vandeniu, sandariai uždaromi ir dedami į vėsią laikymo vietą.
Marinuoti stiklainiuose
Tokie preparatai vertinami ne tik dėl produktų skonio, bet ir dėl įdaro kokybės. Ingridientai:
- pomidorai su arbūzo gabalėliais - dviem dviejų litrų stiklainiams;
- cukrus - 45 gramai;
- druska - 20 gramų;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 2 litrai.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Sterilizuotus stiklainius eilėmis pildome arbūzo griežinėliais ir pomidorais.
- Dubenyje sumaišykite vandenį, prieskonius, actą ir įkaitinkite iki 100 °C.
- Indas su maistu užpildomas karštu marinatu.
Stiklainiai susukami dangteliais, apverčiami ir apvyniojami šilta medžiaga.
Su citrinos rūgštimi
Priešingai nei actas, patiekalai su citrinos rūgštimi yra švelnesnio skonio.
Ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:
- pomidorai ir arbūzai - savo nuožiūra;
- cukrus - 40 gramų;
- druska - 25 gramai;
- citrinos rūgštis - 5 gramai;
- česnakai - 6 skiltelės;
- salierai - 5 šakelės.
Receptas:
- Į sterilizuotus stiklainius pripildomos žolelės, daržovės, arbūzo griežinėliai.
- Maisto indas užpilamas verdančiu vandeniu ir uždengiamas metaliniu dangteliu.
- Po 10 minučių vanduo pilamas į keptuvę.
- Daržovių skystis užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.
- Procedūra su vandeniu kartojama 3 kartus.
- Į trečią kartą nuvarvintą skystį dedama druska ir cukrus.
- Mišinys užvirinamas.
- Karštas sūrymas pirmiausia pilamas į maisto indelius, tada įpilama citrinos rūgšties.
Talpyklos uždaromos metaliniais dangteliais ir dedamos aukštyn kojomis po audiniu.
Konservuotas su garstyčiomis
Iš garstyčių sėklų pagaminti prieskoniai suteikia patiekalams malonų aromatą, pikantišką skonį ir aštrumą.
Ingridientai:
- pomidorai su arbūzo minkštimu - po 3 kilogramus;
- druska - 35 gramai;
- cukrus - 60 gramų;
- actas 70% - 3 šaukštai;
- garstyčios - 12 gramų;
- prieskoniai - neprivaloma.
Receptas:
- Sterilizuoti stiklainiai iki viršaus pripildomi prieskonių ir produktų.
- Talpykla su daržovėmis užpilama verdančiu vandeniu.
- Po 10 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę, supilkite cukrų ir druską.
- Mišinys užvirinamas.
- Česnakai dedami ant maisto viršaus ir įberiama garstyčių.
- Pirmiausia į stiklainius supilkite tirpalą, tada actą.
Indai greitai suvyniojami metaliniais dangteliais, apverčiami ir suvyniojami.
Su arbūzu, pomidorais ir agurkais
Šis receptas tinka tais atvejais, kai įsigytas arbūzas pasirodė neprinokęs, o lysvės yra perkrautos pomidorais ir agurkais.
Ingridientai:
- arbūzas, pomidorai, agurkai - lygiomis dalimis;
- actas 70% – 1 arbatinis šaukštelis;
- žalumynai - pagal skonį;
- česnako skiltelės - 3 vnt;
- lauro lapai - 2 vnt;
- pipirų žirneliai 3-5 vnt.;
- druska - 50 gramų;
- cukrus - 80 gramų.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Sterilizuotas stiklinis indas pripildytas prieskonių, žolelių, daržovių ir arbūzų.
- Indai su maistu 2 kartus apipilami verdančiu vandeniu.
- Nusausinus vandenį, daržovių viršų suberkite cukrų ir druską.
- Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir įpilkite acto.
Gatavi gaminiai suvyniojami dangteliais ir laikomi po audeklu, kol atvės.
Ruošinių laikymo sąlygos ir trukmė
Pomidorų ir arbūzų patiekalai žiemai laikomi gerai vėdinamoje, tamsioje patalpoje, kurioje santykinė oro drėgmė 75%.
Laikymo temperatūra:
- nesterilizuoti produktai – 0…+12 laipsnių;
- konservuoti produktai – 0…+20 laipsnių.
Esant šioms sąlygoms, nesterilizuoti pomidorų ir arbūzų marinuoti agurkai nepraranda maistinės vertės metus nuo pagaminimo datos.
Konservuoti produktai laikomi 3 metus.
