Konservuoti pomidorai yra mėgstamiausias produktas beveik kiekvienoje šeimoje. Tačiau mažai kas žino, kad klasikinius sūdytus pomidorus galima derinti su aštriu kečupu. Šis konservavimas patiks pikantiškų, aštrių patiekalų mėgėjams. Skaniausi pomidorų su čili kečupu receptai žiemai padės paruošti karštą ir rūgštų užkandį.
Pomidorų su čili kečupu paruošimo žiemai ypatybės
Konservavimui pasirenkami labai aštrūs kečupai, tačiau norint suteikti konservavimui saldaus skonio, naudojami barbekiu padažai. Geltoni ir oranžiniai pomidorai gražiai atrodo stiklainiuose. Rekomenduojama rinktis neprinokusius vaisius – taip sumažėja tikimybė, kad jie suminkštės.
Į konservavimą rekomenduojama įdėti krienų šaknų, serbentų, vyšnių ar aviečių lapų – tokie komponentai veikia kaip natūralūs konservantai, prailginantys produkto galiojimo laiką.
Žaliavų parinkimas ir paruošimas
Norėdami išsaugoti sveikus pomidorus stiklainiuose, pasirinkite mažas, elastingas daržoves su tankia odele ir minkštimu. Kuo mažesni vaisiai, tuo geriau juos galima mirkyti marinate. Termiškai apdorojant daržovės neturi prarasti vientisumo. Žaliavos turi būti šviežios ir be mechaninių pažeidimų.
Prieš konservuojant, daržovės kelis kartus kruopščiai nuplaunamos. Preparatams naudojama rupi druska ir 9 procentų actas.
Kaip teisingai paruošti konteinerį?
Stikliniai indai konservavimui turi būti kruopščiai nuplauti sodos tirpalu arba plovikliu. Tada jie nuplaunami dideliu kiekiu vandens. Galiausiai stiklainius reikia sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba gilioje keptuvėje su verdančiu vandeniu.
Skaniausi receptai
Yra keletas būdų, kaip sukurti originalų skonių derinį.
Paprastas būdas žiemai
Marinuoti pomidorai yra daugelio žmonių mėgstamas konservas. Aštrius pomidorus su kečupu galite paruošti vadovaudamiesi paprastu receptu.
Ko tau reikia:
- pomidorai - 2 kilogramai;
- čili kečupas – 6 dideli šaukštai;
- druska - 2 dideli šaukštai;
- cukrus - 1 didelis šaukštas;
- actas - 2 šaukštai;
- laurų lapai, serbentai - 4 vnt;
- pipirų žirneliai - 10 vnt;
- česnakai - 8 skiltelės;
- šviežios žolelės - pagal skonį.
Paruošimas:
- Prieskonius ir pomidorus sudėkite į sausus indus.
- Paruoškite marinatą: į puodą su vandeniu supilkite kečupą ir actą. Druska ir cukrus. Užvirinkite skystį.
- Supilkite verdančiu marinatu visus stiklainius. Uždenkite dangteliu ir sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
- Susukite indus su pomidorais.
Apverskite indus, apvyniokite juos antklode ir palikite vienai dienai. Po to padėkite į šaltą vietą.
Be sterilizacijos
Konservuoti sūdytus pomidorus galima be sterilizacijos. Ingridientai:
- pomidorai - 1,5 kilogramo;
- čili kečupas – 250 gramų;
- cukrus - 200 gramų;
- actas - 150 mililitrų;
- česnakai - viena galva;
- krapai, serbentų lapai, lauro lapai - pagal skonį;
- pipirų žirneliai - 6 vnt.;
- druska - 40 gramų;
- vanduo - litras.
Kaip gaminti:
- Į indų dugną sudėkite serbentų ir laurų lapus. Įpilkite česnako, pipirų ir žolelių.
- Nuplautas daržoves sudėkite į stiklainius. Atskirame inde užvirkite vandenį ir supilkite į indus su komponentais.
- Uždenkite dangčiu, palikite dešimt minučių ir vėl supilkite į keptuvę.
- Įpilkite kečupo. Druska ir cukrus. Užvirinkite, o tada vėl supilstykite į stiklainius.
Apverskite ir apvyniokite antklode parai.
Žalieji pomidorai su čili padažu
Žalieji pomidorai visada būna kieti ir traškūs. Ką pasiimti:
- pomidorai - 2 kilogramai;
- aviečių ir laurų lapai - 4 vnt;
- pipirų žirneliai - 10 vnt;
- česnakai - viena galva;
- cukrus ir druska - 2 dideli šaukštai
- čili kečupas – 4 dideli šaukštai;
- actas - pusė stiklinės.
Kaip gaminti:
- Į indo dugną įdėkite aviečių ir lauro lapus, taip pat česnaką ir pipirus.
- Kompaktiškai sudėkite žalias daržoves.
- Atskirame inde užvirinkite vandenį su druska ir kečupu. Cukrus skystis.
- Įpilkite acto ir supilkite į stiklainius.
Apverskite ir uždenkite antklode.
Vyšniniai pomidorai su čili kečupu
Mažus pomidorus labai patogu konservuoti dviejų litrų stiklainiuose. Ko tau reikia:
- vyšnia - 1,5 kilogramo;
- kečupas - 3 šaukštai;
- cukrus - 150 gramų;
- druska - 50 gramų;
- actas - 80 mililitrų;
- česnakai, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.
Paruošimas:
- Į stiklainius sudėkite žoleles, česnaką ir pipirus. Pomidorus supjaustykite ir sudėkite į konteinerius.
- Atskirame inde paruoškite marinatą: atskieskite kečupą, druską ir cukrų vandenyje. Užvirus supilame actą.
- Verdantį marinatą supilkite į indus.
- Įdėkite indus į vandens vonią ir virkite pusvalandį.
Indus susukite, apverskite ir palikite parai.
Konservavimo saugojimo taisyklės ir terminai
Konservuotus pomidorus būtina laikyti šaldytuve, rūsyje ar rūsyje, kur oro temperatūra nepakyla aukščiau penkių laipsnių.
Tinkamai uždaryta tara tokioje vietoje tarnaus kelerius metus. Talpyklas galima laikyti ir namuose, tačiau galiojimo laikas gerokai sutrumpėja.
