TOP 10 marinuotų agurkų sriubos su miežiais ir šviežių bei raugintų agurkų stiklainiuose receptų žiemai

Kalja buvo populiari Rusijoje dar XV amžiuje. Slavų tautos mėgo raugintus agurkus ir gamino juos iš kopūstų, obuolių, kriaušių, melionų, bet dažniausiai iš agurkų. Ruošimo metu susidaręs skystis buvo naudojamas sriubai virti, į kurią buvo dedama mėsa, grikiai ar perlinės kruopos, prieskoninės žolės, daržovės. Po 4 amžių patiekalas pradėtas vadinti rassolnik, tik kai kurios šeimininkės jį uždaro žiemai, tačiau tiek suaugusieji, tiek vaikai dievina dėl rūgštaus ir subtilaus skonio. Ši sriuba patiekiama su šviežia duona ar pyragėliais.

Marinuotų agurkų sriubos gaminimo namuose subtilybės

Kokius ingredientus naudoti kaip patiekalo pagrindą, ką į jį pridėti, kiekviena šeimininkė pasirenka savarankiškai. Dažniau naudojami marinuoti agurkai, marinuoti agurkai tokiam patiekalui netinka. Kai kuriuose receptuose žalumynai pakeičiami grybais. Marinuotiems agurkams gaminti tinka kiauliena, paukštiena, jautiena, veršiena ir subproduktai.

Skanus patiekalas gaunamas ne tik iš mėsos sultinio, bet ir iš žuvies, kuri nesupjaustoma gabalais, o dedama visa. Be šių ingredientų, į marinatą dedama bulvių ar bet kokių po ranka esančių javų. Nenaudokite daug prieskonių, nes prieskoniai gali užgožti skonį.

Vienos šeimininkės agurkus lengvai apkepa keptuvėje, kitos to nedaro, o marinuotus žalumynus tiesiog supjausto plonais gabalėliais.

Baigiant virti iš žuvies išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą. Gaminant patiekalas nesūdomas, patiekiamas įpylus grietinės.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Žiemai galite uždengti ne tik salotas, konservuotas daržoves ir grybus, bet ir užpilą, iš kurio verdamos sočios ir skanios sriubos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti daugiau nei vieną marinuotų agurkų paruošimo būdą, tačiau pasirinkite iš kelių variantų, kurie skiriasi ingredientų sudėtimi. Patiekalas verdamas mėsos, žuvies ar daržovių sultinyje, tačiau svarbiausi ingredientai – statininiai agurkai ir jų sūrymas.

Bulvės, svogūnai ir morkos, prieš dedant į keptuvę, nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos, o po to troškinamos atskirai. Kiauliena, paukštiena ar veršiena supjaustoma gabalėliais.Ryžius ir grikius galima tiesiog nuplauti, tačiau perlines kruopas teks keletą valandų mirkyti vėsiame vandenyje.

Kaip paruošti marinuotų agurkų sriubą žiemai

Naudodami skirtingus ingredientus, paruoškite padažą. Jis gali būti gaminamas atskirai iš daržovių arba kartu su javais. Marinuotų agurkų sriubai su jautiena ar kiauliena pirmiausia reikia išvirti sultinį. Kad paruoštas patiekalas būtų laikomas iki žiemos, jis supilamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.

"Septynios minutės"

Ne visi mėgsta sriubas su grūdais. Žiemai raugintų agurkų sriubą galite susukti į stiklainius, naudodami tik daržoves. Norėdami jį paruošti, jums prireiks minimalaus laiko, taip pat:

• statinių agurkai – 1 kilogramas;
• pomidorai ir morkos - po 500 gramų;
• druska - šaukštas;
• svogūnai - 2 vnt;
• česnakai;
• bulgarų pipirai;
• Žolelės ir prieskoniai.

Norint nuimti žievelę, pomidorus reikia sekundei pamerkti į verdantį vandenį, tada pertrinti per mėsmalę. Žalumynai ir daržovės nuplaunami ir susmulkinami, dedami į puodą kartu su pomidorais, užpilami karštu vandeniu ir troškinami. Po 7 minučių marinatas dedamas į sterilius stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Klasikinis receptas su miežiais

Žiemą paruoštas daržovių mišinys pilamas į sultinį iš kiaulienos, inkstų, jautienos. Šiek tiek pavirinę ingredientus, į šį raugintą agurką suberkite bulves ir pagardinkite pipirais bei prieskoniais. Namų šeimininkės ne visada turi laiko virti sriubą, tačiau pagal paprastą receptą, žinomą sovietmečiu, galite pasigaminti užpilą su dribsniais, kurie tinka marinuotų agurkų sriubai. Stiklainį su preparatu lengva atidaryti bet kuriuo metu, o turinys tiesiog pašildomas.

Ingredientai, kuriuos reikia paimti, yra šie:

• perlinės kruopos - stiklinė;
• jautiena - 0,5 kilogramo;
• morkos;
• 2 svogūnai;
• pomidoras;
• sūrymas - 130-150 gramų;
• statinių agurkai – 4 vnt.;
• bulvės - 3 gumbai.

Padėkite keptuvę su mėsa ant viryklės ir kepkite pusantros valandos. Jautiena supjaustoma porcijomis ir skystis filtruojamas.

Tada pradėkite padažo ruošimo procesą:

1. Miežiai mirkomi vėsiame vandenyje. Geriau tai padaryti naktį.
2. Į karštą sultinį supilkite javų ir bulvių gabalėlius.
3. Morkas sutarkuojame, svogūnus susmulkiname ir pakepiname keptuvėje.
4. Agurkai supjaustomi kubeliais ir užpilami sūrymu į visas daržoves.
5. Mišinys užpilamas sultiniu.
6. Pomidorui nuimkite odelę, sumalkite ir suberkite į bendrą masę.

Verdantis preparatas supakuojamas į sterilius stiklainius ir uždaromas dangteliais. Patiekite su grietine.

Iš šviežių agurkų

Šiuolaikinės šeimininkės išmoko sriubas išvirti tiesiog per kelias minutes, pasigamindamos užpilą, kuris vėliau tik pašildomas, patiekalas netampa prastesnis. Savo šeimą galite pradžiuginti iš šviežių agurkų pagamintu raugintu agurku žiemą. Troškinkite žalumynus kartu su morkomis, svogūnais ir pomidorais, įpilkite acto ir prieskonių. Užvirus daržoves pavirti apie 20 minučių, maišant medine mentele, pagardinti česnaku ir aitriąja paprika.. Konservuotas raugintas agurkas ilgai negenda, malonaus skonio, išlaiko daržovių aromatą.

Su raugintais agurkais

Norėdami mėgautis tradiciniu rusišku patiekalu žiemą, galite pasirinkti receptą, kuriame naudojami įprasti miežių ir statinių marinuoti agurkai. Pirmiausia reikia išvirti dribsnius, daržoves supjaustyti juostelėmis, sudėti į keptuvę aukštomis sienelėmis, kur troškina apie 20 minučių; dar 10 reikia išvirti, supilti pomidorų sultis ir įberti perlines kruopas.

Norėdami paruošti marinuotų agurkų padažą pagal šį receptą, turite paimti:

• kilogramas morkų ir svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
• vanduo - 300 mililitrų;
• pomidorų sultys - 1 litras;
• dribsniai - 300 gramų;
• statinių agurkai – 1500 gramų.

Padažas bus laikomas iki pavasario, jei uždarysite jį steriliuose stiklainiuose. Prieš naudodami marinatą, tereikia jį pašildyti.

Su pomidorais

Švieži agurkai puikiai dera su pomidorais. Sriubai ruošti žiemai šios daržovės imamos santykiu 2:1, galima dėti perlines kruopas, morkas, svogūnus. Grūdai mirkomi per naktį. Pomidorai perleidžiami per mėsmalę. Visi ingredientai dedami į emaliuotą keptuvę, kurioje juos reikia troškinti apie valandą, tada užpilti actu ir pavirti dar 5 minutes.

Kilogramui agurkų jums reikia:

• 300 gramų morkų ir svogūnų;
• stiklinė perlinių kruopų;
• actas ir aliejus - 50 mililitrų;
• prieskoniai.

Marinuoti agurkai supilami į stiklainius ir uždengiami skardiniais dangteliais. Pomidorai rūgštoki, o agurkų skonis lyg iš statinės paimtas.

Su ryžiais

Rusijoje rassolnikas buvo virtas su perlinėmis kruopomis. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, galite paimti grikius ar bet kokius kitus grūdus. Pirmąjį patiekalą pasigaminsite sočiai, jei sultiniui naudosite kilogramą kiaulienos ar jautienos. Jums taip pat reikės:

• svogūnai ir morkos - 2 vnt.;
• 3 agurkai ir marinuoti agurkai;
• ryžiai - 4 šaukštai;
• bulvės - 500-600 gramų;
• prieskoniai.

Mėsa nuplaunama, nuimama plėvelė ir kepama pusantros valandos. Į verdantį sultinį sudėkite visą svogūną. Kai skystis taps skaidrus, suberkite ryžius. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, apkepkite susmulkintas daržoves, užpilkite sūrymu. Masė troškinama apie 8 minutes.Kiauliena arba jautiena atskiriama nuo kaulų. Į sultinį metamos kubeliais supjaustytos bulvės ir mėsa. Kai gumbai iškeps, supilkite daržovių apkepą.

Be acto

Norėdami paruošti raugintą agurką, miežius keletą valandų reikia užpilti vėsiu vandeniu, o išbrinkus virti.Jei naudojate raugintus agurkus, tradicinį patiekalą galima pagaminti ir be acto. Daržoves reikia apkepti saulėgrąžų aliejuje, užpilti pomidorų pasta, troškinti 5 minutes ir įdėti miežių košės bei maltų pipirų, užpilą palikti ant ugnies, kol visiškai iškeps.

600 gramų raugintų agurkų užtenka 200 morkų ir svogūnų, stiklinės dribsnių ir 3 šaukštų pomidorų.

Su citrinos rūgštimi

Šiais laikais daug žmonių serga skrandžio ligomis, negali naudoti tvarsčių su actu. Norėdami paruošti marinuotų agurkų sriubą žiemai, vietoj esencijos galite naudoti citrinos rūgštį. Šis produktas yra bekvapis ir suteikia daržovėms unikalų skonį.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

• agurkai - 1,5 kilogramo;
• stiklinė perlinių kruopų;
• svogūnas;
• morkos;
• pomidorų padažas - 250 gramų.

Daržovės kepamos, troškinamos, sumaišomos su pomidorais ir virtais dribsniais. Į paruoštą marinuotą agurką įpilkite šaukštelį citrinos rūgšties.

Iš cukinijų

Originalų užpilą, iš kurio gaminama sveika dietinė sriuba, galima pasigaminti žiemai iš kelių rūšių daržovių – morkų, pomidorų, svogūnų, paprikų, cukinijų. Visus ingredientus reikia susmulkinti arba supjaustyti kubeliais, sluoksniais sudėti į puodą ar keptuvę ir troškinti 20 min., įpilti acto esencijos ir išpilstyti į stiklainius.

Iš žalių pomidorų

Jei oras neleido pomidorams sunokti, jie puikiai tiks kaip vienas iš raugintų agurkų ingredientų. Per 2 valandas galite paruošti sveiką patiekalą žiemai, jei paimsite:

• žali pomidorai - 2 kilogramai;
• morkos, perlinės kruopos ir svogūnai - vienas kilogramas;
• stiklinė kečupo;
• actas;
• prieskoniai;
• druska ir cukrus - po 2 šaukštus.

Pomidorai ir dribsniai mirkomi per naktį. Daržovės 10 minučių pakepinamos saulėgrąžų aliejuje, supilamos nuplautos perlinės kruopos ir vanduo, pusvalandį troškinami, pagardinami prieskoniais ir kečupu.

Su pomidorų pasta

Apsirengimas rassolnik sutaupo laiko moterims, kurios neturi laiko ruošti sriubos. Vištienos kojos greitai iškepa. Jie užpilami vandeniu, o užvirus suberiame lauro lapą, pipirus ir druską. Sutarkuotos morkos apkepamos, dedamos marinuotų agurkų griežinėliai ir pomidorų pasta. Padažas siunčiamas į sultinį, pagardinamas prieskoniais ir troškinamas iki 20 minučių.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Kad sriubą iš užpilo būtų galima išvirti ne per dieną ar dvi, o per kelis mėnesius, karšta susukama į sterilius stiklainius. Tokius preparatus reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 4 °C.

Marinuotas agurkas nesuges net kambario temperatūroje metus, jei supilsite į stiklainius ir pusvalandį sterilizuosite.