Prasidėjus vaisių ir daržovių sezonui, daugelis šeimininkių ieško įvairių konservavimo receptų. Gana neįprastas receptas yra ratatouille žiemai. Šiuo gardžiu patiekalu galite pamaloninti savo šeimą ir draugus žiemą, kai sode ilgą laiką nėra šviežių daržovių.
Ratatouille receptas stiklainiuose
Tradiciškai šis patiekalas priklauso prancūzų virtuvei ir ruošiamas orkaitėje. Bet galima konservuoti ir stiklainiuose. Paruošimas labai lengvas. Kaip pasigaminti klasikinį ratatouille baklažanų stiklainiuose?
Reikalingi ingredientai:
- 1 baklažano;
- 1 vidutinio dydžio jauna cukinija (geriausia be sėklų)
- 3 raudoni arba rožiniai pomidorai;
- Aitriojo čili pipiro (galite naudoti, jei norite patiekalą pagardinti);
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- Žaliasis bazilikas;
- 1 litras saulėgrąžų aliejaus;
- 2 valg. l. obuolių sidro actas;
- 50 gramų valgomosios druskos;
- 35 gramai granuliuoto cukraus.
Šio patiekalo paruošimas užtruks maždaug 1 valandą ir 45 minutes.
Virimo būdas:
Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Jas reikia nuplauti po vandeniu, nupjauti stiebą ir išdžiovinti rankšluosčiu. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite griežinėliais. Baklažanus reikia užpilti šaltu vandeniu ir druska, kad išeitų visas kartumas. Tada kepkite aliejuje ant silpnos ugnies.
Paprikas reikia išsmeigti su sėklomis ir susmulkinti. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite baziliką.
Keptuvėje, kurioje buvo kepti baklažanai, galite pakepinti svogūnus ir česnakus iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite cukinijas ir kepkite dar 5-10 min.
Pomidorus supjaustykite kubeliais. Į keptuvę suberkite pomidorus, čili pipirus, baziliką ir česnaką, taip pat suberkite cukrų ir druską. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių. Praėjus šiam laikui, sudėkite baklažanus į pomidorus, suberkite obuolių kąsnį ir troškinkite dar 15 minučių.
Stiklainiai turi būti sterilizuoti. Paskleiskite ratatouille ir sterilizuokite pusvalandį. Tada uždenkite dangčiu ir susukite. Stiklainius reikia apversti, uždengti šiltu skudurėliu ir leisti atvėsti. Kai jie atvės, ruošinius galima siųsti į rūsį arba rūsį. Taip užkonservuotas Ratatouille idealiai tinka vakarienei.
Konservuotas ratatouille su čiobreliais
Šio patiekalo konservavimas labai panašus į įprastą lecho. Išskyrus tai, kad į ratatouille, skirtingai nei lecho, dedama cukinijų. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie bet kokio mėsos ar paukštienos patiekalo.Jei prieš patiekdami dar pašildysite, gausite visavertį daržovių troškinį. Kaip virti ratatouille su čiobreliais?
Reikalingi ingredientai:
- Cukinijos;
- Baklažanas;
- Paprika;
- Pomidorai (geriausia raudonų rūgščių veislių);
- Svogūnai;
- Česnako galvutė;
- 3 šakelės čiobrelių;
- 2 šakelės žaliojo baziliko (galite naudoti ir violetinį)
- Lauro lapas;
- alyvuogių aliejus (galite naudoti augalinį aliejų);
- Juodųjų pipirų žirneliai;
- Valgomoji druska.
Ratatouille receptas:
Visas daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Padalinkite į skirtingas lėkštes. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite papriką nuo kotelio ir šerdies su sėklomis, tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Jei pageidaujama, baklažanus ir cukinijas galima visiškai nulupti ir supjaustyti dideliais kubeliais. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite svogūną bei česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite pipirus, baklažanus ir cukinijas. Troškinkite 10–15 minučių. Daržoves reikia periodiškai maišyti.
Tada galite pridėti prieskonių, čiobrelių ir pomidorų. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, suberkite baziliką. Konservus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.
Ratatouille su majonezu žiemai
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti užkandį žiemai? Tai padaryti gana paprasta.
Reikalingi ingredientai:
- Cukinijos;
- Maži baklažanai;
- Pomidorai;
- Svogūnai;
- Paprika;
- Aitriųjų čili pipirų;
- Juodasis pipiras;
- Druska;
- granuliuotas cukrus;
- 5 valg. l. acto rūgštis;
- 2 pakeliai majonezo;
- Pomidorų pasta;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Česnakai.
Ratatouille receptas žiemai stiklainiuose:
Virkite baklažanus pasūdytame vandenyje 4 minutes. Saunus.Tame pačiame vandenyje galite išvirti cukinijas, iš anksto supjaustytas dideliais kubeliais.
Pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite pipirus nuo šerdies ir sėklų, supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Baklažanus supjaustykite kubeliais. Išvirtas cukinijas sutrinkite iki tyrės.
Į cukinijas sudėkite visas daržoves, majonezą ir pomidorų pastą. Perkelkite medine mentele. Tada suberkite prieskonius (išskyrus česnaką). Troškinkite 2 valandas, nuolat maišydami. 15 minučių prieš kepimą įdėkite česnako.
Tada gali elgtis kaip nori. Galite tiesiog uždaryti dangtelius ir įdėti į šaldytuvą arba sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, ratatouille reikia sudėti į stiklainius ir 30 minučių įdėti į karštą vandenį. Po to skardines galima suvynioti.
Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jie atvės, stiklainius galima padėti rūsyje arba rūsyje. Žiemą galite patiekti kaip garnyrą pirmiesiems patiekalams arba užtepti ant duonos ir valgyti taip.
