3 skanūs ratundos ruošinių žiemai paruošimo ir laikymo receptai

Skanūs ratundos ruošimo žiemai receptai sudomins visus. Ne veltui paprikos yra laikomos įprastu daugelio užkandžių patiekalu. Jame yra vitaminų ir mikroelementų, kurių organizmui reikia ištisus metus, ir ne tik vasarą. Belieka išsiaiškinti, kaip tinkamai paruošti paprikas, kad būtų išsaugotas jų skonis, sultingumas, ryškūs griežinėlių tonai. Ir naudokite receptą.

Ratundos pipirų paruošimo žiemai ypatybės

Paprika yra pelnytai populiari tarp namų šeimininkių šviežia arba konservuota. Saldus, sultingas, skanus – iš jo galima sukurti gana daug įvairių salotų ir ruošinių. Svarbiausia, kad konservavimui būtų atrinktos švarios, sveikos, ligų ir kenkėjų nesugadintos paprikos. O kaip panaudoti vėliau – pjaustyti žiedais, griežinėliais, visą – spręsti jums.

Kaip tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą

Centrinė figūra, mūsų preparatų „pagrindinis veikėjas“ yra pipirai. Jis turėtų būti vidutiniškai prinokęs, jokiu būdu ne skystas, geriausia šviežias (neužšaldytas). Vaisiai, kuriuose yra kenkėjų ir ligų pėdsakų, nedelsiant atmetami. Taip pat neturėtumėte naudoti paprikų, kurios atrodo išblukusios ar deformuotos. Konservavimui geriausiai tinka didelės, maždaug tokio pat dydžio, prinokusios ratundos (ypač sveikos).

Pipirai plaunami šiltu tekančiu vandeniu, nepridedant sintetinių produktų. Nupjaukite uodegą. Jei planuojate skinti sveikus vaisius, pipirai nevalomi. Norint išsaugoti supjaustytas sėklas, teks pašalinti kotelį. Belieka atsirinkti kitus ingredientus ir pradėti ruošti skanias paprikas žiemai.

Švarūs, nuplauti vaisiai išdėliojami ant sauso medvilninio rankšluosčio: taip ratundos greičiau išdžius. Jums taip pat reikės česnako, sviesto, granuliuoto cukraus, valgomosios druskos ir acto. Viskas recepte nurodytais kiekiais.

Žiemos receptai

Saldieji pipirai tinka klasikiniame recepte, su sviestu. Vaisius pravartu konservuoti meduje ir pomidoruose. Žiemą bus ypač malonu patiekti pikantišką ratundos užkandį, marinuotą su kitomis daržovėmis ir priedais.

Klasikinis receptas su sviestu

Pirmiausia atrenkame pipirų žirnelius – sveikus, prinokusius, be kirmgraužų.Kuo ryškiau ir įspūdingiau jie atrodys, tuo maloniau bus atidaryti ir ant stalo padėti konservuoto maisto stiklainį. Ko jums reikės (žr. lentelę):

Kiekis gali būti koreguojamas proporcingai jūsų poreikiams. Tai nesunku suskaičiuoti. Kepimą pradedame pasirinkę tinkamo dydžio keptuvę. Supilkite į jį vandenį, padėkite ant ugnies, užvirkite. Tai yra marinato pagrindas: druska ir cukrus dedami paeiliui (gerai išmaišant). Jie turėtų visiškai ištirpti.

Dabar sumažinkite ugnį iki mažos, į dubenį suberkite pipirų žirnelius, iš anksto nuluptą ir susmulkintą česnaką. Beveik pabaigoje reikėtų užpilti aliejaus ir įberti kvapiųjų pipirų žirnelių. Nedidindami liepsnos, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite taip 15 minučių. Dabar paskutinis akordas: supilkite actą ir palikite dar minutę.

Tada, kol pipirai stovi (dar 15 minučių), sterilizuokite indą. Belieka ruošinį supilti į stiklainį (tankiai, be tarpų), užvirti marinatą, supilti turinį ir užsukti dangtį. Ratunda pasiruošusi žiemai.

Su medumi

Pipirai su medumi nebus per daug sumaišyti, jums nereikia dėl to jaudintis. Aštraus skonio mėgėjai gali pakeisti skonio toną, įdėdami česnako. Bet pirmiausia, ratundos meduje receptas pagal standartinę versiją. Ko jums reikės:

• prinokusių paprikų (apie 40-50 vnt.);
• bičių medus;
• daržovių aliejus;
• acto esencija.

Įdomiausia tai, kad jame visiškai nėra vandens! O actas, medus ir aliejus imamas marinatui lygiomis dalimis.Jei medus tirštas, jį reikia atsargiai ištirpinti vandens vonelėje. Tada komponentai sumaišomi tinkamo dydžio inde. Ten nepakenktų įberti druskos (1 valgomasis šaukštas).

Jei užpilas per tirštas, galite jį praskiesti vandeniu. Pipirai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Tuo tarpu marinatas užvirinamas. Supylus ratundą į puodą, ji verdama apie 5 min., po to pipirai supilami į išplautą, sterilizuotą stiklinį indą.

Konservuotą mišinį užpilkite tuo pačiu mišiniu, kuriame virė pipirai. Bankai suvyniojami standartiniu būdu.

Kad medaus pipirai būtų aštresni, reikės česnako. Visas komponentų sąrašas atrodo taip:

• pipirai - 2,5 kilogramo;
• česnakai - 12-15 skiltelių (pagal skonį);
• lauro lapas (1 vnt. stiklainyje);
• valgomoji druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• bičių medus - 4 šaukštai;
• švarus vanduo - 500 mililitrų;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.

Česnako ir medaus derinys sukuria sprogstamą mišinį, unikalų aštrų aštrų skonį. Ko reikia žiemos stalui. Nuplaukite pipirus, nuvalykite, supjaustykite juostelėmis, pašalindami šerdį ir pertvaras. Česnakai smulkiai pjaustomi arba susmulkinami. Tuo tarpu ant silpnos ugnies pradedamas ruošti marinatas: vanduo, medus ir actas su druska. Toliau į paruoštus (švarius ir sterilizuotus) stiklainius dedami česnakai (2-3 skiltelės) ir 1 lauro lapas. Tada ant viršaus dedami pipirai. Belieka tik užpildyti ruošinį karštu marinatu, 5 minutes palaikyti stiklainius vandens vonelėje ir užsukti dangtelius.

Pomidorų marinate

Ratunda skanu pomidoruose. Tuo gali įsitikinti visi, kurie ruošia pipirus pagal šį receptą. Reikės:

• pipirai (6 kilogramai);
• pomidorų sultys, naminės arba pirktos (4 litrai);
• granuliuotas cukrus (2 šaukštai);
• saulėgrąžų aliejus (1 valgomasis šaukštas);
• druska (4 šaukštai);
• actas (1 valgomasis šaukštas).

Papriką nuplaukite, nuvalykite, perpjaukite pusiau. Sultys pakaitinamos iki virimo, įpilama cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Taip pat galite įmesti porą kvapiųjų pipirų žirnelių ir lauro lapą. Kompozicijoje esantį ratundą reikia virti 5 minutes.

Tada paprikos išdėliojamos į stiklainius, pilamos tuo pačiu mišiniu ir susukamos.

Sandėliavimo taisyklės

Jei naudojate receptą su actu, o stikliniai indai sterilizuojami pagal visas taisykles, jums nereikės nerimauti dėl pipirų saugumo. Puikiai stovės už šaldytuvo, sandėliuko ar spintos. Konservuoto maisto patartina nelaikyti ilgiau nei metus, suvartoti kuo greičiau. Ir tada paruoškite šviežią užkandį pagal naujus receptus.