Galite greitai paruošti baklažanų suktinukus žiemai. Patiekalas patiekiamas vasarą, o konservuoti suktinukai – žiemą. Kaip įdaras naudojamos paprikos, morkos ir kitos daržovės. Iš daugybės receptų galite pasirinkti tinkamiausią jūsų namų ūkiui.
Baklažanų suktinukai „Picant“
Šis gruziniškas receptas daržovių užkandžiui suteikia pikantiškumo. Šiuos suktinukus galite paruošti žiemai arba patiekti ant stalo per porą valandų.
Ingridientai:
- 2 kg jaunų vidutinio dydžio baklažanų;
- 300 g riešutų (graikinių riešutų);
- 200 g nulupto česnako;
- 100 g karštų pipirų.
Norėdami suteikti baklažanams pikantiškumo, naudojamos įvairios žolelės (kalendra, jauni krapai, petražolės) ir prieskoniai (paprikos milteliai ir suneli apyniai).
Marinatui reikia paruošti:
- nejoduota akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- vyno actas (šiame recepte stalo actas nenaudojamas) - 2 valg. l.
- augalinis aliejus (būtinai rafinuotas).
Pasiruošimo procedūra: turėsite sukaupti dvi valandas laisvo laiko. Mėlynus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palaukite pusvalandį, kad daržovės atsikratytų kartumo. Po šios procedūros baklažanai kepdami sugers mažiau aliejaus. Baklažano griežinėlius sudėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi. Apie jų pasirengimą galima spręsti pagal auksinę spalvą. Po to paruoškite įdarą.
Sudedamosios dalys (riešutai, šviežios žolelės, česnakai ir pipirai) sumalami trintuve. Tada mišiniu aptepamos keptos lėkštės, susukamos ir dedamos į sterilizuotus stiklainius.
Marinatas paruošiamas iš 500 ml vandens su druska ir granuliuotu cukrumi, po to skystis užvirinamas. Kai vanduo užverda, pilamas actas ir indas nukeliamas nuo ugnies. Karštą marinatą supilkite į užpildytus stiklainius ir uždarykite steriliais metaliniais dangteliais.
Baklažanų suktinukai „Vegetariški“
Šis receptas reikalauja ryškių spalvų schemos, kad suktinukai pakeltų nuotaiką. Šis užkandis ypač tinka prie vegetariško stalo.
1 pusės litro užkandžių stiklainiui reikalingi šie ingredientai:
- 500 g šviežių baklažanų;
- 200 g prinokusių pomidorų;
- 150 g paprikos (būtinai raudonos);
- 300 g morkų;
- žalumynų (tinka petražolių stiebai);
- 2 mažų skiltelių česnako;
- 100-200 ml rafinuoto augalinio aliejaus.
Pradedame virimo procesą: reikia kruopščiai nuplauti daržoves. Baklažanai supjaustomi išilgai, kad susidarytų vadinamieji „liežuviai“. Kepkite lėkštes iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Dėti į sietelį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Pomidorai supjaustomi mažais pusžiedžiais arba pagaliukais. Pipirai supjaustomi gana didelėmis juostelėmis, o morkos sutarkuojamos. Petražolės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos – galite naudoti vaflinį rankšluostį. Tada kieti stiebai pašalinami ir susmulkinami.
Česnaką galima išspausti per specialų presą ir sumaišyti su smulkintomis žolelėmis. Patepkite liežuvius petražolių-česnako mišiniu. Ant šio užpilo uždėkite gabalėlį pomidoro ir pipirų, šiek tiek tarkuotų morkų.
Tada susukite baklažanų plokštes į storus ritinėlius, sudėkite į sterilizuotą stiklainį ir užpilkite virintu augaliniu aliejumi. Taip paruoštą stiklainį sterilizuokite puode su vandeniu. 0,5 stiklainiams užtenka 10 minučių virimo. Žiemai paruošiu apie 20 tokių stiklainių.
Rolls "Ogonyok"
Visi, kurie mėgsta aštrius patiekalus, įvertins šį žiemos receptą – nors baklažanų suktinukai užtrunka, rezultatas to vertas.
3 kg šviežių mėlynių reikia šių ingredientų:
- 7 – 8 vnt. saldžiosios paprikos (raudonos) ir 2 ankštys čili pipiro;
- 200 g česnako skiltelių;
- 1 stiklinė stalo acto;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus (saulėgrąžų, rafinuoto);
- akmens druska.
Paruošimo būdas: daržoves nuplaukite ir nulupkite. Skersai perpjauto baklažano griežinėlius pasūdykite ir atidėkite pusvalandžiui. Tada išspauskite skystį. Kartu su juo „liežuvius“ paliks kartumas.Tada kepkite ir palaukite 30 minučių, kol nutekės aliejaus perteklius.
Likusias daržoves sumalkite blenderiu (arba mėsmale). Į paruoštą mišinį įpilkite druskos ir acto. Dedame į didelę lėkštę ir, įmerkę keptas baklažanų skilteles, suktinukus išdėliojame į sterilius stiklainius. Šiam receptui naudojama saldžioji paprika pasižymi ne tik originaliu skoniu, bet ir įdomiu užkandžiu.
Baklažanų suktinukai „Su pomidorų padažu“
Šiam užkandžiui konservuoti prireiks apie 1,5 valandos. Pomidoras suteiks būdingą mėlyną skonį.
Reikalinga:
- 2 didelių baklažanų;
- 1 vidutinė česnako galvutė;
- 3 – 4 pomidorai;
- žalumynai, priklausomai nuo pageidavimų;
- actas - 2 šaukštai. l.
Gaminimo seka: Pirmiausia nuplaukite daržoves. Baklažanų nenulupkite, nuimkite stiebą ir supjaustykite griežinėliais. Gatavus „liežuvius“ užpilkite vėsiu vandeniu ir druska — tai padės pašalinti būdingą kartaus gaminamo patiekalo skonį.
Norint nulupti pomidorus, jie pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, o po to dedami į žemos temperatūros vandenį.
Nulupę pomidorus nuimkite tankų kotelį ir sutrinkite blenderiu iki purios masės. Iš pjaustyto baklažano išspaudę drėgmę, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Po kepimo patartina leisti riebalų perteklių nutekėti.
Nuplautus žalumynus 1 minutei padėkite į verdantį vandenį ir smulkiai supjaustykite. Išspaustą česnaką sumaišykite su žolelėmis ir įberkite maltų juodųjų pipirų. Tada paruoštą masę dėkite ant plataus baklažanų liežuvio galo ir suvyniokite vyniotinį. Taip paruoškite visus ritinius.
Pomidorų minkštimą supilkite į nedidelį puodą ir leiskite užvirti. Įpilkite cukraus pagal receptą, actą ir druską. Virkite apie 10 minučių ant žemos degiklio temperatūros.Baklažanų suktinukus sudėkite į sterilų indelį, iki viršaus užpilkite verdančiu marinatu ir konservuokite. Sandariai užsandarę steriliu dangteliu, leiskite stiklainiams atvėsti, tada marinuotus baklažanų suktinukus sudėkite į spintelę ilgalaikiam saugojimui.
Turbūt kiekviena šeimininkė, perskaičiusi šiuos paprastus receptus, nuspręs: „Žiemai šeimai būtinai iškepsiu baklažanų“.
