6 geriausi receptai obuolių padažui gaminti žiemai

Yra daug įvairių receptų, kaip gaminti naminius obuolių padažus žiemai. Didelis jų privalumas yra tai, kad jie tinka absoliučiai bet kokiam patiekalui – nuo ​​saldžiausio iki pikantiškiausio. Saldūs padažai idealiai tinka prie blynų ir ledų. Aštrūs, aštrūs ir sūrūs padažai, derinami su mėsa ir žuvimi, padės pagerinti maisto skonį. Maisto gaminimas nereikalauja daug pastangų ar žinių, o reikalingi ingredientai beveik visada yra po ranka.

Obuolių padažo ruošimo žiemai ypatybės

Norint paruošti skanų tinkamos konsistencijos padažą, reikia žinoti kai kurias subtilybes:

1. Mėsai obuolių padažus rekomenduojama ruošti iš rūgščių veislių. Jei neturite po ranka, į padažą reikia įpilti citrinos sulčių.
2. Obuoliai puikiai dera su cinamonu, nesvarbu, ar padažas saldus, ar aštrus.
3. Padažui ruošti vaisius geriausia kepti orkaitėje. Taip jie tolygiai suminkštės ir nepraras skonio. Po to geriau paimti sietelį ir per jį įtrinti gatavus vaisius.

Produktų ir konteinerių paruošimas

Obuolių padažams ruošti tinka stambių veislių vaisiai, bet kokios veislės. Prieš gaminant vaisius būtina gerai nuplauti ir pašalinti žievelę, šerdį ir sėklas.

Labai svarbu maisto ruošimui nesirinkti aliuminio indų.

Obuoliuose, kaip ir daugelyje vaisių, yra rūgščių, kurios reaguos su indais. Sandėliavimui pasirenkami stikliniai indeliai. Plastikiniai indai taip pat netinka obuolių padažams.

Kaip pasigaminti obuolių padažą namuose?

Bet kurio recepto sudėtis gali būti keičiama atsižvelgiant į individualius pageidavimus. Tačiau svarbu atsiminti: kuo padažas aštresnis, tuo ilgiau jis išsilaikys.

Klasikinis receptas ilgalaikiam saugojimui

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pusė kilogramo obuolių;
• pusės vidutinės citrinos;
• 50 gramų cukraus;
• 300 mililitrų geriamojo vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

1. Iš anksto paruoštus ir apdorotus vaisius supjaustykite griežinėliais.
2. Puode užvirinkite vandenį, tada suberkite cukrų.
3. Kai cukrus ištirps, į cukraus tirpalą suberkite obuolius ir troškinkite dar 15 minučių.
4. Atskirai išimkite vaisius ir nuvalykite sieteliu.
5. Į tyrę įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių. Suplakite mikseriu.
6. Supilkite į stiklinį (iš anksto sterilizuotą) indelį ir uždarykite dangteliu.

Obuolių padažas kepsniui

Virimui reikia paimti šiuos ingredientus:

• pusė kilogramo rūgščių žalių obuolių;
• 2 šaukštai druskos;
• 300 gramų svogūnų;
• pipirai - pagal skonį;
• krūva šviežių žolelių.

Kaip gaminti:

1. Nuluptus ir išskobtus vaisius supjaustykite į keletą dalių.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite į 4 dalis supjaustytus vaisius ir svogūną.
3. Daržoves ir vaisius pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 min. Išimkite, atvėsinkite ir minkykite, kol išnyks gabalėliai.
4. Į juos sudėkite likusius ingredientus ir sumaišykite trintuvu.

Aštrus padažas

Jums reikės:

• 2 didelių obuolių;
• 1 šaukštas konjako;
• 4 askaloniniai česnakai;
• 30 gramų sviesto;
• 20 gramų razinų;
• 20 gramų druskos;
• 150 mililitrų neriebaus vištienos sultinio;
• žiupsnelis pipirų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir vaisius.
2. Puode ant silpnos ugnies įkaitinkite sviestą ir suberkite obuolius bei svogūnus. Troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies.
3. Supilkite konjaką, sultinį ir razinas. Virkite maišydami, kol vaisiai ir daržovės visiškai suminkštės.
4. Tada įberkite druskos, pipirų ir nukelkite nuo ugnies. Saunus.
5. Suplakite trintuvu arba mikseriu.

Variantas su medumi ir rozmarinu

Produktai:

• 2 dideli saldūs obuoliai;
• 3 gabaliukai kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 40 gramų sviesto;
• poros žiupsnelių maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis druskos;
• prieskoniai - neprivaloma (cinamonas, kardamonas).

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų. Palaikykite žemoje temperatūroje ant viryklės, kol cukrus ištirps, suberkite prieskonius.
2. Vaisius supjaustykite griežinėliais ir suberkite į verdantį aliejų su prieskoniais. Nuolat maišykite. Virkite 15-20 minučių, kol mišinys pradės tirštėti.
3. Išjunkite viryklę ir palikite indą atvėsti.

Aštrus obuolių tkemali

Reikalingi ingredientai:

• kilogramas rūgščių žalių obuolių;
• 2 stiklinės švaraus geriamojo vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli;
• 1 šaukštas smulkios druskos;
• 5 vidutinių skiltelių česnako;
• 1 vnt aitriosios paprikos;
• 200 gramų žalumynų (krapai, kalendra, kalendra, bazilikas);
• 3 arbatinius šaukštelius cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į puodą įpilkite vandens ir dideliais griežinėliais supjaustytus vaisius. Padėkite ant viryklės; Kai pradės virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės, 20 minučių.
2. Skystį nupilkite į kitą indą ir sutarkuokite vaisius.
3. Į trintuvą sudėkite nuplautas žoleles, nuluptas paprikas ir česnaką. Į juos supilkite iš puodo nuvarvintą skystį, druską, cukrų, likusius prieskonius ir prieskonius. Plakite iki vientisos ir skystos masės.
4. Supilkite mišinį į obuolius ir vėl virkite ant silpnos ugnies 8 minutes, nepamirškite maišyti.
5. Išjunkite viryklę ir palikite gatavą produktą atvėsti.

Česnakai

Reikalingi produktai:

• 600 gramų obuolių;
• 1 česnako galvutė;
• 1 paprikos;
• krūva žalumos, galima rinktis;
• 1 valgomasis šaukštas sluoksnių (arba pagal skonį).

Paruošimas:

1. Kubeliais supjaustytus vaisius troškinkite su vandeniu, kol suminkštės.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą pipirą, stambiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Tada viską suplakite blenderiu.
3. Gatavus atvėsusius obuolius sutrinkite trintuvu, suberkite pipirų ir žolelių mišinį. Vėl mušti.
4. Paruoštą homogeninį mišinį užvirinkite, įberkite druskos ir nukelkite nuo viryklės. Palikite atvėsti.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?

Obuolių padažai laikomi stikliniuose induose. Geležies talpyklose gali prasidėti oksidacijos reakcija ir produktas suges. Taip atsitinka dėl vaisiuose esančių rūgščių. Produkto laikymo vieta turi būti vėsi ir tamsi, dažniausiai šaldytuve ir rūsyje. Nerekomenduojama produkto laikyti spintose ar spintelėse. Galiojimo laikas priklauso ir nuo stiklainio dangtelio sandarumo.

Naminiai obuolių padažai išsilaiko neilgai – 3–6 mėnesius hermetiškame, sandarioje formoje. Aštrūs obuolių padažai arba tie, kuriuose yra garstyčių ir citrinų, išsilaiko ilgiau – iki vienerių metų.