Yra daugybė burokėlių sriubos ruošimo žiemai stiklainiuose receptų, leidžiančių sutaupyti laiko ir mėgautis daržovių patiekalu šaltuoju metų laiku. Konservavimui paruošti nereikia jokių ypatingų finansinių išlaidų ar laiko. Net nepatyręs virėjas gali išsivirti skanios burokėlių sriubos stiklainiuose, vadovaudamasis žemiau pateiktais patarimais.
Burokėlių sriubos ruošimo žiemai specifika
Ruošiant burokėlių sriubą žiemai reikia sterilizuoti stiklainius, turėti reikiamų daržovių recepte, šiek tiek laiko ir geros nuotaikos.
Norint užtikrinti sodrų skonį, rekomenduojama dėti daug žolelių ir prieskonių.
Burokėlių parinkimas ir paruošimas
Burokėliams pirmiausia nuimkite viršūnes ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Šakninės daržovės verdamos iki al dente. Po to panardinkite į šaltą vandenį 5 minutėms. Manipuliavimas padės nuteisti vaisius, nulups žievelė. Daržoves nulupkite, nuimkite stiebus, dar kartą nuplaukite, susmulkinkite.
Konservuoti tinka bet kokios rūšies burokėliai, burokėlius žiemoti galite susukti vegetacijos pradžioje arba gegužės mėnesį.
Reikalavimai konteineriams
Konservavimui tinka stikliniai indai, buteliai, cilindrai, emaliuoti indai. Talpykla turi būti skaidri, be įtrūkimų. Jie nuplaunami karštu 2% sodos tirpalu ir nuplaunami verdančiu vandeniu. Prieš pildant indas sterilizuojamas dedant ant verdančio virdulio, 25 minutes laikant stiklainį aukštyn kojomis.
Kai reikia paruošti daug indų, geriau juos sterilizuoti orkaitėje. Išplauti, išdžiovinti indai dedami ant padėklų kakliukais aukštyn kojomis. Guminiai dangteliai ir tarpikliai prieš naudojimą sterilizuojami verdančiame vandenyje 15 minučių.
Paruošimo receptai
Yra daug burokėlių sriubos žiemai receptų, ji gaminama iš obuolių, česnako ir žolelių. Patiekalą galite gaminti lėtoje viryklėje arba įprastu būdu.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti klasikinį burokėlių sultinį, jums reikės šių produktų:
- 1 kg baltųjų kopūstų, burokėlių, morkų;
- 4 svogūnai, pomidorai;
- 1 krūva petražolių;
- 150 g cukraus;
- 3 valg. druskos;
- 2 valg. 9% acto;
- saulėgrąžų aliejus.
Nuplaukite daržoves ir žoleles, nuimkite burokėlių, morkų ir svogūnų odeles.Iš kopūsto išimami pirmieji lapai ir supjaustomi juostelėmis. Tą patį darykite su kitomis daržovėmis, tik svogūnus ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Komponentai dedami į gilų indą tuo pačiu metu, išskyrus žalumynus, kurie dedami likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
Daržovių mišinį pasūdykite, įpilkite aliejaus ir troškinkite pusvalandį. Virimo viduryje suberkite cukrų, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos supilkite actą. Turėtumėte gauti raudoną daržovių mišinį su maloniu aromatu. Supilstoma į stiklainius ir natūraliai atvėsinama.
Receptas be kopūstų
Norėdami paruošti konservus be kopūstų, naudokite aukščiau pateiktą receptą nepridėdami šios daržovės. Galite šiek tiek sumažinti cukraus ir druskos kiekį.
Su česnaku
Paruoškite burokėlių patiekalą su česnaku pagal standartinį receptą, pridėdami 10 aštrių daržovių gvazdikėlių. Smulkiai supjaustytas česnakas dedamas baigiant virti ir troškinti su morkomis bei svogūnais.
Su žalumynais
Burokėlių sriuba plačiai ruošiama su daug žalumynų. Jie naudojasi klasikiniu receptu, tačiau prideda 2 kekes petražolių, krapų, baziliko ir žaliųjų svogūnų. Pateiktus komponentus galite pakeisti savo.
Su obuoliais
Konservuoti burokėliai su obuoliais yra nepaprastai skanūs, gali būti naudojami kaip užpilas prie pirmųjų patiekalų arba kaip vienas užkandis.
Jums reikės šių produktų:
- 10 vnt burokėlių;
- 5 kg Antonovkos obuolių, tiek pat saldžiųjų paprikų, morkų, pomidorų, svogūnų;
- 250 g cukraus;
- 2 valg. druskos;
- 2 kekės krapų, petražolių;
- 100 ml 9% acto;
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus.
Daržovės iš anksto nuplaunamos, o obuoliai nulupami. Vėliau jie sutarkuojami ant stambios trintuvės, paprikos supjaustomos plonomis juostelėmis, svogūnai – smulkiais kubeliais, taip pat daroma su pomidorais. Daržoves sumaišykite puode su cukrumi ir druska, užvirkite, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.Į mišinį įpilkite kapotų petražolių/krapų ir acto ir vėl užvirinkite. Daržovių masė išdėliojama į sterilizuotus indus ir paliekama atvėsti.
Lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti burokėlių sriubą lėtoje viryklėje, naudokite šiuos produktus:
- 5 kg burokėlių, svogūnų, morkų, pomidorų;
- 150 g saulėgrąžų aliejaus;
- 30 g druskos;
- 2 valg. Sachara;
- 30 ml 9% acto;
- 70 ml vandens;
- 3 lauro lapeliai;
- 4-5 pipirų žirneliai.
Daržovės susmulkinamos, dedamos į multivarkinį dubenį, į jį pilamas vanduo, aliejus, 1/3 parašyto acto kiekio. Įjunkite „gesinimo“ režimą 60 minučių. Paruoštas patiekalas paskirstomas į konteinerius ir atvėsinamas.
Burokėlių laikymo sąlygos ir taisyklės
Burokėlius geriau laikyti vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar sandėliuke.
Oro temperatūra ten neturi viršyti +15, drėgmė iki 80%. Produkto tinkamumo laikas yra apie 12 mėnesių.
