TOP 8 paprasti receptai, kaip paruošti pomidorus žiemai namuose

Naminės pomidorų pastos skonis negali būti lyginamas su parduotuvėje pirkta, kuri dažnai gaminama iš nekokybiškų žaliavų. Jis sotus, natūralus, o pati pasta – puikus užpilas troškinant kotletus, mėsą ar ruošiant barščius bei įvairius padažus. Yra paprastas ir patikrintas pomidorų paruošimo žiemai receptas.

Susuktų pomidorų paruošimo žiemai ypatybės

Pats gaminimo procesas nėra sunkus, tačiau iš šeimininkės atima daug laiko. Gaminimas trunka 120-180 minučių, priklausomai nuo recepto. Verdant pomidorus būtina nuolat maišyti verdančią masę.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Renkantis daržoves pomidorams ruošti žiemai, veislė nevaidina ypatingo vaidmens. Tačiau pomidorai turėtų būti mėsingi, ryškaus skonio ir sodrios spalvos.

Ir, žinoma, visos daržovės neturi būti sugedusios ar supuvusios – tai gerokai pablogins būsimo produkto skonį. Jei rinksitės rožinius pomidorus, pasta išeis šviesios, neišraiškingos spalvos, juos patartina apdoroti kartu su raudonais pomidorais. Prieš apdorojimą jie supjaustomi į gabalus.

Kaip paruošti konteinerį prieš pradedant procesą?

Stiklainiai, skirti susuktiems pomidorams sandariai uždaryti, pirmiausia gerai išplaunami, o po to sterilizuojami. Naudokite mikrobangų krosnelę. Į indą apačioje pilamas vanduo, ant šonų dedami 2-3 litrų buteliai ir 3 minutėms įjungiama orkaitė.

Stiklainius taip pat galima paruošti kepant orkaitėje 10 minučių arba garinant virš keptuvės.

Kaip paruošti pomidorus žiemai namuose?

Norėdami apdoroti pomidorus namuose, naudokite sulčiaspaudę, mėsmalę, sietelį ar virtuvinį kombainą. Likę ingredientai priklauso nuo recepto, kurį virėjas pasirenka ruošimui.

Pomidorų pasta ant viryklės

Makaronų gaminimas yra paprastas, bet gana ilgas procesas. Didžioji dalis laiko praleidžiama gaminant maistą.

Junginys:

• mėsingi pomidorai - 4 kilogramai;
• dideli svogūnai - 2 vnt;
• cukrus - 1 puodelis (250 mililitrų);
• actas (9%) – 4 šaukštai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• švieži česnakai - 4-5 skiltelės;
• druska – 2 sukaupti arbatiniai šaukšteliai.

Gaminimo eiga: pomidorai ir nulupti svogūnai bei česnakai perpilami per mėsmalę, tada supilami į puodą ir dedami ant silpnos ugnies. Būtina virti, retkarčiais pamaišant, 2-3 valandas.

Pomidorų pastos pasirengimą lemia jos storis, iš jos turėtų išgaruoti didžioji dalis drėgmės. Patikrinkite įmesdami į jį šaukštą. Jei jis nekrenta, laikas pridėti likusių ingredientų (cukraus, druskos, acto ir pipirų).

Tada nuolat maišydami virkite dar 5-10 minučių.

Tada gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais. Suktinukai apverčiami, dedami ant dangtelių, suvyniojami į antklodę ar antklodę ir atvėsus paimami saugoti.

Pipirai bulgarų pomidorai be sterilizacijos

Paprikos dažnai dedamos į pomidorų sultis, kad būtų tirštesnė konsistencija ir originalus skonis. Pipirai dedami sutarkuoti, supjaustyti gabalėliais arba net sveiki. Pomidorai naudojami ir raudoni, ir geltoni (3 kilogramai), o pipirų – perpus mažiau (1,5 kilogramo), taip pat dedama 300 gramų slyvų ir rūgščių obuolių. Cukrus ir druska dedama pagal skonį. Viskas virinama 15 minučių, tada supilama į stiklainius, kurie turi būti uždaryti dangteliais.

Be sėklų

Daugelis žmonių nemėgsta pomidorų suktinukų su sėklomis, kurias sunku atskirti naudojant mėsmalę ar trintuvą. Tačiau yra specialus ir paprastas receptas, kuris išsprendžia šią problemą. Pagaminti pomidorą nėra sunku: paimkite 1,5 kilogramo pomidorų, įberkite druskos pagal skonį.

Tada pomidorai susukami mėsmale, o po to vieną kartą pertrinami per sietelį su dideliu tinkleliu ir vieną kartą per sietelį su smulkiais.

Gauta masė supilama į puodą, dedama ant ugnies ir užvirinama. Užvirus virkite 10 minučių, kol išnyks putos. Paruoštos sultys supilamos į sterilizuotus stiklainius. Taip virti pomidorai išlaiko naudingąsias savybes. Šios sultys naudojamos ruošiant įvairius patiekalus arba vartojamos pačios.

Jokio maisto gaminimo

Bendras pomidorų virimo be terminio apdorojimo principas yra karštų prieskonių, pipirų, garstyčių, taip pat druskos ir acto naudojimas. Jie neleidžia konservuotam maistui sugesti laikant.

Junginys:

• pomidorai - 6 kilogramai;
• saulėgrąžų aliejus - 600 mililitrų;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• česnakai - 1 didelė galva;
• stalo actas (9%) – 250 mililitrų;
• cukrus - 100 gramų;
• druska - 150 gramų;
• vanduo;
• puodas juodųjų pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių – pagal skonį.

Pirmiausia ant viryklės paruoškite marinatą: į vandenį įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite. Pomidorą supjaustome apskritimais, česnaką susmulkiname, o svogūną – žiedais. Susmulkinti ingredientai dedami į stiklainį ir sumaišomi, o ant viršaus beriami prieskoniai. Tada daržovės užpilamos karštu marinatu ir 10 minučių sterilizuojamos vandens vonioje. Apdorojimo pabaigoje įpilkite aliejaus ir acto, tada galėsite užsukti dangčius.

Su morkomis ir svogūnais

Skanu ir maistinga žiemai virti pomidorus su morkomis ir svogūnais. Pomidorai perpilami per mėsmalę, supilami į puodą ir verdami, įberiant druskos, cukraus ir pipirų 5 minutes. Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Visa tai reikia virti dar 5 minutes, retkarčiais pamaišant. Pabaigoje suberiame tarkuotą česnaką, galima susukti į stiklainius.

Su česnaku

Skanu ir sveika žiemai virti pomidorus su česnakais kaip padažą ar pagardą. Pomidorus reikia sumalti, suberti į puodą ir užvirti, pasūdyti ir įberti cukraus. Jums reikia virti 5 minutes, pridedant česnako, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Karšti pomidorai turi būti išpilstyti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Su salierais

Paruošimui paimkite 1 kilogramą pomidorų, 3 saliero stiebus, šaukštą druskos ir arbatinį šaukštelį maltų pipirų. Pagaminti nesunku: iš pomidorų išspaudžiamos sultys, supilamos į keptuves ir užvirinamos. Tada sudėkite pjaustytą salierą; pomidoras turi vėl užvirti. Po to blenderiu sutrinkite iki vientisos masės, įberkite druskos, pipirų ir leiskite užvirti trečią kartą. Tada sultis reikia supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Su citrinos rūgštimi litre indelyje

Taip pat galite paruošti pikantišką, rūgštų pomidorą žiemai, naudodami citrinos rūgštį, o ne actą. Litro stiklainiui imkite 600-700 gramų pomidorų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir trečdalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Pomidorai sumalami ir supilami į puodą. Užvirus suberiame druską, cukrų, citrinos rūgštį ir nuolat maišydami verdame dar 7-10 min.

Po to jie supilstomi į stiklainius, kuriuos galima iš karto uždaryti ir, atvėsus, sandėliuoti nuolatiniam saugojimui.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Atidarytus stiklainius su pomidorų pasta šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip supelija. Šaldiklyje, taip pat sandarioje pakuotėje, tinkamumo laikas siekia 1 metus, neprarandant produkto kokybės.

Susukti stiklainiai puikiai išsilaiko vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, rūsyje), galima naudoti namų sandėliuką.