TOP 10 receptų, kaip gaminti pomidorų pasta iš pomidorų namuose

Pomidorų pasta dažnai naudojama žiemos metu, dedama į daržovių sriubas, ruošiant padažus prie mėsos patiekalų. Prekę galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau šeimininkės žino, kaip namuose iš pomidorų pasigaminti pomidorų pastos, kad būtų išsaugoti visi vitaminai.

Pomidorų pastos paruošimo ypatybės

Pomidorų pastoje turi būti tik pomidorai.Paruoškite produktą taip, kad jis būtų tirštos konsistencijos. Todėl verdant makaronus juose reikia palikti kuo mažiau skysčio. Be druskos, į tyrę galite įdėti cukraus ir maltų pipirų. Kiti komponentai priklauso nuo recepto ir šeimininkės skonio.

Tirštą padažą galite paruošti pertrindami pomidorus per sietelį. Tada gautą pastą pakabinkite į medvilninį maišelį, kad nutekėtų sulčių perteklius. Kitas būdas – pomidorų masę išvirti iki norimos konsistencijos.

Teisingai paruošta pasta padės palaikyti normalią širdies raumens veiklą, sustiprins kaulus ir dantis. Likopeno koncentracija makaronuose didesnė nei pomidoruose. Todėl šį naudingą produktą būtina paruošti žiemai.

Daržovių ir konteinerių paruošimas

Norėdami paruošti pomidorų pasta, paimkite vidutinio dydžio pomidorus. Geriau, kad jie nebūtų sugadinti. Per minkšti vaisiai subyrės ir gali suteikti makaronams nemalonų skonį. Bet netinka ir neprinokę pomidorai, kuriems bus sunku išvirti.

Makaronams geriau imti litrinius stiklainius. Jie gerai nuplaunami. Indas turi būti garinamas arba nuplikytas orkaitėje. Norėdami priveržti, naudokite geležinius dangčius, kuriuos keletą minučių reikia palaikyti verdančiame vandenyje.

Maisto gaminimo receptai

Italai pirmieji paruošė pomidorų pastą. Jie pagardino alyvuogių aliejumi ir česnaku. Dabar jie siūlo skirtingus receptus, kuriuose padažui ruošti naudojami įvairūs prietaisai ir buitinė technika.

Klasikinis būdas žiemai

Pagal įprastą, klasika tapusį receptą makaronams ruošti naudojami tik pomidorai ir druska. Geriau vartoti tuos vaisius, kurie turi sodrią raudoną spalvą ir mėsingą minkštimą.

Galite greitai išvirti makaronus atlikdami šiuos veiksmus:

• supjaustyti vaisius į 4-8 dalis;
• kepkite emaliuotoje keptuvėje, kol suminkštės pusvalandį;
• trinti per smulkų metalinį sietelį;
• troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas, kol sutirštės.

Kol sultys stovi ant viryklės, nuolat maišykite, kad nesudegtų. Karštas produktas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Greitas būdas be sterilizacijos

Norint sutrumpinti gaminimo laiką ir pagaminti padažą mažiau darbo jėgos, susmulkinti vaisiai dedami į trintuvą ir sumalami iki vientisos masės.

Dabar reikia pabarstyti druska ir gerai išmaišyti. 5 kilogramams pomidorų reikia paimti 2 šaukštus druskos. Dabar tyrę supilkite į smulkų sietelį arba į keturias dalis sulankstytą marlę. Druska greičiau išstums skystį iš pomidorų sulčių. Per pusvalandį produktas sutirštės. Jį reikės užvirti ir virti 5 minutes. Gaunama jau paruošta skani masė, supilama į stiklainius ir uždaroma.

Be acto

Kad makaronai žiemą nesugestų, daugelis šeimininkių į stiklainius įpila šiek tiek acto. Bet jūs galite išsaugoti ruošinį be rūgšties.

Norint gauti 1,5 litro padažo, reikia paimti 9-10 kilogramų pomidorų. Jie supjaustomi gabalėliais ir dedami į keptuvę. Užvirus virkite dar 30 minučių, visą laiką maišydami mediniu šaukštu.

Gatavą masę geriau perleisti per sulčiaspaudę, kad į ruošinį nepatektų kietos dalelės. Gautas sultis užvirinkite puode iki tirščių. Po 30 minučių ant silpnos ugnies pomidorų svoris sumažės per pusę. Įpusėjus kepimui įberkite druskos pagal skonį, maišykite, kol ištirps. Belieka karštą gaminį supilti į išplikytus stiklainius ir susukti geležiniais dangteliais.

Naudojant maišytuvą

Padažas greitai paruošiamas, jei pomidorų gabalėlius susmulkinate blenderiu. Tačiau operaciją turėsite atlikti keletą kartų, nusausindami skysčių perteklių. Kai visi vaisiai bus sumalti, masę perkelkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Jo tūris turėtų sumažėti 4 kartus.

Lėtoje viryklėje

Užimtoms namų šeimininkėms tinka receptas naudojant lėtą viryklę. Šiuo atveju negalite paimti daug pomidorų, nes indas keptuvėje yra mažas. 1-2 kilogramai vaisių supjaustomi ir dedami į lėtą viryklę. Ekrane nustatykite „Gesinimo“ režimą ir laiką iki 1 valandos. Dabar reikia daug pomidorų pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odelę.

Gautą pastą vėl reikia virti 25 minutes lėtoje viryklėje. Tačiau režimas bus nustatytas į kitą - „Kepimas“. Kai produktas sutirštės, nuolat maišykite jį keptuvėje. Karšta pasta dedama į stiklainius ir uždengiama dangteliais. Ruošinį geriau sterilizuoti vandens vonioje 15 minučių.

Per mėsmalę

Norėdami sumalti pomidorus, naudokite mėsmalę. Gabalai perbraukiami per jį, tada pertrinami per sietelį, pašalinant sėklas. Verdame ilgai ant silpnos ugnies. Pabaigoje jie sudedami į stiklainius. Produktas nedelsiant suvyniojamas. Į makaronus galite įberti druskos arba palikti pastą, kad ją sudarytų tik pomidorai.

Orkaitėje

Pagal šį receptą pirmiausia išvirkite pomidorų gabalėlius puode. Kitas etapas – masės pertrynimas per sietelį, kitaip joje liks žievelės ir sėklų gabalėliai. Įpilkite druskos, paimdami 4 šaukštus 4 kilogramams vaisių. Supilkite 100 gramų alyvuogių aliejaus.

Visi komponentai turi būti gilioje kepimo skardoje, kurioje jie sumaišomi. Į orkaitę pašaukite indą su pomidorų tyrėmis ir įkaitinkite iki 200-220 laipsnių.Reikia uždaryti spintelę ir nuolat maišant palaikyti 2-3 valandas virti. Tada supilkite į stiklainius ir susukite.

Per sulčiaspaudę

Naudodami sulčiaspaudę pomidorų pastai gaminti galite sutaupyti pastangų ir laiko. Čia galima paruošti didelį kiekį padažo, nes jie paima 9-10 kilogramų prinokusių vaisių.

Prieš kraunant į sulčiaspaudę, griežinėliais pjaustyti pomidorai verdami 30 minučių po virimo puode. Praleidę sulčių ruošimo prietaisą, vėl supilkite jas į keptuvę, pastatydami ant silpnos ugnies. Masė maišant pamažu verda 1,5-2 valandas.

Virimo viduryje įberkite druskos – 2 šaukštus. Procedūros pabaigoje supilkite karštą mišinį į stiklainius.

Be sterilizacijos

Pomidorų pastą žiemai galite paruošti be sterilizacijos. Tačiau tam reikia paimti prinokusius vaisius, kurie nėra pažeisti ar supuvę. Juos reikia supjaustyti gabalėliais ir kurį laiką pavirti.

Kai jie taps minkšti, pertrinkite masę per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odelę. Pabaigoje tyrę pakabinkite marlės arba plono medvilninio audinio maišelyje virš dubens, palikite 5-6 valandoms. Kai visas skystis nutekės, galite supilti į stiklainius ir padėti į šaltą vietą.

Pomidorų padažas bus skanesnis, jei jį pagardinsite garstyčiomis ir maltais pipirais. Norėdami tai padaryti, tyrę pertrynus per sietelį, supilkite į puodą, kuriame yra pašildytas actas (200 ml), sumaišytas su kvapiaisiais ir aitriųjų pipirų žirneliais bei lauro lapeliais. Viską virti kartu, kol makaronai sumažės per pusę.

Po to pridedama druskos, cukraus ir garstyčių miltelių. Patiekalą reikia virti ir virti 5 minutes. Preparatas dedamas į stiklainius ir žiemą dedamas į sriubas.

Aštri pasta su aitriaisiais pipirais

Mėgstantiems karštus padažus – receptas iš:

• 6 kilogramai pomidorų;
• 200 gramų aitriosios paprikos ankščių;
• 300 gramų česnako;
• druska - 1,5 šaukštai.

Daržoves reikia sumalti virtuviniu kombainu arba perpilti per mėsmalę. Belieka pertrinti per sietelį ir į keptuvę suberti gautą aštrią tyrę. Palaikykite ant ugnies, kol pasta taps tiršta. Laikykite jį stikliniuose induose po geležiniais dangteliais.

Sandėliavimo taisyklės

Kaip ir visus pasiruošimus žiemai, pomidorų pastą reikia laikyti vėsioje vietoje. Temperatūra rūsyje turėtų būti nuo 2 iki 4 laipsnių šilumos. Drėgmė kambaryje neturi būti didesnė kaip 85–90%, kitaip dangčiai pradės rūdyti, o viršuje atsiras pelėsis.

Saugiau nesterilizuotą gaminį dėti į šaldytuvą.

Geriausias iki data

Naudingiausias produktas žiemai bus tas, kuris buvo paruoštas neseniai. Pastos negalima laikyti keletą metų. Laikui bėgant įgauna daugiau rūgšties ir tampa neskanus. Jei stiklainio viršuje atsiranda pelėsis, tada tokios pastos vartojimas kenkia sveikatai.