Jei turite žiedinių kopūstų ir prinokusių pomidorų, tereikia išstudijuoti receptus. Dėl to galite paruošti skanų ir sveiką ruošinį žiemai. Siūlome jums tokį receptą - žiediniai kopūstai pomidoruose žiemai.
Ingredientai virimui:
- Žiediniai kopūstai ≈ 1 kg.
- Pomidorai ≈ 0,7 kg.
- Bet kokios spalvos mėsingos paprikos ≈ 1 vnt.
Visuose receptuose yra prieskonių, užtikrinančių sodrų skonį:
- rafinuotas augalinis aliejus ≈ 50 ml;
- cukraus ≈ 2 v.š. l.;
- druskos ≈ 1 a.š. l.;
- 9% acto ≈ 50 ml;
- česnako ≈ 3 skiltelės.
Kopūstai turi būti švieži, nepažeisti ar patamsėję.Virimo procesas prasideda apdorojimu. Pirmiausia pašalinami visi lapai, tada išpjaunamas kotelis, o žiedynai išardomi į atskiras dalis. Į dubenį supilkite šaltą vandenį ir suberkite kopūstus. Talpyklą galima kuriam laikui atidėti ir paruošti žiedynų blanširavimui.
Blanširavimas
Konservuojant kai kurias daržoves reikia jas blanširuoti. Su jo pagalba sunaikinami kenksmingi fermentai ir bakterijos. Blanširuoti žiediniai kopūstai išlaiko savo spalvą ir išvaizdą.
Norėdami apdoroti 1 kg kopūstų, išardytų į žiedynus, jums reikia:
- 2,5 litro vandens;
- 5 litrų puodas;
- kiaurasamtis.
Iš pradžių į aktyviai verdantį vandenį įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, tada supilkite paruoštus, švariai nuplautus žiedynus. Uždenkite keptuvę dangčiu – kuo greičiau užvirs vanduo, tuo geriau.
Norite traškių žiedynų, tad nukelkite keptuvę nuo ugnies lygiai 3 minutes nuo to momento, kai užvirs vanduo. Kopūstų galvas reikia nedelsiant sudėti į kiaurasamtį ir nupilti karštą vandenį. Kiaurasamtis dedamas po tekančiu šaltu vandeniu.
Tinkamo blanširavimo principas yra trumpai apvirti daržoves ir staigiai atvėsinti. Viską darome taip, kaip tikėjomės. Rezultatas – balti gabaliukai, kurie puikiai atrodys padaže ir maloniai traškės ant dantų.
Pomidorų padažo ruošimas
Pasirūpinkime pomidorais. Nuo jų kokybės priklausys produktų skonis. Pomidorai, kurių minkštime yra daug sausųjų medžiagų, netinka.
Jei įmanoma, pagrindui rinkitės sultingus, stambiavaisius pomidorus. Pomidorai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, tada panardinami į šaltą vandenį.
Po kontrastinio dušo galite greitai pašalinti pomidorų odą ir susmulkinti juos savavališkais gabalėliais.Nulupkite pipirus nuo sėklų, supjaustykite juostelėmis arba nedideliais kvadratėliais ir suberkite į pjaustytus pomidorus. Jei neturite pomidorų, galite virti parduotuvėje nusipirktose pomidorų sultyse.
Puodą su pomidorais ir paprikomis uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių. Daržovės turėtų virti vidutiniškai. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, galite paimti sietelį, suberti į jį suminkštėjusius pomidorus ir sutrinti trintuvu ar šaukštu.
Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas
Ruošiame būsimam naudojimui. Žiedinius kopūstus žiemai galima laikyti ne vieną dieną. Kad preparatai nesugestų, visus stiklainius sterilizuojame. Mes pasirenkame bet kokį metodą. Čia pateikiami stiklainių apdorojimo receptai:
- Orkaitėje – mažiausiai 10 minučių 100°C temperatūroje.
- Mikrobangų krosnelė - 4 minutės. Į indą būtinai įpilkite vandens (⅘ puodelio).
- Puode (virdulyje) su verdančiu vandeniu - nuo 5 iki 10 minučių.
Prieš sterilizuodami stiklainius gerai išplaukite bet kokiu indų plovikliu ir gerai išskalaukite. Dangtelius reikia nuplauti ir virti nedideliame puode 3 minutes.
Galutinis etapas
Paimkite ruošinio pagrindą - pomidorų padažą, įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirus virkite 10 min. Virimas turi būti lengvas. Periodiškai maišykite mišinį. Mišinys lengvai dega. Sudegusios daržovės gali sugadinti įdarą žiemai.
Kol padažas verda, nulupkite česnaką ir susmulkinkite jį peiliu arba česnako spaudoje. Po 10 minučių į padažą pirmiausia įmeskite česnaką, o tada – mūsų atvėsintą kopūstą. Išvirti kopūstai pomidorų padaže išskirs skystį. Kas yra konservavimas be acto? Supilkite po 10 minučių, išmaišykite ir virkite dar 3 minutes.
Tai viskas, kopūstai yra paruošti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.Švarus, sterilizuotas stiklainis yra paruoštas. Supilkite karštą mišinį ir uždenkite dangčiu. Apverskite karštą stiklainį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode arba dideliu kilpiniu rankšluosčiu.
Atvėsusius gabalus galima laikyti rūsyje arba šaldytuve. Stiklainio turinys pravers žiemą.
Galima naudoti kaip padažą prie mėsos, kaip priedą prie virtų bulvių ar prie makaronų. Nėra gėda pavaišinti netikėtą svečią skaniu preparatu.
Apie naudą
Nepamirškite apie ruošinyje esančių komponentų pranašumus. Raugintus žiedinius kopūstus gydytojai priskiria prie dietinių produktų. Rekomenduojama jį įtraukti į svorio metimo meniu. Reguliarus vartojimas pagerina žarnyno veiklą ir apsaugo nuo daugelio ligų, įskaitant vėžį ir širdies ligas.
Pomidorai sudaro beveik 50% visos masės. Po terminio apdorojimo jie tampa daug kartų naudingesni. Medžiagos, sudarančios pomidorų sultis, teigiamai veikia kraujagyslių struktūrą ir teigiamai veikia širdies veiklą. Yra ne mažiau sveikų daržovių receptų pomidorų padaže.
Ši informacija apie žiedinių kopūstų ir pomidorų naudą pagaliau turėtų įtikinti jus pabandyti juos paruošti žiemai. Skanaus marinato paruošimas užtruks šiek tiek laiko. Pasiruoškite, pradžiuginkite save ir savo artimuosius. Yra ir kitų receptų su kopūstais, kurie yra ne mažiau įdomūs - galite tiesiog marinuoti.
