10 geriausių namų konservavimo autoklave receptų

Dėl daugybės autoklavų receptų, skirtų konservavimui namuose, namų šeimininkės gali greitai ir efektyviai paruošti ruošinius, kurie džiugins jų namus visą žiemą. Įrangos dėka optimizuojamas daug darbo reikalaujantis sterilizavimo procesas ir pakeliamas sukimo kokybės lygis. Kiekvienas receptas gali būti keičiamas atskirai, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Konservavimo žiemai ypatybės naudojant autoklavą

Pagrindinis autoklavo privalumas – temperatūra jame siekia 120 laipsnių Celsijaus. Dėl šios priežasties konservavimo procedūra užtrunka minimaliai. Produktų nauda, ​​skonis ir aromatas išsaugomi ilgą laiką.

Įrenginių tipai

Pagal konstrukcijos tipą įrenginiai skirstomi į:

1. Vertikalūs modeliai naudojami maisto pramonėje, laboratoriniais tikslais ir cheminėms reakcijoms medicinoje.
2. Horizontalus – naudojamas medienos apdirbimui ir laminavimui.

Autoklavai gaminami iš dviejų tipų metalų:

1. Pagaminta iš juodos spalvos - nebrangus pasirinkimas, kuris nėra visiškai saugus gaminant maistą.
2. Pagaminta iš nerūdijančio plieno – tarnauja iki 50 metų, leidžia naudoti įvairias konservavimo technologijas.

Pagal šildymo tipą prietaisai skirstomi į:

• išorinis šildymas - ugnis arba dujos;
• elektrinis.

Autoklavų dydžiai gali būti skirtingi - nuo mažų modelių 5 skardinėms po 0,5 litro iki 1000 tų pačių skardinių. Kaklo skersmuo taip pat skiriasi. Buityje dažniausiai naudojami 15,9 ir 21 centimetrai.

Autoklavo įrenginys

Prietaisas yra garų sterilizatorius, kurį sudaro termometras, manometras, šilumos šaltinis, išleidimo ir įleidimo vožtuvai. Veiklioji medžiaga yra karšti garai su slėgiu. Medžiagos kraunamos dėžėse.

Prietaiso veikimas valdomas termometru ir manometru.

Yra pagrindiniai sterilizavimo būdai:

• 60 minučių – esant atmosferos slėgiui 1,1;
• 45 minutes – prie 1,5;
• 30 minučių – 2 val.

Pasiruošimas darbui

Darbo eiga apima šią procedūrą:

1. Paruoškite švarius stiklainius.
2. Įrenginio dugną išklokite storu audiniu.
3. Padėkite stiklainius ant audinio 2 sluoksniais.
4. Užpildykite autoklavą vandeniu.
5. Nustatykite pradinį slėgį.
6. Įkaitinkite įrenginį.

Autoklavo receptai

Yra daugybė konservų, paruoštų naudojant autoklavą, receptų. Dažnai naudojama įvairių rūšių mėsa, grūdai ir daržovės.

Konservuota mėsa

Norėdami paruošti jautienos sultinį savo sultyse, jums reikės šių ingredientų:

• jautienos mėsa;
• čiulpų kaulai;
• salo;
• svogūnas;
• morkos;
• kmynų;
• Lauro lapas;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• druskos.

Paruošimas:

1. Paruoškite sultinį iš jautienos kaulų.
2. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje.
3. Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius ir pjaustytas daržoves.
4. Mėsą sandariai sudėkite į indą.
5. Supilkite sultinį.
6. Uždaryti dangteliais.
7. Troškinkite autoklave 115 minučių 117 laipsnių temperatūroje.

Konservų kokybės rodiklis – atvėsus indelyje susidaro želė pavidalo masė.

Konservuota paukštiena

Norėdami sukurti skanų patiekalą, galite rinktis iš vištienos, antienos, žąsienos ar kalakutienos. Reikalingi šie komponentai:

• 1 kilogramas mėsos;
• 1 šaukštas druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 2 svogūnai.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Paukštieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite su druska ir smulkintu svogūnu.
2. Sudėkite į indą ir susukite.
3. Įdėkite stiklainius į autoklavą 30 minučių 100-110 laipsnių temperatūroje.

Jei naudojate vištieną, kiekvienam litrui įpilkite 6 šaukštus vandens. Kitų rūšių paukštienoje yra riebalų.

Iš žuvies

Konservams gaminti populiaru naudoti bet kokias žuvis: karšį, skumbrę, šprotą, ešerį, sidabrinį karpį, lydeką, gobį. Receptui, kurio išeiga yra 1 0,5 litro stiklainis, reikia tokio tūrio produktų:

• 0,5 kilogramo nuluptos žuvies;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• prieskonių pagal skonį.

Procesai:

1. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Padėkite pagrindinį komponentą ant stiklinio indo dugno.
3. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
4. Sluoksniuokite žuvį į stiklainio viršų.
5. Susukite ir palikite autoklave perdirbti.

Daržovės

Tinkamai konservuodami daržoves autoklave, galite išsaugoti daugybę naudingų elementų, kurie taps visaverčiais vitaminų šaltiniais. Klasikiniam receptui reikia paruošti šiuos produktus:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 2 kilogramai bulgarų pipirų;
• 1 kilogramas pomidorų ir morkų;
• 500 gramų svogūnų;
• 2 šaukštai druskos;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus.

Virimo etapai:

1. Nulupkite ir supjaustykite baklažanus žiedais. Įberkite druskos ir palikite 3 valandas.
2. Likusias daržoves supjaustykite.
3. Kiekvieną komponentą atskirai apkepkite keptuvėje su aliejumi.
4. Perdirbtas daržoves ir baklažanus sluoksniais sudėkite į paruoštus švarius stiklainius.
5. Sterilizuokite uždarytus stiklainius autoklave 15-20 minučių.

Pomidorų padažai

Aštriam pomidorų padažui, kurio tūris yra 1 kilogramas, naudokite šiuos komponentus:

• 2800 gramų pomidorų;
• 23 gramai druskos;
• 15 gramų cukraus;
• česnako skiltelė;
• maltų juodųjų pipirų;
• kvapieji pipirai;
• 3 miligramai gvazdikėlių;
• muskato riešutas;
• acto esencija 80%;
• cinamono.

Receptas:

1. Nuplautus ir džiovintus pomidorus perkiškite per mėsmalę.
2. Virkite ant silpnos ugnies, kol masė sumažės 2-3 kartus.
3. Susmulkinkite morkas, papriką ir česnaką.
4. Sumaišykite visus elementus ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, pabaigoje įpildami acto esencijos.
5. Sterilizavimui uždarytus stiklainius laikykite autoklave.

Grybai

Norėdami pagaminti kelis 0,5 litro stiklainius marinuotų medaus grybų, turite paruošti šiuos produktus:

• 1 kilogramas medaus grybų;
• 1 litrui vandens – po 1 valgomąjį šaukštą druskos, cukraus ir acto;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių gabaliukai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite grybus.
2. Medaus grybus užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Verdame 7-10 minučių.
3. Nupilkite skystį. Užpildykite švariu vandeniu. Virkite 30 minučių.
4. Perkoškite naudodami kiaurasamtį.
5. Marinatui visus minėtus prieskonius reikia sumaišyti šiltame vandenyje.
6. Grybus kepkite marinate 5-7 minutes.
7. Grybus sudėkite į stiklainius. Užpilame marinatu. Į kiekvieną indelį įlašinkite 5-7 lašus aliejaus.
8. Apdorokite ruošinius autoklave 110 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10 minučių.

Troškinta kiauliena

Reikalingi ingredientai:

• 0,5 kilogramo kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• vanduo;
• 1 lauro lapas.

Receptas:

1. Pabarstykite druska ir suvilgykite kubeliais supjaustytą mėsą vandeniu.
2. Ant indo dugno suberkite prieskonius, užpildykite mėsa, palikdami iki viršaus 2 centimetrų tuščią erdvę.
3. Susukite ir palikite 110 laipsnių autoklave 40 minučių.

Ryžių košė su kiauliena

Originaliam patiekalui jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 200 gramų kiaulinių taukų;
• 120 gramų ryžių viename stiklainyje;
• 3 svogūnai;
• 2 morkos;
• druskos;
• kvapieji pipirai;
• saulėgrąžų aliejus;
• raugerškis;
• kmynų;
• lavrushka

Žingsnis po žingsnio vykdymas:

1. Nuplautą mėsą perkiškite per didelę mėsmalę arba supjaustykite mažais kubeliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite taukus.
3. Pakepinti susmulkintus svogūnus ir morkas.
4. Nuplaukite javus vandeniu.
5. Į indo dugną įdėkite ½ lauro lapelio, keptos mėsos, ryžių, kelis mėsos gabalėlius, šaukštą lydytų taukų, druskos ir prieskonių.
6. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtį.
7. Kepkite autoklave 35-40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

Perlinės kruopos su ėriena

Rekomenduojama naudoti šiuos elementus:

• 0,5 kilogramo ėrienos;
• 2 puodeliai perlinių kruopų;
• po 1 gabalėlį svogūno, morkos ir saldžiosios paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių pupelių;
• 2 arbatinių šaukštelių itališko prieskonių mišinio;
• druskos;
• aliejaus kepimui.

Virimo etapai:

1. Mėsą sumalkite.
2. Nuplautas ir nuluptas daržoves smulkiai supjaustykite. Kepkite keptuvėje su aliejumi 3-5 minutes.
3. Avieną apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Mėsą, druską su prieskoniais, perlines kruopas ir daržoves sudėkite į stiklinius indelius.
5. Užsukite dangtelius.
6. Paliekame sterilizuotis autoklave 40 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti gatavą produktą namuose?

Ruošinius reikia laikyti tamsioje, sausoje patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10 laipsnių. Stiklainius reikia reguliariai tikrinti, ar nėra išsipūtimo ir sugedimo požymių. Jei randama įtartinų talpyklų iš vienos sukčių partijos, reikia pakartotinai sterilizuoti.

Optimalus tinkamumo laikas yra 2-3 metai. Norint geriau laikyti, stiklainius verta patepti riebalais. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pasirašyti patogumui išsaugojimas, nurodant pagaminimo datą ir ruošinio pavadinimą.