Geras cukinijų derlius yra priežastis ruošti įvairius ruošinius, kuriais galėsite mėgautis visą žiemą. Yurcha iš cukinijų žiemai paruošti labai paprasta ir gali būti laikoma kelis mėnesius, tereikia stiklainius laikyti vėsioje vietoje.
Paprastas receptas
Gamindami galite naudoti lėtą viryklę, kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų, tačiau jei neturite virtuvės prietaiso, tiks ir įprastas puodas.
Bet kokiu atveju cukinijų užkandis pasirodys patrauklus ir sveikas.Namų šeimininkės turi skirtingą nuomonę apie pomidorų pastą: vienoms patinka, kitoms – ne.
Užkandį galite paruošti dviem versijomis, kad palygintumėte ir suprastumėte, kam labiau patinka jūsų šeimos nariai.
Produktų rinkinys yurchi paruošimui:
- cukinijos arba baltosios cukinijos - 3 kg;
- oranžinė paprika - 1 kg;
- grietinėlės pomidorai - 1 kg;
- actas 6% - 100 ml;
- didelės česnako galvutės - 170 - 220 g;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- druska - 90 - 95 g;
- augalinis aliejus - 350-400 ml;
- šviežios petražolės - 3 kekės;
- karštieji pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio daržovių paruošimas:
- Petražoles ir pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite.
- Nupjaukite kietus petražolių stiebus.
- Nulupkite česnaką ir suskirstykite į skilteles.
- Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir sumalkite mėsmale, naudodami didelės skylės priedą.
- Petražoles ir česnaką sumalkite trintuvu arba taip pat sumalkite per mėsmalę.
- Kaip ir kiti moliūgų receptai, šis apima vaisiaus odelės pašalinimą, tačiau jei oda švelni, galite ją palikti.
- Iš pernokusios cukinijos išimkite sėklų kamerą; galite palikti ją jaunoje.
- Cukinijas supjaustykite tokio dydžio griežinėliais, kad būtų patogu valgyti.
- Išimkite sėklas ir supjaustykite saldžiąją papriką.
Kaip padaryti yurchu:
- Į dubenį, kuriame yra pomidorų ir česnakų mišinys, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, acto ir, jei norite, kitų prieskonių.
- Leiskite užvirti.
- Sudėkite pjaustytas cukinijas ir papriką.
- Virkite 1 valandą, atsargiai maišydami, kad daržovės nesudegtų. Jei konsistencija normali, per visą masės virimo laiką pakaks pamaišyti 3-4 kartus. Virimas turi būti uždengtas.
- Kai mišinys yra paruoštas, jis turi būti karštas supilamas į sterilizuotus stiklainius.
- Susukite konteinerius metaliniais dangteliais. Galite naudoti susukamus arba įprastus.
- Apverskite jį aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje, kol atvės.
Gatavą cukinijų užkandį reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tokie pat konservai gali būti pagaminti iš baklažanų, naudojant produktus panašiu santykiu.
Žiemą stiklainius galima laikyti įstiklintame balkone.
Korėjos konservai
Pagal šį receptą iš baklažanų ar cukinijų paruošta yurcha yra aštraus skonio ir sodraus aromato.
Produktų rinkinys yurchi korėjiečių kalba:
- baltos cukinijos - 1,5 kg;
- paprika (oranžinė arba žalia) - 250 g;
- morkos - 0,5 kg;
- česnakai - 2 mažos galvutės;
- Korėjos morkų prieskoniai - 2 šaukštai. šaukštai.
Ingredientai marinatui ruošti:
- augalinis aliejus - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 0,5 briaunoto stiklo;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas 6% - 100 ml.
Paruošimo procedūra:
- Cukinijas nuplaukite, nuimkite žievelę, o iš peraugusių išimkite sėklas.
- Grotelės korėjietiškiems užkandžiams.
- Ta pačia tarka sutarkuokite nuplautas ir nuluptas morkas.
- Pipirai, išsėti, supjaustyti kvadratėliais.
- Česnaką galima smulkiai pjaustyti rankomis arba sutraiškyti spaudu.
- Sudėkite visas daržoves, suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje 5 val.
- Iš aliejaus, druskos, granuliuoto cukraus ir acto pasigaminkite marinatą. Kepimo metu jo kaitinti nereikia.
- Į daržovių mišinį įpilkite marinato.
- Paskirstykite tolygiai tarp stiklainių, kad užkandis visur būtų vienodo tirštumo.
- Uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 15-20 minučių.
- Kamštiena.
Atvėsusį cukinijų užkandį reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Baklažanų paruošimas „Original“
Šiam konservavimui iš baklažanų imami glotnūs, jauni, be defektų vaisiai.
Produktų rinkinys:
- baklažanai - 5 kg;
- česnakai - 5 didelės arba 6 vidutinės galvutės;
- bet kokie žalumynai - krūva;
- actas 9% - 200 ml;
- aštrus čili - 4 - 5 vidutinės ankštys;
- augalinis aliejus - kiek reikės kepti;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- druska - pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Baklažanus supjaustykite 0,8–1 cm storio gabalėliais.
- Supilkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos, suplakite ir palikite pastovėti, kol iš baklažanų išsiskirs sultys.
- Žalumynus, pipirus ir česnakus sutriname blenderiu arba pertriname per mėsmalę, supilame actą, suberiame cukrų. Maišykite, kol visas cukrus ištirps.
- Išspauskite baklažano griežinėlius ir apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
- Iškepus kiekvieną gabalėlį gerai pamerkite į česnako-pipirų mišinį ir sudėkite į stiklainį.
- Sandariai užpildykite visus stiklainius, uždėkite dangčius ir sterilizuokite 15–20 minučių.
- Uždarykite, palikite ant stalviršio, kol atvės, tada nuneškite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą.
Paruošti baklažanai, įdaryti daržovėmis
Baklažanus galima konservuoti tik žiemai kaip konservus. Šviežios daržovės greitai genda net šaldytuve.
Prasminga neskubėti ir išbandyti įvairius receptus, kad šeima būtų aprūpinta vitaminais kelis mėnesius.
Jums reikės šių produktų:
- ne ilgesni kaip 10 cm baklažanai - 5 kg;
- didelės morkos - 2 vnt .;
- česnakai - 2-3 galvos;
- kalendra - 1 krūva;
- jauni krapai - 1 krūva;
- petražolės - kelios šakelės;
- salierai - 2-3 stiebai;
- vanduo - 2 litrai;
- 6% actas - 1 l;
- valgomoji druska - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Padarykite išilginį baklažano pjūvį ir per jį ištraukite šerdį su sėklomis.
- Blanširuokite 3 minutes verdančiame vandenyje.
- Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir žoleles.
- Suberkite prieskonius, druską, pipirus.
- Sumaišykite.
- Nedelsdami įdarykite vaisius ir sudėkite į stiklainius.
- Supilkite iš anksto paruoštą marinatą.
- Susukite ir atvėsinkite aukštyn kojomis.
Visų vaisių konservavimas
Į stiklainius susukti baklažanai puikiai tinka vegetariškoms ar mėsos salotoms.
Produktų rinkinys:
- vidutiniai baklažanai - keli gabalėliai;
- vanduo - 5 l;
- valgomoji druska - 1 stiklas;
- actas 9% - 9 v.š. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- Jamaikos pipirai - keli žirneliai;
- lauro lapas - 10 vnt.
Kaip gaminti:
- Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir įpilkite acto.
- Įdėkite baklažanus į sūrymą ir virkite 5–7 minutes.
- Į stiklainių dugną suberkite prieskonius.
- Užpildykite indą sveikais vaisiais.
- Užpilkite verdančiu padažu ir susukite.
Pomidorų padaže
Klasikinėje versijoje šis baklažanų ruošinys gaminamas su pomidorų sultimis. Bet taip pat galite paimti pomidorų pastą ar tyrę ir praskiesti filtruotu arba šulinio vandeniu.
Produktų rinkinys:
- jauni baklažanai - 2 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- morkos - 300 g;
- žalioji paprika - 1 kg;
- pomidorų sultys arba pasta, praskiestos vandeniu - 1 l;
- petražolės, krapai - pagal skonį;
- česnakai - 1 galva;
- lauro lapas - remiantis 2 vnt. už 1 stiklainį.
Apdorojimo procesas:
- Baklažanus supjaustykite 1,4–1,9 cm gabalėliais.
- Įdėkite į lengvai pasūdytą vandenį ir palikite 50 minučių.
- Suspausti ir kepti, kol daržovės paruduos.
- Papriką supjaustykite kvadratėliais, svogūną stambiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Išmaišykite ir troškinkite aliejuje 10 minučių.
- Suberkite prieskonius, pipirus, troškinkite dar 5 minutes.
- Į stiklinio indo dugną sudėkite žalumynus ir lauro lapus.
- Dėti sluoksnį baklažanų, užpilti 3 šaukštus pomidorų užpilo, vėl sluoksnį baklažanų
- Visus stiklainius sluoksniais pripildykite taip pat, daržoves sutankindami šakute ar šaukštu.
- Užpildykite padažu, kad stiklainiai būtų užpildyti iki pat viršaus.
- Sterilizuokite 15 minučių.
Susukite, palaukite, kol konservas atvės, ir nuneškite į rūsį saugojimui.
