14 geriausių receptų, kaip paruošti rabarbarų ruošinius žiemai

Pavasarį vieni pirmųjų sunoksta rabarbarai. Jis naudojamas ne tik sezono metu, bet ir paruoštas naudoti ateityje. Daržovė yra saldžiarūgščio skonio ir puikiai tinka konservuoti. Ankštyse yra medžiagų, kurios yra naudingos žmonių sveikatai, ypač žiemą. Yra daugybė jaunų rabarbarų receptų ir ruošinių žiemai. Konservai, drebučiai, kompotai turi originalų skonį. Įgudusios šeimininkės iš stiebų ruošia marmeladą, pastilę, padažą.

Rabarbarų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Visuose receptuose rabarbarai valomi, blanširuojami, supjaustomi gabalėliais, lapai nenaudojami.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Parenkamos jaunos ankštys, kurios išskiria daug sulčių.

Konteinerių paruošimas proceso pradžiai

Stikliniai indai sterilizuojami orkaitėje virš garų.

Derliaus nuėmimo būdai

Geriausi rabarbarų gaminimo receptai žiemai: marmeladas, uogienė, konservai, aštrus padažas.

Rabarbarų uogienė

Norėdami pagaminti uogienę 1 kilogramui rabarbarų, jums reikės 900 gramų cukraus.

1. Daržovės nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
2. Uždenkite cukrumi ir nedelsdami padėkite ant ugnies.
3. Po 10 minučių įpilkite apelsino ir citrinos minkštimo, nuėmę nuo jų žievelę, kuri siunčiama į daržoves.
4. Naudodami maišytuvą turinį paverskite vienalyte.
5. Virkite dar 25 minutes.

Uogienė dedama į pusės litro stiklainius ir siunčiama sterilizuoti 10 minučių, kai vanduo užvirs. Išeiga: 3 skardinės.

Naminis sirupas

Sirupas ruošiamas dviem būdais. Sultys gaunamos iš 1 kilogramo rabarbarų. Įpilkite 800 gramų cukraus ir virkite per pusę.

Antrajame variante nenuluptos ankštys supjaustomos gabalėliais ir sumaišomos su stikline vandens. Virkite 5 minutes, palikite uždengtą, kol visiškai atvės. Perkiškite per kiaurasamtį, tada per marlę. Į sultis įpilkite cukraus ir virkite, kol suminkštės.

Cukruoti vaisiai

Ankštys išvalomos, 1 minutę blanširuojamos ir tik tada sveriamos. Kiekvienam kilogramui reikės 1,4 kilogramo cukraus.

1. Rabarbarus supjaustome 2 centimetrų storio gabalėliais.
2. Padėkite indą ant viryklės, užpilkite 300 gramų vandens ir cukraus.
3. Daržoves supilkite į verdantį sirupą, pavirkite 5 minutes, išjunkite dujas ir palikite.
4. Po 12 valandų vėl užvirinkite ir palikite.

Procedūra tęsiama 3 kartus.Išimkite cukruotų vaisių ir leiskite sirupui nuvarvėti. Džiovinkite orkaitėje 35-40 laipsnių temperatūroje 5 valandas. Paprasčiausias būdas – daržovių dehidratatorius. Kambario temperatūroje jie džiūsta 3 dienas. Cukruoti vaisiai neturėtų būti šlapi. Gatavi gabaliukai apibarstomi cukraus pudra ir sandariai užsandarinami.

Saldus zefyras

Tiek pat cukraus sunaudojama vienam kilogramui ankščių. Gabalai išverdami ir perpilami per kiaurasamtį. Mišinį plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo ir išdžiovinkite elektrinėje džiovykloje. Dėl skonio dedama cinamono, vanilės ar mėtų.

Rabarbarų sultys

Jauni lapkočiai naudojami sultims. Produktas supjaustomas, blanširuojamas ir greitai dedamas į šaltą vandenį. Tada pertrinkite per kiaurasamtį, kad susidarytų sultys. Paprasčiausias būdas jį paruošti – naudoti sulčiaspaudę arba sulčiaspaudę.

Želė

Vienas kilogramas susmulkintų ankščių dedamas į 0,5 l vandens. Virkite, kol suminkštės, palikite 2 val. Vandenį nukoškite, suberkite 0,5 kilogramo cukraus, 3 šaukštus citrinos žievelės ir užvirinkite. Nuimkite nuo viryklės. Šiuo metu išbrinkimui siunčiama 20 gramų želatinos. Tada jie supilami į sirupą ir išpilstomi į stiklainius, sandariai uždaromi. Sterilizuoti nereikia.

Naminė tyrelė

2,5 kilogramo nuluptų rabarbarų reikės 1 kilogramo cukraus. Ankštys išverdamos ir pertrinamos per sietelį. Tyrė sterilizuojama 10 minučių.

Uogienė su braškėmis

Paruošta uogienė įgis nepakartojamą miško skonį, jei verdant įdėsite braškių.

Skanus kompotas

Blanširuodami ankštis neišpilkite vandens – gausis skanus kompotas. Ypač jei pridėsite cukraus ir mėlynių dėl skonio ir spalvos.

Jam

Cukraus ir rabarbarų kiekis imamas lygiomis dalimis. Ankštys nuvalomos, supjaustomos gabalėliais, apibarstomos cukrumi. Kai cukrus ištirps, padėkite keptuvę ant ugnies.Uogienė verdama 20 minučių, išpilstoma į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Padažas

Į puodą supilkite stiklinę vandens su 4 šaukštais cukraus. Užvirus dedame 3 jaunus stiebus, 5 skilteles supjaustytas subrendusio česnako skilteles, pagal skonį imbiero. Pavirkite kelias minutes, išjunkite ugnį.

Papildyti:

• žievelė;
• 1 apelsino sultys;
• 10 susmulkintų rabarbarų ankščių;
• 1 aitriosios paprikos;
• druskos pagal skonį.

Po pusvalandžio vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Padažą atidėkite į šalį, kol jis visiškai atvės. Dar kartą pavirkite ir keletą kartų atvėsinkite, kol padažas pasieks grietinės konsistenciją. Paskutinę dozę supilkite 3 šaukštus 6% obuolių sidro acto, sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Marmeladas

Pagrindinis ingredientas imamas vienodais kiekiais su cukrumi. Virinama 15 minučių. Pridėti prieskonių: cinamono arba vanilės. Spalvą galite pakeisti serbentų sultimis.

Džiovinti rabarbarai

Prinokę stiebai supjaustomi gabalėliais, džiovinami saulėje, uždengiami marle, elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje (90 laipsnių).

Džiovintas skanėstas

Lapkočiai apibarstomi cukrumi, kol pasirodys sultys. Ankštys išimamos iš sirupo ir siunčiamos džiūti į orkaitę 60 laipsnių temperatūroje. Džiovintas skanėstas laikomas lininiuose maišeliuose.

Kaip laikyti rabarbarus šaldiklyje

Rabarbarai užšaldomi sirupe, sultyse arba sausoje formoje.