Norėdami paruošti sveikus ir skanius ruošinius vaikams žiemai iš daržovių ir vaisių, turite atidžiai žiūrėti į produktų pasirinkimą ir indų paruošimą. Laikydamiesi paprastų gaminimo taisyklių išsaugosite visus vitaminus ir maistines medžiagas, o tai turės teigiamą poveikį bet kokio amžiaus vaiko virškinimo ir imuninės sistemos veiklai.
Kūdikių paruošimo žiemai ypatybės
Į gaminimo procesą reikia žiūrėti labai atsargiai, nes negalima naudoti daug cukraus, druskos, citrinos rūgšties, o ypač acto. O vaikams iki vienerių metų tai taip pat svarbu, nes jiems nereikia tiek cukraus, kiek mama verda uogienę. Todėl kiekvieną stiklainį patartina sterilizuoti ypatingai atsargiai.
Reikalavimai ingredientams
Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra tai, kad visos daržovės ir vaisiai neturėtų turėti pažeidimų, įdubimų ar net daugiau puvimo požymių. Prieš gaminant, jie turi būti kruopščiai surūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti.
Ir antra, pageidautina, kad visi vaisiai būtų ne iš turgaus ar prekybos centro, o iš natūralaus ūkininkavimo, kur jie auginami nepridedant chemikalų.
Taros paruošimo taisyklės
Visi indai, kurie bus naudojami gaminant maistą, turi būti ne tik kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, bet ir apipilti verdančiu vandeniu.
Vietoj ploviklių rekomenduojama naudoti soda.
Geriausi receptai vaikams
Obuolių padažas
Komponentai:
- 1 kg obuolių;
- 125 g kondensuoto pieno be cukraus;
- 80-100 ml išgryninto vandens.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplautus obuolius be įdubimų ir pažeidimų reikia nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti mažais kubeliais.
- Įdėkite juos į puodą storu dugnu ir sienelėmis, įpilkite vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ant viryklės iki vidutinės ir, nepamiršdami maišyti, troškinkite apie pusvalandį.
- Į obuolius supilkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite, pavirkite dar kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Kai tik ruošinys šiek tiek atvės, jį reikia sutrinti trintuvu iki vientisos masės ir vėl grąžinti į viryklę, kad įkaistų.
Karštą mišinį sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite dangteliais.Produktui nereikia papildomos sterilizacijos.
Kriaušių tyrė
Komponentai:
- 1 kg vaisių;
- 125 g cukraus;
- 100 ml švaraus vandens.
Paruošimas:
- Kriaušes nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite odelę.
- Nuluptus vaisius supjaustykite atsitiktine tvarka, išpjaukite šerdį.
- Viską sudėkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
- Kai drėgmė puode pradės virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug 15–18 minučių.
- Suberkite granuliuotą cukrų, viską gerai išmaišykite ir vėl kaitinkite, kol grūdeliai ištirps.
- Atvėsinkite, sumalkite trintuvu, perkelkite į švarų puodą ir užvirkite.
Sudėkite į švarų indą ir užsukite dangtelius. Tyrelę galima valgyti iš karto arba po kurio laiko.
Slyvų tyrė
Reikalinga:
- 1-1,2 kg raudonųjų arba geltonųjų slyvų;
- 250 ml vandens.
Paruošimas:
- Slyvas atsargiai išrūšiuokite ir nuplaukite, nusausinkite ir perlaužkite per pusę, kad neliktų kauliukų.
- Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir dėkite ant viryklės, kol užvirs.
- Sumažinkite ugnį, virkite vaisius apie 18-20 minučių, šiek tiek atvėsinkite.
- Mišinį pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte odelę, ir grąžinkite viską atgal į keptuvę.
Pašildykite apie 10 minučių, po to galėsite supilti į stiklainius ir uždaryti.
Kadangi produktas yra be cukraus, rekomenduojama jį laikyti šaldytuve.
Moliūgų tyrė
Komponentai:
- 1,5 kg šviežio moliūgo;
- 250-300 ml švaraus vandens;
- 125 g cukraus;
- nedidelis žiupsnelis citrinos rūgšties.
Paruošimas:
- Moliūgą kruopščiai nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir labai atsargiai nulupkite odelę.
- Kiekvieną gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite apie 50 minučių 180C, bet taip, kad gabalėliai neapkeptų ir nepadengtų aukso spalvos.Šis metodas leidžia produkte išlaikyti daugiau vitaminų, skonio ir sulčių.
- Atvėsusį moliūgą supilkite į trintuvą su cukrumi ir citrinos rūgštimi ir sutrinkite į vienalytę tyrę.
- Suskirstykite mišinį į stiklainius, sterilizuokite 7-10 minučių ir susukite.
Dėl citrinos rūgšties ir cukraus produktas bus gerai laikomas vėsioje vietoje visą žiemą.
Cukinijų tyrė
Komponentai:
- 3-4 vidutinio dydžio (dar be sėklų) cukinijos;
- 50 ml švaraus vandens;
- druska - neprivaloma.
Paruošimas:
- Nulupkite cukinijas ir pašalinkite šerdį bei sėklas.
- Supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į puodą.
- Įberkite žiupsnelį druskos, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
- Virkite 15 minučių ir nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų.
- Sudėkite mišinį į trintuvą arba naudokite virtuvinį kombainą arba maišytuvą. Sutrinkite į vienalytę masę.
Grąžinkite ant viryklės, užvirkite ir supilkite į švarius stiklainius, susukite.
Morkų tyrė
Komponentai:
- 4 didelių morkų;
- 150 ml švaraus vandens.
Paruošimas:
- Morkas reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais, sudėti į puodą ir užpilti švariu vandeniu.
- Užvirus virkite po uždarytu dangčiu, kol suminkštės, o tada atvėsinkite.
- Sumalkite trintuvu arba maišytuvu.
- Supilkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite 7-10 minučių, susukite.
- Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Konservų, kuriuose nėra granuliuoto cukraus, druskos ir citrinos rūgšties, neturėtumėte laikyti ilgiau nei 5–7 mėnesius. Ir esant menkiausiam pažeidimo požymiui (apnašų atsiradimui ant paviršiaus arba dangčio patinimui), ruošinį reikia išmesti.
