Žiema – laikas, kai norisi kažko lengvo ir šviesaus. Todėl naudojami vasariniai preparatai. Jie gali būti garnyras prie mėsos patiekalų arba veikti kaip užpilas. Dauguma šeimininkių mieliau konservuoja paprikas ir pomidorus žiemai. Tai labai skanu ir gražu. Juk į vieną stiklainį galima įdėti įvairių spalvų vaisius. Konservuotos daržovės papuoš stalą Naujųjų metų šventėms.
Paprikų ir pomidorų derliaus nuėmimo žiemai principai
Po susiuvimo ruošiniai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami antklode. Po dienos konservas išnešamas į rūsį arba paslepiamas sandėliavimo spintoje.
Būtina patikrinti ruošinius per mėnesį. Jei dangtelis išsipučia, atidarykite stiklainį, kitaip jis sprogs.
Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves
Daržoves reikia rinktis prinokusias, bet nepernokusias, be puvinio ir dėmių. Pomidorų viduje neturėtų būti baltų gyslų.
Nuplaukite juos dideliu kiekiu vandens. Jei tyrei naudojami pomidorai, stiebas pašalinamas, o pipirai papildomai išvalomi nuo sėklų.
Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
Pirmiausia stiklainiai kruopščiai nuplaunami vandenyje, pridedant sodos. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite stiklainį į nedidelį dubenį kaklu žemyn. Supilkite šiek tiek vandens. Užvirinkite ir sterilizuokite indą 15 minučių. Ten taip pat galite sterilizuoti dangtelius. Jiems prireiks maždaug 2 minučių.
Skaniausi receptai
Paprikos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje ir su daugeliu kitų daržovių. Be to, gydytojai pastebi, kad net konservuoti pomidorai išsaugo naudingąsias medžiagas. Todėl preparatai bus ne tik skanūs, bet ir sveiki..
Pomidorai su paprikomis žiemai
Konservuotos daržovės papuoš stalą ir puikiai derės su bulvių koše. 2 trijų litrų stiklainiams jums reikės:
- 4 kilogramai pomidorų;
- 1,5 kilogramo pipirų;
- kelios skiltelės česnako;
- 4 lauro lapeliai;
- 10 juodųjų pipirų;
- 6 šakelės žalumynų;
- 120 gramų cukraus;
- 60 gramų druskos;
- 60 mililitrų acto.
Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Į stiklainio dugną dedami česnakai, pipirų žirneliai, lauro lapai ir žolelės. Tada suberkite papriką. Pirmiausia jis supjaustomas plonais griežinėliais.Ant viršaus uždėkite pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių vanduo nupilamas. Tada įberkite druskos ir cukraus, užpilkite actu ir vėl viską užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainį reikia uždaryti dangteliu.
Pomidorų tyrėje, be acto ir aliejaus
Šiam receptui reikia paimti:
- 4 kilogramai saldžiųjų pipirų;
- 5 kilogramai pomidorų;
- 300 gramų cukraus;
- 50 gramų druskos.
Saldžiąją papriką reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Tada sumaišykite su pomidorų tyre, įberkite druskos ir cukraus. Daržovės troškinamos 10 minučių ant silpnos ugnies ir sudedamos į stiklainius. Po to jie sterilizuojami 30–40 minučių, priklausomai nuo talpyklos tūrio.
Su svogūnu
Tokiu atveju patartina naudoti šiek tiek pailgus, o ne apvalius pomidorus. Jie mėsingesni. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 3 kilogramai pomidorų;
- pusė kilogramo bulgarų pipirų;
- 3 svogūnai;
- 6 arbatinių šaukštelių 9% acto;
- 90 gramų druskos;
- 180 gramų cukraus.
Ant dugno sudėkite žiedais supjaustytą svogūną ir pipirų juosteles. Tada kiekvienas pomidoras perpjaunamas per pusę ir įdedamas nupjauta puse žemyn į stiklainį. Pomidorai dedami sandariai, tik per daug nespauskite. Atskirai reikia paruošti sūrymą puode. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Išvirus supilstyti į stiklainius. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
Su morkomis
Tai gana paprastos saldžiarūgščio skonio salotos. Konservuotos daržovės puikiai dera prie pagrindinių patiekalų ir gali papuošti šventinį stalą. Norėdami paruošti salotas, turite paimti:
- 1 kilogramas pipirų;
- 2 kilogramai pomidorų, morkų, svogūnų;
- 90 gramų druskos;
- stiklinė augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės acto;
- 200 gramų cukraus;
- prieskoniai.
Patogiame dubenyje supjaustykite pipirą mažais griežinėliais, pomidorą - vidutiniais gabalėliais, sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite kubeliais. Sudėkite likusius ingredientus. Viską išmaišyti ir užvirti.Daržoves reikia troškinti 40 minučių. Pabaigoje reikia užpilti actu ir dar karštas daržoves suberti į stiklainius.
Su česnaku
Prie mėsos puikiai dera tradicinis vengriškas patiekalas – lecho. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- pusė kilogramo saldžiųjų pipirų;
- kelios skiltelės česnako;
- mažos ankšties aitriosios paprikos;
- 30 gramų druskos;
- 45 gramai cukraus.
Pomidorus nulupkite ir sumalkite per mėsmalę arba maišytuvą. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir česnaką. Gauta tyrė supilama į puodą, įberiama druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies 20 minučių. Sudėkite saldžiosios paprikos griežinėlius. Virkite dar 20 minučių. Suberkite aitriąją papriką ir česnaką ir troškinkite 15 minučių. Lecho dedamas į stiklainius karštas, sterilizuoti nereikia.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius
Ruošinius reikia laikyti sausoje vietoje, toliau nuo šilumos šaltinių. Optimali temperatūra bus 15 °C. Visi daržovių preparatai turi būti laikomi ne ilgiau kaip metus.
