Šis žieminis daržovių užkandis plačiai naudojamas Užkarpatėje, o receptas parengtas pagal tradicinius vengrų ir vakarų ukrainiečių receptus. Patiekalas yra universalus ir gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis. Galite įkaitinti keptuvėje, įdėti kiaušinį ir dešros kubelius, o jei norite, pabarstyti tarkuotu sūriu ir fetos sūriu. Namų šeimininkės jį plačiai naudoja kaip daržovių sriubos ruošinį.
Užkarpatės daržovių užkandžių ruošimo žiemai subtilybės
Laikui bėgant, gaminimo metu namų šeimininkės atrado skanaus užkandžio paslaptis:
- Pomidorus be odelių galima sutrinti, sutarkuoti arba tiesiog supjaustyti kubeliais.
- Saldžiąsias paprikas ir morkas galima supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Svarbiausia, kad forma būtų vienoda, tada patiekalas ne tik skanus, bet ir gražus.
- Aitriosios paprikos kiekis priklauso nuo šeimos skonio pageidavimų.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Pateiktas komponentų rinkinys yra klasikinis. Jį galima keisti pridedant naujų ingredientų arba keičiant prieskonių sudėtį. Juk būtent eksperimentuojant gimsta nauji kulinariniai šedevrai..
Reikalingi komponentai:
- saldžiosios paprikos - 1-1,3 kilogramo;
- morkos - 500-600 gramų;
- svogūnai - 300-500 gramų;
- pomidorai - 500 gramų;
- pomidorų pasta - 45 gramai;
- actas - 45 mililitrai;
- saulėgrąžų aliejus - 90-100 mililitrų;
- druska - 45 gramai;
- cukrus - 20 gramų;
- maltos aitriosios paprikos - 5-7 gramai;
- paprika, kalendra (nebūtina) - pagal skonį.
Prekių pasirinkimo ypatybės
Daržovės turi būti be gedimo požymių. Jei pažeidžiamas pipirų vientisumas, pažeistas dalis reikia nupjauti.
Pomidorai turi būti be sugedimo ar fermentacijos požymių.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Kadangi gaminimo technologijoje nėra sterilizavimo etapo, svarbu tinkamai paruošti indus, kitaip gatavas patiekalas suges. Indus ir dangtelius būtina išplauti su soda.
Sterilizuokite talpyklą bet kokiu patogiu būdu:
- virimas: įdėkite į šiltą vandenį ir virkite 2-3 minutes;
- kepti orkaitėje: pašauti į šiltą orkaitę, įkaitinti iki 100O ir pastovėti 2-3 minutes;
- kaitinkite mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes;
- laikykite jį ant garų: tam ant keptuvės yra specialūs priedai arba galite tiesiog laikyti virš virdulio snapelio.
Sterilizuotos talpyklos turi būti išdžiovintos.
Kaip paruošti Užkarpatės užkandį?
Paruošti Užkarpatės užkandį nėra sunku, svarbiausia laikytis siūlomų žingsnis po žingsnio instrukcijų:
- Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir sėklas. Puseles supjaustykite plonomis 3-5 centimetrų ilgio juostelėmis.
- Morkas nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite juostelėmis kaip papriką. Jei norite, galite sutarkuoti stambia tarka arba naudoti korėjietišką morkų tarka.
- Pomidorus nuplaukite, padarykite įpjovas, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu skysčiu ir palikite 2-3 min. Po to odą nuo jų galima lengvai pašalinti. Pomidorus smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu.
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite ingredientus į puodą arba puodą. Supilkite pomidorų sultis, saulėgrąžų aliejų, suberkite makaronus, druską, granuliuotą cukrų, prieskonius. Troškinkite ketvirtį valandos, mišinys neturėtų virti. Periodiškai reikia maišyti, kad daržovių masė nesudegtų.
- Supilkite actą ir troškinkite dar 5-7 minutes.
- Daržovių užkandį sudėkite į sterilizuotą sausą indą ir sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais. Atvėsus, išimkite į saugyklą.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Pagamintas daržovių užkandis laikomas patalpose 6–8 mėnesius, vėsioje, tamsioje patalpoje – iki metų. Atidarius indelį su užkandžiais reikia laikyti šaltai ne ilgiau kaip 5-7 dienas.
