Žieminis padažas „hodgepodge“ yra puikus pasiruošimo variantas tiems, kurie kartais mėgsta save ir artimuosius palepinti gardžia sriuba. Pasiruošimas neužima daug laiko, o rezultatas viršys visus lūkesčius. Paruošimo receptų yra daug, tačiau visi jie yra puikaus skonio, jei laikomasi taisyklių, preparatą galima laikyti iki kito derliaus.
Derliaus nuėmimo pranašumai būsimam naudojimui
Žiemos derliaus nuėmimas turi daug privalumų.
Pirma, šiltuoju metų laiku bet kokios daržovės bus šviežios, sultingos ir ypač skanios. Antra, vasaros ir rudens gamtos dovanų kokybė ir kaina yra daug malonesnė nei žieminių.
Hodgepodge padažo paruošimo žiemai būdas
Yra daug receptų, kaip sveiką padažą „hodgepodge“.
Klasikinis receptas
Galimas užpilas maždaug 16-20 sriubos porcijų.
Tam reikės šių ingredientų:
- morkos – 2-3 vnt., kiekis priklauso nuo vaisiaus dydžio;
- agurkai - 2 kg;
- svogūnai - 1-2 galvutės;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 3 šaukštai. l.:
- prieskoniai pagal skonį.
Patiekalui paruošti reikia visus produktus supjaustyti vienodais kubeliais, pakepinti morkas ir svogūnus, sudėti likusius ingredientus ir troškinti 40 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite indą nuo ugnies, sudėkite į stiklainį ir įpilkite acto.
Uždenkite padažą karštu dangteliu.
Su baklažanais
Į klasikinį receptą reikia pridėti 1,5–2 kg baklažanų, supjaustytų dideliais kubeliais. Jie turi būti sūdyti, nuplauti ir tada išspausti. Daržoves reikia dėti tuo pačiu metu kaip ir agurką.
Su ryžiais
Pagal receptą reikia 350 g baltųjų ryžių. Ryžiai, nuplauti tekančiu vandeniu, išverdami ir dedami į padažą likus 5 minutėms iki viso patiekalo paruošimo.
Su grybais
Grybai pagal receptą naudojami vietoj agurkų, imami tokiu pačiu kiekiu ir paruošiami taip pat. Tinka bet kokie miško grybai - kiaulytė, rusva, medaus grybai, baravykai.
Su pomidorais
Prinokę pomidorai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, o po to – lediniu vandeniu. Tada nuimkite nuo jų odelę ir sutarkuokite smulkia tarka. Jie turi būti dedami kartu su agurkais. Padažui reikia apie 1 kg pomidorų.
Su burokėliais
Kilogramas burokėlių sutarkuojamas stambia tarka ir dedamas po svogūnų ir morkų.Priešingu atveju receptas nesiskiria nuo klasikinio paruošimo.
Su paprika
Pakepinkite kilogramą paprikos su svogūnais ir morkomis. Tada viskas daroma pagal klasikinį receptą.
Su pievagrybiais
Padažui tiks ir pievagrybiai, tačiau juos geriau lygiomis dalimis sumaišyti su miško grybais. Taip skonis bus sodresnis.
Su pomidorų pasta
Pomidorų pasta dedama pabaigoje, kai ruošiamasi pagal klasikinį receptą. Žodžiu, likus 5 minutėms iki paruošimo 2 šaukštai. l. Tešlos sumaišomos su visomis daržovėmis ir uždengiamos dangteliu.
Iš agurkų
Agurkai yra įtraukti į klasikinį ruošimo žiemai receptą, tačiau jei pageidaujama, jų kiekį galima koreguoti, kad būtų pasiektas norimas skonis. Viskas priklauso nuo virėjo pageidavimų.
Laikymo taisyklės ir terminai
Prieš ilgalaikį laikymą padažas dedamas į šaldytuvą 2 valandoms, o po to dedamas į šaldiklį, kurio temperatūra žemesnė nei 18 laipsnių. Jo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.
