Receptai, kaip žiemai pasigaminti daržovių puoduko stiklainiuose, tinka pirštams laižyti.

Solyanka, pagaminta iš kopūstų žiemai ar iš bet kurios kitos daržovės, tikrai patiks visų šeimos narių ir svečių skoniui. Konservavimo procesas bus paprastas, jei laikysitės prie kiekvieno recepto pateiktų rekomendacijų ir nuoseklių aprašymų.

Kopūstų patiekalas

Daržovių maišelis su kopūstais žiemai pasirodo rafinuotesnis ir skanesnis, jei kartu su juo marinuosite ir kitas daržoves.

• Reikia susmulkinti 2,5 kg šviežių kopūstų.
• Maždaug 700 g svogūno supjaustoma pusžiedžiais.
• 1 kg morkų ir paprikos supjaustykite kubeliais.
• Kopūstų solyankai reikės apie 500 g pomidorų, juos taip pat reikia supjaustyti kubeliais.
• Susmulkintas daržoves suberkite į vieną keptuvę, supilkite 200 ml aliejaus, įberkite 10 g druskos ir 100 g cukraus.
• Kai mišinys užvirs, virkite dar 17 minučių.

Kopūstų solyanka paskirstoma į stiklainius žiemai ir uždaroma geležiniais dangteliais. Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

Yra dar vienas namų šeimininkių mėgstamas žieminės solyankos stiklainiuose receptas, kurį geriausia gaminti iš ankstyvųjų kopūstų. Kompozicijoje daug daržovių, tad nauda didelė, o skonis – tiesiog pirštus laižyti!

• Kopūstai, apie 2,5 kg, nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis.
• Apie 2 kg sveriančios morkos nulupamos ir supjaustomos žiedais.
• Paprikas pirmiausia reikia nulupti nuo sėklų ir stiebelių, o tada supjaustyti griežinėliais.
• Svogūnams taip pat reikės 2 kg. Daržovė supjaustoma žiedais.
• Kompozicija neapsieina be agurkų, apie 1 kg. Jie supjaustomi kubeliais.
• Pomidorai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu, nulupama odelė ir trintuvu pagaminama pomidorų pasta.
• Daržovėms iškepus, pradėkite kepti morkas ir svogūnus. Tada sudėkite visus kitus ingredientus. Troškinkite apie 45 minutes.
• Solyanka reikia supilti į stiklainius ir pabaigoje įpilti acto (30 ml 1 litrui).

Kopūstų sriubą reikia susukti ir apversti. Laikykite po šilta antklode apie dvi dienas, po to stiklainius galėsite perkelti į nuolatinę laikymo vietą.

Kopūstų solyanka žiemai gaminama kaip parduotuvėje pirkti marinuoti agurkai kartu su pomidorų pasta. Receptą lengva laikytis, ypač jei žingsnis po žingsnio laikotės rekomendacijų.

• Ruošiame kopūstus (3 kg). Nuvalome nuo viršutinių lapų ir smulkiai supjaustome.
• Morkos (1 kg) susmulkinamos trintuvu, svogūnai (350 g) supjaustomi griežinėliais.
• Visos daržovės sumaišomos ir troškinamos 40 minučių.
• Tada įpilkite 350 g pomidorų pastos, cukraus ir druskos.
• Likus kelioms minutėms prieš nukeliant keptuvę nuo ugnies, įpilkite 150 ml acto.

Daržovių žieminė sriuba paskirstoma į stiklainius, susukama ir apversta po šiltais drabužiais laikoma apie dvi paras.

Tarp žieminių solyankos receptų stiklainiuose galima rasti pridedant žiedinių kopūstų. Daržovių paruošimas iš žiedinių kopūstų žiemai pasirodo labai sultingas ir skanus, o paruošimas užtruks šiek tiek laiko.

• Žiedinių kopūstų žiedynai suskirstomi į smulkesnes kekes, kurios porai minučių panardinamos į pasūdytą verdantį vandenį. Po to dalis reikia perkelti į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas vandens perteklius.
• 2 paprikas reikia nulupti nuo stiebų ir sėklų, tada supjaustyti juostelėmis.
• Du svogūnai supjaustomi mažais griežinėliais.
• Vienos česnako galvutės skiltelės padalinamos per pusę.
• Į paruoštus stiklainius sudėkite 5–6 kvapiųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir 8 grūdų garstyčias. Tada ateina eilė daržovių. Paskutinis sluoksnis taip pat tampa pradinių prieskonių rinkiniu.
• Sūrymas ruošiamas atskirai. Į vandenį įpilkite druskos ir palaukite, kol užvirs. Po to 15 minučių suberkite susmulkintas daržoves ir vėl nukoškite, kad užvirtų. Stiklainių turinys vėl užpildomas ir uždaromas geležiniais dangteliais.

Konservuotos daržovės apverčiamos aukštyn kojomis, kai tik atvės, stiklainius galite perkelti į vėsią vietą ilgalaikiam saugojimui.

Mėlynos daržovės, be kopūstų

Solyanka be grybų žiemai gali būti pagaminta iš bet kokių daržovių. Tačiau labiausiai baklažanai padės priminti grybų skonį, pavyzdžiui, pievagrybių.

Solyanka su baklažanais ir kopūstais žiemai džiugina ryškiomis spalvomis ir puikiu skoniu. Išsamus aprašymas, kaip paruošti keksą be sterilizacijos, padės.

1. Kopūstai (3 kg) smulkiai supjaustomi, galite naudoti specialią trintuvą.
2. Iš pomidorų reikia gauti sulčių (1,5 kg). Todėl šviežios daržovės perleidžiamos per mėsmalę.
3. 1,5 kg svogūnėliai supjaustomi žiedais.
4. Baklažanus (1,5 kg) reikia supjaustyti kubeliais, pabarstyti druska ir palikti 17 min. Per tą laiką visas kartumas išeis.
5. Visos daržovės sudedamos į vieną indą ir troškinamos apie 50 minučių.
6. Tada supilkite 75 ml acto ir palikite troškintis dar 5 minutes.

Žiemai gautą keksą reikia supilti į stiklinius indelius, susukti ir laikyti aukštyn kojomis po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Pupelių patiekalas

Žiemai iš pupelių galite pasigaminti mišinio pavidalo preparatą. Solyanka su pupelėmis žiemai tikrai patiks visiems. Kaitinamas galima valgyti atskirai. O atvėsęs bus puikus priedas prie bet kokio garnyro.

• Patiekalui paruošti reikės 1 kg pupelių. Produktas turi būti mirkomas vandenyje 10 valandų.
• 2,5 kg pomidorų supjaustome griežinėliais.
• 1 kg morkų susmulkiname trintuvu.
• 1 kg paprikos supjaustyti juostelėmis.
• 500 g svogūno supjaustyti žiedais.
• Sumaišykite visas daržoves, druską, pipirus, įpilkite cukraus, aliejaus, 5 ml acto ir mišinį užvirinkite. Po to kepkite dar dvi valandas, retkarčiais pamaišydami keptuvės turinį.

Paruošta sriuba dedama į sterilizuotus stiklainius ir uždengiama geležiniais dangteliais. Talpyklą pirmas kelias dienas reikia laikyti apverstą, suvyniotą į šiltą antklodę.

Agurkų patiekalas

Šis receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių. „Žiemai skirtiems agurkams imu šiuos komponentus:

• trys pomidorai ir trys agurkai, supjaustyti plonomis juostelėmis;
• du nedidelius svogūnus supjaustykite griežinėliais;
• Susmulkinu vieną didelę morką;
• Česnaką supjausčiau smulkiais griežinėliais;
• Smulkiai supjaustykite krapų kekę.

Visus ingredientus sumaišau, įdedu 15 g cukraus ir 150 ml sviesto. Masė paruošta paskirstyti į stiklainius.

Sūrymą ruošiu atskirai. Į litrą vandens įpilu 10 g druskos ir 15 ml acto. Kai tik užvirs, marinatą supilkite į daržoves. Stiklainius dedu į didelį indą su vandeniu ir sterilizuoju 17 min.

Paruoštas sūdytas daržoves galima atidaryti žiemą, o bet kokį patiekalą galima gaminti pridedant sveikų ir skanių daržovių.

Žiemai kopūstus galite konservuoti inde su raugintais agurkais.

1. Kopūstą susmulkiname, vieną morką sutarkuojame, du svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
2. Marinuoti agurkai apie 300 g ir viena paprika supjaustyta juostelėmis.
3. Pirmiausia į keptuvę suberkite druską ir cukrų, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Ant šio sluoksnio dedamos visos kitos smulkintos daržovės. Supilkite 30 ml acto ir 25 ml aliejaus. Pomidorų pasta 60 g sumaišoma su vandeniu ir taip pat dedama į masę.
4. Daržovių mišinį reikia troškinti apie valandą. Tada maišelis paskirstomas į stiklainius ir uždaromas.

Uždaryti marinuotų daržovių stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami šilta antklode, kol turinys atvės. Konservuose esantį turinį galima laikyti ilgą laiką.

Cukinijos žiemai

Žiemai galite paruošti skanų cukinijų mišinį.

• „Hodgepodge“ jums reikės 3 kg cukinijų, 1,5 kg pomidorų, 5 paprikų, 1 aitriosios paprikos, dviejų česnako skiltelių. Visas nuplautas ir nuluptas daržoves reikia sumalti per mėsmalę.
• Į gautą mišinį įpilkite 200 g cukraus, 60 g druskos, 200 ml aliejaus ir 60 ml acto. Kepti reikia apie 25 minutes.
• Karštas daržovių maišelis paskirstomas į stiklainius ir susukamas.

Konservuota solyanka yra labai skani ir gali būti laikoma ilgą laiką.

Yra dar vienas receptas „hodgepodge“ su cukinijomis žiemos laikymui stiklainiuose.

1. Reikės 1,5 kg nuluptų ir išdarinėtų cukinijų. Daržovę reikia supjaustyti kubeliais ir 15 minučių pabarstyti druska.
2. Nuluptas morkas reikia sutarkuoti, svogūnus supjaustyti kubeliais. Dedame į keptuvę su aliejumi kepti.
3. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, supjaustomi griežinėliais ir dedami į keptuvę troškinimui. Virimo metu juos reikia sutrinti šakute, kad gautųsi vienalytė masė.
4. Iš cukinijos išspauskite skystį ir sudėkite į keptuvę.
5. Sumaišykite visas daržoves, įberkite druskos ir cukraus. Jums reikia virti dar 20 minučių.
6. Likus kelioms minutėms prieš nukeliant nuo ugnies, įberkite petražolių, citrinos rūgšties ir maltų pipirų.

Karšta, paruošta sriuba dedama į stiklainius, susukama ir uždengiama šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.