5 geriausi receptai kepti grybai žiemai

Vasarą ir rudenį metas grybauti. Jei „rami medžioklė“ pavyko, galite eksperimentuoti ir vietoj tradicinių sūdytų grybų žiemai naudoti keptus grybus. Konservavimui gali būti naudojami bet kokios rūšies grybai.

Keptų grybų paruošimo žiemai ypatybės

Grybų paruošime žiemai nėra nieko sudėtingo. Kepimui tinka bet kokia rūšis. Geriausia rinktis mažus grybus, jie pasirodo skanesni.Jei jų daug, geriausia rūšiuoti pagal rūšis ir konservuoti atskirai. Taip marinavimo skonis yra sodrus ir vienodas.

Taip pat verta paminėti, kad konservavimui nepatartina naudoti medaus grybų ir baravykų kojeles. Jie nepasirodo labai skanūs.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Geriausia grybus rinkti toliau nuo kelio. Juose dideliais kiekiais kaupiasi toksinai ir sunkieji metalai, ir tai gali sukelti apsinuodijimą. Negalima naudoti kirminų grybų. Dangteliai turi būti lygūs, be pažeidimo žymių, o kojos – tvirtos. Kepimui tinka ir augalinis aliejus, ir sviestas. Taip pat galite kepti grybus riebaluose.

Ar prieš kepant grybus virti ar ne?

Prieš kepant virti nebūtina. Tai būtina tik tuo atveju, jei grybai buvo renkami arti kelio ar namų. Grybų gaminimas padeda virškinti iš jų kenksmingas medžiagas, o jei jie buvo surinkti aplinkai draugiškoje vietoje, tada to nereikia.

Taip pat grybų virimo poreikis priklauso nuo jų rūšies. Žinoma, valgomųjų nereikia virti. O sąlygiškai valgomus būtina virti.

Su išankstiniu virimu

Prieš kepdami grybai išrūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami. Tada užpilkite lediniu vandeniu 20-40 minučių. Prieš gaminant jis nusausinamas. Virkite 20-35 minutes.

Jokio virimo

Grybų nereikia virti, bet iš karto pradėkite kepti. Šiuo atveju jie taip pat nuplaunami ir rūšiuojami. Galite juos supjaustyti, jei jie yra dideli. Šis paruošimo būdas tinkamas, jei konservavimas vyks be sterilizacijos.

Keptų grybų receptai

Yra daugybė keptų grybų receptų žiemai.Tai puikus pusgaminis, tinkantis ruošti įvairius patiekalus.

Kepti medaus grybai žiemai stiklainiuose

Augaliniame aliejuje keptų medaus grybų ingredientai:

• 3 kg nuluptų ir nuplautų grybų;
• 3 valg. l. augalinis aliejus (taip pat galite naudoti sviestą, kad patiekalas būtų neįprastas skonis);
• smulkios stalo druskos pagal skonį;
• pora lauro lapų;
• bet kokių prieskonių pagal pageidavimą.

Konservavimo paruošimas:

1. Medaus grybus kruopščiai nuplaukite iš dirvožemio, išrūšiuokite ir išvalykite nuo šiukšlių.
2. Supilkite vandenį ir palikite 20 minučių.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
4. Medaus grybus sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
5. Likus 3-5 minutėms iki paruošimo, įberkite druskos ir prieskonių, lauro lapų.
6. Ištraukite lauro lapą.

Paruoštus medaus grybus sudėkite į stiklainius ir susukite. Taip paruoštus grybus reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.

Voveraitės

Reikalingi ingredientai:

• 3 kg voveraičių;
• druskos;
• aliejus arba riebalai;
• bet kokie prieskoniai.

Lapų paruošimo žiemai procesas:

1. Voveraites supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Kad voveraitės būtų geros, galite paskanauti vandens. Jei nekartus, voveraites tinka valgyti.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite voveraites, kepkite 40 minučių, kol skystis visiškai išgaruos.

Likus kelioms minutėms iki gaminimo, galite pridėti prieskonių, kad preparatas įgautų neįprastą skonį. Paruoštas voveraites sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Preparatą geriausia naudoti bulvėms kepti. Voveraičių kepti nebūtina, galima iš karto dėti į bulves.

Pievagrybiai

Ingredientai žiemai keptiems pievagrybiams su svogūnais ruošti:

• švieži pievagrybiai;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• druskos.

Konservavimo procesas:

1. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
4. Į aliejų galite įdėti rozmarino šakelių, kad pievagrybiai įgautų malonų aromatą ir skonį.
5. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
6. Suberkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius ir liks tik aliejus.

Baigiant virti įberti druskos. Sudėkite mišinį į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Konservus dėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Austrių grybai

Ingredientai austrių grybams ruošti žiemai:

• austrių grybai;
• sviestas;
• druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.

Kaip paruošti patiekalą:

1. Išvalykite austrių grybus nuo šiukšlių, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
2. Tada supjaustykite juos, bet ne smulkiai.
3. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite joje sviestą, tada įpilkite 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
4. Sudėkite austrių grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Nepamirškite pasūdyti austrių grybų. Tai galima padaryti ir gaminimo pabaigoje, ir pradžioje. Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais. Įdėkite juos į šaldytuvą arba padėkite į rūsį.

Keptus austrių grybus galima pašildyti ir valgyti kaip savarankišką patiekalą, arba su jais galite virti bulves, sriubas ar kitus patiekalus.

Bulgarų kalba

Ko jums reikia pasiruošimui:

• grybai;
• kepimo aliejus;
• kelios skiltelės česnako;
• 3 šaukštai 9% acto;
• krapai ir petražolės;
• druskos.

Virimo procesas:

1. Grybus nulupkite ir supjaustykite.
2. Kepkite keptuvėje, kol iškeps.
3. Į stiklainius sudėkite česnaką ir susmulkintas žoleles, suberkite grybus.
4. Į grybų aliejų įpilkite druskos ir acto ir užvirinkite.

Gautu marinatu užpilkite grybus, 40 minučių sterilizuokite stiklainius pasūdytame vandenyje, tada susukite.

Ruošinių saugojimas

Keptus konservuotus grybus galima laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kiek laiko galite laikyti?

Keptus grybus galima laikyti apie metus. Nepatartina jų laikyti ilgiau. Patiekalas praranda skonį, o kuo ilgiau stovi stiklainiai, tuo didesnė apsinuodijimo tikimybė. Geriausia juos suvartoti per 6 mėnesius po kočiojimo.