6 geriausi traškių marinuotų agurkų be acto receptai

Marinuoti agurkai, paruošti be acto, yra skirti tiems žmonėms, kurie negali sau leisti valgyti konservuotų užkandžių su acto rūgštimi. Šį konservavimo būdą žmonija naudoja jau seniai, nes jį paruošti nėra sunku. Ir galų gale agurkai pasirodo skanūs ir sveiki.

Ar galima marinuoti agurkus be acto?

Actas kenkia žmogaus organizmui. Konservuojant patyrę virėjai rado jam pakaitalą – citrinos rūgštį. Tai geras konservantas. Preparatams pirmenybė teikiama kristalinei rūgščiai.

Kaip teisingai atskiesti? Į 100 g vandens įpilkite 1 valg. l. citrinos rūgštis. Norint gauti 9% acto koncentraciją, reikės įpilti 2 valg. l. milteliai.

Garstyčių milteliai, raudonieji serbentai ir degtinė taip pat naudojami kaip konservantas. Jų veikliosios medžiagos neleidžia bakterijoms daugintis stiklainio viduje.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Surinkus agurkus, juos reikia surūšiuoti į 2 grupes pagal dydį, tai yra padalinti mažus ir didelius egzempliorius. Tai būtina norint ateityje tinkamai sudėti juos į stiklainius. Tada agurkus nuplaukite ir 3-4 valandas pamirkykite lediniame skystyje, periodiškai keisdami vandenį. Po to dar kartą nuplaukite, nupjaukite „užpakaliukus“ ir sudėkite į švarų dubenį.

Be agurkų, reikia paruošti akmens druską, marinuotą druską, be priedų ir prieskonių. Kaip aromatingi prieskoniai naudojami krienų šaknys ir jos lapai, 2 rūšių pipirai, uogų lapai, lauro lapai. Norėdami suteikti ryškų aromatą, naudojamos šviežių petražolių ir krapų skėčių šakelės, taip pat garstyčios miltelių ar grūdelių pavidalu. Prieš naudojimą švieži žalumynai nuplaunami šaltu vandeniu ir užpilami verdančiu vandeniu.

Konteinerių paruošimas derliaus nuėmimo proceso pradžiai

Prieš naudojimą stiklainius reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Jų neturėtų būti, kitaip konservavimas greitai pablogės.

Tada nuplaukite švariu vandeniu su muilo-sodos tirpalu.Nerekomenduojama naudoti skystų ploviklių, nes yra didžiulis cheminių medžiagų kiekis.

Dabar konteinerį reikia sterilizuoti. Paimkite mažo skersmens puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Ant viršaus reikia uždėti tinklelį, o ant jo išvalyti indus. Nuo to momento, kai skystis užverda keptuvėje, stiklainiai kaitinami su garais 15-25 minutes, priklausomai nuo tūrio. Atsargiai padėkite sterilų indą aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.

Kaip marinuoti agurkus be acto žiemai?

Yra daug variantų, kaip konservuoti agurkus be acto. Jie skiriasi žolelėmis ir prieskoniais. Kviečiame apsvarstyti populiarius maisto gaminimo receptus.

Šaltas marinavimas trijų litrų stiklainiui

Traškūs agurkų vaisiai gaunami naudojant ledinį vandenį. Dėl karšto užpylimo daržovės yra neįprasto skonio.

Reikalinga:

• agurkai (kiek tilps į indą);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• aromatinės žolelės pagal skonį ir pageidavimą;
• lauro lapas;
• juodieji pipirai (žirniai) – 3-5 vnt.;
• akmens druska - 3 šaukštai. l.

Apdorotus lapus dėkite ant švaraus indo dugno, po to krapų skėčius, susmulkintą krieno šaknį, nuluptas česnako skilteles ir puodą pipirų. Agurkus sudėkite sandariai: iš pradžių vertikaliai, paskui horizontaliai.

Į 500 ml indelį supilkite druską ir įpilkite 350 ml šalto vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite ant agurkų, ant viršaus užpilkite paprasto švaraus vandens, palikdami šiek tiek vietos. Uždenkite krieno lapeliu. Padėkite indą su turiniu ant lėkštės ir uždenkite nailoniniu dangteliu. Palikite taip 3 dienas. Praėjus nurodytam laikui, įpilkite druskos vandens ir uždarykite.

Receptas su citrinos rūgštimi

Kristalinės citrinos rūgšties milteliai naudojami kaip konservantas.

Jums reikia pasiruošti:

• agurkai - 700 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• raudona aitrioji paprika - 1 žiedas;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• aromatinių žolelių pagal skonį;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
• vanduo – 1,2 l;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.

Paruoškite indą, pirmiausia sudėkite į jį aromatinius ingredientus, tada agurkus. Atskirame inde užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainius. Uždenkite ir palikite ketvirtį valandos. Vandenį nukoškite, užvirinkite ir vėl supilkite į daržoves.

Po ketvirčio valandos nusausinkite atgal. Sudėkite marinatui paruošti reikalingus ingredientus. Užvirinkite, išjunkite ugnį ir nuolat maišydami palaukite, kol visiškai ištirps. Į gautą sūrymą įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite. Gautu marinatu pripildykite stiklainius ir susukite.

Su raudonaisiais serbentais

Raudonojoje uogoje gausu natūralios rūgšties. Būtent dėl ​​šios priežasties preparatai gerai stovi visą žiemą.

Produktai:

• agurkai;
• raudonieji serbentai – 0,3 kg;
• aromatinių žolelių neprivaloma;
• 8 skiltelės česnako;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 3 lapai;
• gvazdikėliai – 4 žiedynai;
• saldieji žirneliai – 7-8 vnt.

Ant indo dugno uždėkite 1/2 lapų, krapų ir česnako. Agurkus sandariai išdėliokite sluoksniais, tarp kurių norite paskirstyti rūgščias uogas. Ant viršaus uždėkite antrąją kvapnių lapelių dalį.

Atskiroje keptuvėje užvirkite vandenį ir užpildykite stiklainius. Uždenkite ir palikite 10-15 minučių.

Skysčio nusausinimo ir užvirinimo procedūrą kartokite 2 kartus. Tada į paruoštą aromatinį vandenį įpilkite birių konservantų ir aromatinių prieskonių. Nuolat maišydami palaukite, kol ištirps. Užpildykite talpyklas turiniu ir sandariai uždarykite.

Su uogų lapais

Sodo uogų lapai gatavam konservui suteikia nuostabų aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• agurkai – 2,5 kg;
• druska - 110 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• vyšnių lapeliai – 10 vnt.;
• krieno šaknis – 1,5 cm;
• krapai (žiedynai) – 5-6 vnt.

Uogų lapus sudėkite į stiklainį kartu su kitais aromatiniais prieskoniais. Ant viršaus sudėkite agurkų vaisius ir įberkite druskos konservavimui. Užpildykite švariu ir atšaldytu vandeniu. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite šiltoje vietoje 3 dienas. Nupilkite sūrymą ir išmatuokite jo kiekį. Įpilkite vandens tiek, kad bendras tūris būtų 250 ml. Užvirkite, pripildykite stiklainį daržovėmis. Suvynioti.

Su garstyčiomis

Konservavimas ruošiamas nepridedant acto. Agurkai pasirodo aromatingi ir traškūs. Jei norite, galite pridėti estragono šakelę.

Ingridientai:

• agurkai - kiek tilps į stiklainį;
• lauro lapas;
• krienai (šaknis) – 1 cm;
• krapų sėklos;
• juodieji ir kvapieji pipirai – po 5 žirnelius;
• čili - 1 ankštis;
• garstyčių pupelės - 1,5 šaukštelio;
• švarus vanduo - 1 l;
• druska – 45-50 g.

Sudėkite prieskonius į indą, tada sandariai išdėliokite agurkų vaisius ir nesmulkintus čili pipirus. Supilkite nurodytą kiekį garstyčių į stiklainį ir uždenkite.

Supilkite skystį į keptuvę, įberkite druskos. Nuolat maišydami ištirpinkite grūdus. Supilkite į stiklainį, uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Tokius agurkus leidžiama laikyti tik šaltoje vietoje. Galite naudoti po 2,5 mėnesio.

Su degtine

Agurkai stiklainiuose su degtine laikomi neįprastu užkandžiu. Pažiūrėkime, kaip tinkamai paruošti konservus, kad jie nesprogtų.

Ingridientai:

• agurkai;
• aromatinės žolelės pagal skonį ir skonį;
• juodieji ir kvapieji pipirai – po 8 žirnelius.
• akmens druska - 80 g;
• vanduo – 1,5-2 l;
• degtinė - 50 ml.

Ant indo dugno suberkite prieskonius ir užpildykite agurkais. Įpilkite druskos ir užpilkite švariu, virintu vandeniu. Suplakite, nuimkite, uždengę nailoniniu dangteliu. Po 72 valandų sūrymą nukoškite ir užvirinkite. Į stiklainį supilkite nurodytą kiekį degtinės, sūrymas karštas. Sandariai uždarykite.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Konservas, kuriame nėra acto rūgšties, turi būti laikomas griežtai vėsioje ir tamsioje vietoje. Priešingu atveju padidėja paruoštų produktų fermentacijos ir gedimo rizika.