Adžika – tai aštrių natų padažas, suteikiantis pikantiškumo bet kuriam patiekalui. Pagrindas yra pomidorai. Adžika pasirodys originali ir unikali, jei pakeisite pagrindinį ingredientą. Verta pabandyti paruošti adžiką žiemai iš burokėlių pagal vieną iš siūlomų receptų.
Burokėlių adžikos paruošimo žiemai ypatybės
Virimo technologijos laikymasis yra raktas į skanų ir sveiką padažą.Visi indo komponentai kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, nulupami. Prieš maišant ir gaminant, komponentai susmulkinami naudojant prietaisus. Patiekalas ruošiamas griežtai pagal receptą. Actas pilamas baigiant virti, kad nesugadintų patiekalo skonio..
Ingredientų pasirinkimo specifika
Padažui skirtos daržovės turi būti visiškai subrendusios. Pirmenybė teikiama mėginiams be defektų ar reikšmingų pažeidimų.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Adžika žiemai ruošiama stikliniuose indeliuose. Konteineriai turi būti švarūs. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami šiltu vandeniu, į kurį pridėta ploviklio. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama naudoti kepimo soda.
Skardiniai dangteliai parenkami atsižvelgiant į skardinių tipą. Jie gali būti paprasti, skirti dirbti su veržliarakčiu arba prisukami. Tinka įvairaus dydžio stikliniai indeliai. Prieš užpildydami indą, jie sterilizuojami karštais garais.
Geriausi receptai
Paruošta griežtai iš pasirinktų ingredientų. Prieskonių ir prieskonių pridėjimas išryškins būsimo padažo skonį. Tai taip pat gali būti žalumynai ir kitos daržovės.
Adžika iš burokėlių žiemai
Ingredientai virimui:
- burokėliai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 250 g;
- morkos - 250 g;
- česnakai - pusė galvos;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kario prieskoniai - 0,5 a.š. l.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Daržovės ir žolelės nuplaunamos ir susmulkinamos bet kokiu patogiu būdu – mėsmale, trintuvu.
- Augalinis aliejus supilamas į dubenį storu dugnu. Jei kaitinant matosi balti dūmai, burokėliai kepami.
- Kiti ingredientai dedami į daržovę, o masė troškinama 25-30 minučių.
- Tada į mišinį dedamas susmulkintas česnakas, žolelės ir prieskoniai. Pabaigoje į adžiką pilamas actas. Užvirus masė išpilstoma į stiklainius.
Pagal šį receptą paruoštą aštrų padažą galima laikyti kambario temperatūroje. Tačiau su viena sąlyga, kad konteineris bus paslėptas nuo tiesioginių saulės spindulių.
Variantas su kalendra
Ko jums reikės:
- burokėliai - 2 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- graikiniai riešutai - 1 puodelis;
- kalendra - krūva;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- balzamiko actas - 50 ml;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite daržoves ir žoleles, susmulkinkite riešutus.
- Burokėlius troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Sudėjus visus ingredientus, išskyrus actą, išmaišyti.
- Atvėsusią masę sutriname mėsmale.
- Adžika supilama į tą patį troškinimo indą ir po 15 minučių įpilama acto. Padažas išpilstomas į stiklainius.
Vietoj kalendros imamos kitos žolelės. Tačiau būtent ši žaluma suteikia adžikai pikantišką ir sodrų skonį.
Su obuoliais
Jis ruošiamas pagal tą patį receptą kaip ir adžika iš burokėlių žiemai. Patiekalui naudojami rūgštūs obuoliai, nes vaisiai pakeičia actą. Skoniui subalansuoti įberkite 150 g cukraus ir 1 arb. kalendra
Su krienais
Padažas gaminamas iš virtų burokėlių ir krienų šaknų. Prieskoniai ir prieskoniai yra lauro lapas, cukrus, druska, malti gvazdikėliai, muskato riešutas, juodieji pipirai. Pabaigoje įpilama acto esencijos. Vanduo padės suteikti norimą konsistenciją.
Su pomidorais
Adžika ruošiama iš pomidorų, burokėlių, paprikų ir obuolių. Į mišinį pridedama druskos, cukraus, česnako, augalinio aliejaus ir maltų juodųjų pipirų. Patiekalas verdamas 1,5-2 valandas, po to karštas išpilstomas į stiklainius.
Kaukazo adžika
Žodis „kaukazietis“ siejamas su aštrumu ir pikantiškumu.Tam tikrų ingredientų naudojimas padės pasiekti norimą padažo skonį. Paimkite česnaką, riešutus, kalendrą, aitriąją papriką, maltus juoduosius pipirus, actą, kmynus ir druską. Sudedamųjų dalių derinys leidžia gauti kvapnų padažą.
Aštri burokėlių adžika su čili
Patiekalui paruošti naudojamas standartinis komponentų rinkinys. Vietoj pomidorų yra sultys, o čili pipiras yra privalomas. 600 g burokėlių paimkite 2 vnt. Pagamintas padažas turi šildančių savybių.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius?
Kadangi adžika yra paruošta laikyti žiemą, laikymo vieta yra rūsys, rūsys arba balkonas. Padažą patartina sunaudoti per 1-2 metus. Kuo ilgiau padažas laikomas, tuo greičiau praranda skonį.
