Graikiškas žiemos užkandis iš baklažanų pradžiugins aštriai marinuotų daržovių mėgėjus. Kad svečiai ir šeimos nariai galėtų mėgautis šiomis daržovėmis, reikia išmokti jas teisingai virti. Šaltuoju metų laiku ant pietų stalo puikiai tiks konservuotas užkandis. Galima patiekti ir šventei, kaip atskiras originalias salotas. Įvairiose interneto svetainėse galite peržiūrėti vaizdo įrašų receptus apie šių salotų ruošimo taisykles.
Ingredientai virimui
Graikiški baklažanai žiemai yra tikrai karališkas receptas. Nuotraukas ir vaizdo įrašus galima peržiūrėti svetainėje.Iš pirmo žvilgsnio jis yra labai sudėtingas, bet iš tikrųjų jame yra labai paprastų produktų ir jį lengva paruošti.
Vienam mažam stiklainiui reikia paimti du vidutinius baklažanus. Nuplaukite juos, nupjaukite dėmes, skylutes ir odos nelygumus. Daržovės turi būti šviežios.
Be baklažanų pridėkite:
- Viena paprika;
- Morkos;
- Du svogūnai;
- 3-4 česnako galvutės;
- Lauro lapas;
- pipirų žirneliai;
- Augalinis aliejus 50 gramų;
- Cukrus ir druska pagal skonį, apie šaukštą;
- Prieskoniai: karis, paprika, kalendra, juodieji pipirai, baltieji pipirai;
- Žalumynai: bazilikas, čiobreliai, kalendra, petražolės, salierai.
- Du pomidorai.
Galite pasiimti bet kokių jums patinkančių žalumynų. Jūs galite visiškai be jo. Bet tai prideda skonio ir prieskonių. Pagal skonį dedama druskos, cukraus ir prieskonių. Kad užkandis gerai išliktų, reikia įpilti šiek tiek įprasto stalo acto.
Kaip virti žingsnis po žingsnio
Baklažanų užkandis turi būti paruoštas vienu ypu. Svarbu nieko nesupainioti ir vadovautis nuotraukoje bei vaizdo įraše pateiktu receptu.
Atrenkamos aukščiausios kokybės daržovės, be puvinio ir ligų. Jie nuplaunami ir išdžiovinami. Morkas ir svogūnus pirmiausia reikia nulupti. Česnaką padalinkite į skilteles.
Baklažanai supjaustomi apskritimais arba juostelėmis, kaip jums patinka. Morkas, svogūnus ir česnakus supjaustome mažais kubeliais. Paprikos su kubeliais pjaustytais pomidorais.
Išimkite keptuvę ar puodą ir pradėkite virti. Išdėliokite daržoves. Įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Užvirus pavirkite kelias minutes.
Pabaigoje dedami pomidorai kartu su prieskoniais ir žolelėmis. Šis užkandis laikomas aštriu, todėl jums nereikia taupyti česnako ir aitriosios paprikos. Troškinkite apie dešimt minučių sandariai uždarę dangtį. Tada uždėkite salotas ant silpnos ugnies ir virkite dar dešimt minučių. Mišinys neturi burbuliuoti, tiesiog ramiai troškinti.
Dangtelius ir stiklainius reikia paruošti iš anksto. Jie sterilizuojami, nuplaunami karštu vandeniu ir nuplikomi karštais garais. Tada išdžiovinkite ir leiskite nuvarvėti.
Šiltas užkandis dedamas į stiklainius. Jei ko nors liko, galite valgyti tą pačią dieną. Likusi dalis susukama, prisukama ir apverčiama aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Užkandį geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve. Valgyti galėsite po poros mėnesių, tačiau daugelis atsiverčia norėdami pasimėgauti dar anksčiau.
Svarbios autentiškų graikiškų užkandžių taisyklės
Gaminti tikrus graikiškus baklažanus žiemai yra menas. Vaizdo įrašo receptas rodo, kad visos daržovės susmulkintos gana stambiai. Tai šiek tiek neįprasta rusiškiems užkandžiams. Neatsitiktinai šis buvo vadinamas graikišku.
Juk būtent Graikijoje visos daržovės mėgstamos ir vertinamos, kaip jokioje kitoje šalyje. Be to, salotose kiekviena daržovė ten išryškinama, jos neslepiant ir neužmaskuojant. Taip yra čia: kuo didesnės daržovės užkandyje, tuo geriau ir skaniau. Geriau net česnako nepjaustykite, o supjaustykite juostelėmis ar žiedais. Morkos turėtų būti dideliais kubeliais.
Dar viena svarbi taisyklė – tikrasis gaminio skonis atskleidžiamas tik po kurio laiko užsukus dangtelius. Todėl prieš bandant geriau palaukti kelis mėnesius.
Čia svarbiausia daržovė – baklažanai. Jo turėtų būti daugiau nei kitų daržovių. Užkandis aštrus, todėl nereikia taupyti aitriosios paprikos, juodosios ir raudonosios.
Svarbu būti atsargiems, kad keptuvėje maistas neperkeptų. Atvėsę jie turėtų šiek tiek traškėti. Pagrindinis graikiško užkandžio bruožas yra tai, kad jis yra ryškus, pikantiškas ir gražiai atrodo stiklainyje ar lėkštėje. Štai kodėl recepte yra spalvingų daržovių, taip pat žolelių.
Kulinarijos ekspertų atsiliepimai
Andžela: Išbandžiau šį užkandį viešėdama pas anytos draugę.Šiemet nusprendžiau pasigaminti pati, nes buvo geras derlius. Aštrūs baklažanai tiesiog tirpsta burnoje. Kitos daržovės jas papildo savo saldumu. Jei įdėsite šiek tiek daugiau morkų ir svogūnų, užkandis pasirodys aštrus ir saldus. Vyrai ypač džiaugiasi šiomis salotomis. Užkandis tinka su bulvėmis ar spagečiais.
Idealiai tinka prie ant žarijų keptos mėsos. Kepimo metu galite pridėti šiek tiek pomidorų pastos, kad gautumėte pikantiškumo.
Šis užkandis yra neįtikėtinai skanus, ypač kai jis buvo marinuotas kelis mėnesius. Sukurta specialiai aštrių patiekalų mėgėjams. Išmokite teisingai virti baklažanus, o sužavėti svečiai tikrai paprašys recepto. Linksmų pasiruošimų!
