Privačių namų ir vasarnamių savininkai dažnai ruošia konservuotus užkandžius žiemai. Yra daug įvairių patiekalų, kuriuos galima konservuoti vasarą ir rudenį. Kai kurie žmonės nori išsaugoti baklažanus ir morkas žiemai.
Baklažanų su morkomis paruošimo žiemai ypatybės
Prieš pradedant gaminti baklažanų ruošinį, rekomenduojama suprasti pagrindines rekomendacijas ruošiant tokį daržovių patiekalą:
- Konservavimui naudojami jauni ir nepernokę vidutinio dydžio baklažanai;
- Baklažanų užkandis turėtų būti ruošiamas mažuose sterilizuotuose stiklainiuose;
- Daržoves rekomenduojama marinuoti specialiuose sūrymuose, paruoštuose iš aromatinių prieskonių;
- paruoštus daržovių preparatus reikia laikyti vėsioje ir tamsioje patalpoje be saulės spindulių.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Būtina iš anksto atrinkti daržoves, kurios geriausiai tinka daržovių sultiniui kurti.
Kasmet daržoves konservuojantiems žmonėms patariama rinktis jaunus vaisius. Ant jų paviršiaus neturėtų būti šviesių dėmių ar raukšlių. Taip pat renkantis daržovę reikia pasitikrinti jos elastingumą. Jis neturėtų būti per minkštas ar suvytęs. Neprinokę vaisiai turi tamsiai violetinę odelę. Nereikėtų pirkti mėlynų per didelių, nes juose yra daug skysčio..
Pasirinktos daržovės pirmiausia turi būti paruoštos konservavimui. Pirmiausia jie nuplaunami vandenyje ir nulupami. Tada jie apibarstomi druska ir paliekami 10-20 minučių, kad dingtų kartaus skonis.
Kaip paruošti konteinerį?
Kad konservai būtų laikomi ilgą laiką, visi indai turi būti iš anksto sterilizuoti. Tačiau prieš tai atliekama vizualinė apžiūra, siekiant nustatyti stiklainių pažeidimus. Jei jie nepažeisti, pereikite prie sterilizavimo.
Populiariausias būdas yra apdorojimas garais. Norėdami tai padaryti, pripildykite puodą vandens ir padėkite ant dujinės viryklės. Kai skystis užvirs, ant puodo uždėkite metalinį tinklelį, ant kurio uždedamas apverstas indas. Jis turi būti virinamas 20-30 minučių.
Geriausi receptai
Yra keletas populiarių receptų, kurie naudojami baklažanų užkandžiams kurti.
Baklažanai marinuoti su česnaku ir morkomis
Žmonės, norintys virti mėlynus pagal paprastą receptą, turėtų juos marinuoti pridedant česnako. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:
- du svogūnai;
- pusantro kilogramo mėlynųjų;
- trys česnako skiltelės;
- daržovių aliejus;
- keturios morkos.
Pirmiausia atsargiai nupjaunami mėlynųjų stiebai, po to vaisiai perpjaunami išilgai į dvi dalis. Tada susmulkintas daržoves sluoksniais išdėliokite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite stora lėkšte. Po to keptuvėje apkepamos tarkuotos morkos su smulkintais svogūnais ir ruošiamas sūrymas.
Išspausti baklažanai dedami į stiklainius, sumaišomi su keptomis daržovėmis ir užpilami karštu sūrymu.
Korėjos greito puodo receptas
Sūdytus mėlynus galima paruošti pagal specialų korėjietišką receptą. Norėdami sukurti tokį patiekalą, asmuo turės naudoti šiuos ingredientus:
- kilogramas jaunų cukinijų;
- 250 gramų morkų;
- actas;
- bulgarų pipirai;
- želdiniai;
- druskos pagal skonį.
Baklažanai supjaustomi juostelėmis įprastu peiliu ir perkeliami į indą. Tada morkos sutarkuojamos, paprikos ir žolelės supjaustomos. Visi ingredientai sumaišomi su mėlynėmis, pabarstoma druska ir užpilama actu.
Azerbaidžaniečių kalba
Įdaryti mėlyni gaminami pagal namų šeimininkių pamėgtą azerbaidžanietišką receptą. Norėdami susukti sveikus baklažanus su įdaru, mėlynus reikia nuplauti ir juose išilgai įpjauti. Po to jie mirkomi verdančiame vandenyje 20-25 minutes.
Kaip įdaras naudojami žalumynai, tarkuotos morkos, česnakai. Visi šie ingredientai yra iš anksto kepti ir įdaryti į baklažanus.Įdarytos daržovės supilamos į stiklainius, užpilamos actu ir vandeniu bei apibarstomos druska.
Kaip teisingai laikyti?
Konservuotas mėlynes reikia laikyti patalpose, kuriose temperatūra nepakyla aukščiau 12-15 laipsnių. Tokiomis sąlygomis konservavimas nepablogės 2-3 metus.
Išvada
Baklažanai laikomi įprasta daržove, naudojama marinuotiems agurkams gaminti. Prieš ruošdami iš jų užkandžius, turėsite susipažinti su žieminių ruošinių iš baklažanų vaisių paruošimo receptais.
