Česnako marinavimo su burokėliais receptas žiemai

Marinuotas česnakas su burokėliais – tradicinis gaminių derinys, virtuvės šefams žinomas nuo seno. Pikantiškas patiekalas ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Česnakuose yra antibakterinių medžiagų, kurios padeda išvengti peršalimo ir stiprina imuninę sistemą. Vartojimui tinka ir marinuoti burokėliai.

Visų galvų paruošimas

Visas marinuotas česnakas su burokėliais – puikus žiemos užkandis. Pagal klasikinį receptą paruoštas konservas turi šiek tiek aštrų skonį ir neįtikėtiną aromatą. Burokėlių buvimas suteikia galvoms rausvą atspalvį, todėl patiekalas tampa dar patrauklesnis.

Ingridientai:

• česnakai 1 kilogramas;
• vidutinio dydžio burokėliai 1 vnt.;
• krapai su skėčiais;
• vandens 1 litras;
• valgomoji druska 60 g;
• granuliuotas cukrus 50 g;
• 9% acto rūgštis 100 ml;
• pipirai 6-7 žirniai;
• aštrūs gvazdikėliai 4-5 vnt.

Virimo procesui reikės skysčio, kad iškeptų visą česnaką, o po to jį atvėsinkite.

1. Česnakai nuplaunami. Viršutinė luobelė pašalinama, paliekant apatinį sluoksnį. Geriau naudoti jaunas galvas. Riekelės, neatsiskiriant viena nuo kitos, dedamos į verdantį vandenį ir verdamos 2 minutes. Tada nusausinkite į kiaurasamtį ir užpilkite lediniu vandeniu. Greitas aušinimas leidžia vėliau lengviau atskirti apatinę žievelę.
2. Burokėliai nuplaunami. Žievelė pašalinama. Šakniavaisiai supjaustomi plonais griežinėliais. Riekelių storis neturi viršyti 1 cm.
3. Supjaustyti gabaliukai su galvutėmis dedami į paruoštus stiklainius. Sluoksniai kaitaliojasi vienas su kitu.
4. Sūrymas turėtų būti ruošiamas toliau. Vanduo užvirinamas. Į jį dedami visi prieskoniai. Marinatas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto rūgšties.
5. Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti. Po to konservas uždaromas metaliniais dangteliais ir dedamas į tamsią vietą. Patiekalui pamarinuoti prireiks 15-20 dienų.

Per šį laikotarpį marinatas gali tapti drumstas arba patamsėti. Tai yra fermentacijos procesas.

Receptas su garstyčiomis

Žiemai uždaromi ne tik agurkai ir pomidorai. Pasirodo, česnako ir burokėlių receptas pasirodo labai skanus. Garstyčių naudojimas marinate leidžia česnako skonį padaryti minkštesnį ir pikantiškesnį.

Ingridientai:

• česnakai 250 g;
• burokėliai 80 g;
• acto rūgštis 10 g;
• augalinis aliejus 15 g;
• vanduo 0,5 stiklinės;
• cukrus 10 g;
• garstyčių sėklų 0,5 arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas 1 lapas;
• kvapieji pipirai 10 vnt;
• druskos 5 g.

Nurodytas kiekis produktų patenka į pusės litro stiklainį. Česnakus ir burokėlius žiemai geriausia gaminti iš šviežių daržovių.

1. Česnako galvutės išardomos į skilteles. Nuo jų pašalinamas lukštų perteklius.
2. Šaltas vanduo užvirinamas. Paruošti gvazdikėliai dedami į verdantį vandenį. Jie verdami 3-4 minutes, po to atšaldomi lediniame vandenyje. Tai leis lengvai pašalinti paskutinį žievelės sluoksnį po marinavimo.
3. Burokėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išvalomi. Šakniavaisiai supjaustomi plonais griežinėliais.
4. 110 mililitrų šalto vandens užvirinama, pridedant cukraus, augalinio aliejaus ir druskos. Actas į sūrymą pilamas paskutinis.
5. Lauro lapai, garstyčios ir saldieji žirniai dedami į sterilizuotų stiklainių dugną. Riekelės išdėliojamos sluoksniais, pakaitomis su burokėlių griežinėliais. Daržovės lengvai sutankinamos.
6. Marinatas pilamas iki pat stiklainio kaklelio. Karštas sūrymas paliekamas su daržovėmis 10 minučių, kad sterilizuotųsi. Po to konservas suvyniojamas dangčiais ir dedamas į šaltą vietą saugojimui.

Patiekalas paruoštas valgyti po 1 savaitės. Geriausia bent 20 dienų laikyti šaltoje vietoje.

Greiti marinavimo būdai

Ne visada turite laiko paruošti klasikinį marinuotų česnakų ir burokėlių receptą. Kartais norisi iš karto išbandyti. Esant tokiai situacijai, gelbsti greitas marinavimo būdas. Išskirtinis šio metodo bruožas – ilgesnis virimas ir koncentruoto marinato naudojimas.

Ingridientai:

• šviežias česnakas ne mažiau kaip 1 kilogramas;
• valgomoji druska 90 g;
• granuliuotas cukrus 75 g;
• 2 vidutinio dydžio burokėliai;
• krapai;
• lauro lapas 3-4 lapai;
• kvapieji pipirai 5-6 žirneliai;
• kalendros pagal skonį;
• acto rūgštis 145 g;
• šaltas vanduo 1 litras.

Nurodytas ingredientų kiekis tinka 1 litrui koncentruoto marinato paruošti. Greito marinavimo receptas tinka ir žiemai. Jame yra daugiau acto rūgšties, druskos ir cukraus, palyginti su klasikine versija.

1. Galvos kruopščiai nuplaunamos po vandeniu, išvalomos nuo kietų lukštų ir suskirstomos į griežinėlius.
2. Virkite gvazdikėlius 5-8 minutes. Po to jie išdėstomi ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
3. Šakniavaisiai nuplaunami, o žievelė nulupama. Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais. Šakninę daržovę galite sutarkuoti stambia tarka, tada burokėlių spalva bus sodresnė.
4. Burokėliai su gvazdikėliais dedami į iš anksto paruoštus stiklainius, tolygiai paskirstant visą tūrį.
5. Litras vandens užvirinamas, pridedant druskos ir cukraus. Į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, krapų, kvapiųjų pipirų, kalendrų ir augalinio aliejaus. Užvirus išjungiame marinatą. Po to pridedama acto rūgšties.
6. Paruošti stiklainiai užpilami marinatu ir uždengiami dangteliais. Česnakus dvi dienas reikia marinuoti šaltoje vietoje. Po to patiekalas paruoštas degustacijai.