TOP 12 receptų, kaip paruošti marinuotus grybus žiemai

Net senovėje grybai buvo laikomi neatsiejama bet kurio žmogaus mitybos dalimi dėl universalaus prieinamumo ir malonaus skonio. Taip pat ši gamtos dovana įsitvirtino kaip dietinis ir lengvai virškinamas produktas. Žiemai marinuoti grybai tapo itin populiariu užkandžiu, taip pat vienu iš pagrindinių salotų ir picų ingredientų.

Grybų marinavimo žiemai ypatybės

Marinuojant šią miško gėrybę reikia termiškai apdoroti, ty vaisiakūnius išvirti, o po to sudėti į marinatą, kur jie prisotinami žolelėmis ir prieskoniais.

Grybų rūšiavimas

Grįžus namo po grybų rinkimo, pirmiausia reikėtų juos surūšiuoti pagal veislę ir dydį. Kiekviena rūšis turi savo ypatybes ir galiojimo laiką.

Maži tokio paties dydžio grybai ant valgomojo stalo atrodys reprezentatyviau nei įvairūs, nuo didelių egzempliorių iki mažų atstovų.

Mirkymas ir valymas

Kai kurioms rūšims neprivaloma atlikti tokią procedūrą kaip mirkymas. Šis procesas turėtų būti taikomas esant stipriam vaisiakūnių užteršimui. Tokiu atveju, kad būtų lengviau valyti, keletą minučių pamirkykite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje.

Medaus grybus pamirkykite labai pasūdytame skystyje bent 1 valandą. Valui ir svinushki prieš marinavimą 2 dienas reikia laikyti sūriame vandenyje. Kitų rūšių negalima ilgai laikyti skystyje, nes jos gali jį stipriai sugerti, o tai apsunkins marinavimo procesą.

Grybų valymas

Apdorojant produktą svarbu atsižvelgti į jų individualius poreikius, priklausomai nuo rūšies. Pavyzdžiui, sviestas prieš lupimą dedamas į verdantį vandenį, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Kiti grybai nėra vandens mėgėjai ir, jei ant jų patenka drėgmės, juos gana sunku išvalyti.

Kokį marinavimo būdą rinktis?

Kai kurias rūšis galima marinuoti neapdorotas, tačiau daugeliui reikalingas terminis apdorojimas. Šiuo atveju yra dvi tolimesnės plėtros galimybės. Grybus galima virti marinate, tada užkandis bus skanesnis ir sotesnis, arba marinatą galite pasigaminti atskirai. Tokiu atveju patiekalas atrodys labiau reprezentatyvus ant stalo, nes marinatas neįgaus tamsaus atspalvio, kaip gaminant su grybais, bet išliks skaidrus ir švarus..

Geriausi receptai

Pagaminti skanų grybų užkandį namuose yra gana paprasta, nes tereikia pasirinkti optimalų receptą, atidžiai jį išstudijuoti ir sekti visus gamybos etapus.

Medaus grybai arba voveraitės su česnaku

Dažniausiai patyrusios namų šeimininkės naudoja šį marinuotų grybų receptą, įrodytą per metus. Ją pagaminti paprasta, o skoniu ir aromatu nustebins išrankiausius gurmanus.

Reikalingų komponentų sąrašas:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 2 buteliai gvazdikai;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 šaukštelis. actas;
• česnako, krapų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Grybams nupjaukite stiebus 1 cm atstumu nuo kepurėlės, įpilkite vandens ir palikite 1 val.
2. Nuplaukite, pasūdykite, įpilkite vandens ir, uždėję ant silpnos ugnies, virkite pusvalandį, pašalindami susidariusias putas.
3. Atskirai sumaišykite vandenį su visais prieskoniais, druska, cukrumi, actu ir virkite 5 minutes.
4. Grybus pamarinuoti ir pavirti dar 15 min.
5. Užkandį sudėkite į stiklainį, suberkite česnaką, krapus ir uždarykite plastikiniu dangteliu.

Grybai su imbieru

Imbieras šiandien yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių, nes turi daug gydomųjų savybių. Puikus sprendimas būtų naudoti šį originalų prieskonį gaminant užkandžius..

Norėdami tai padaryti, turite sukaupti šių produktų:

• 1 kg grybų;
• ½ danties česnakai;
• 2 svogūnai;
• 200 ml acto;
• 3 arb. druskos;
• 70 ml sojos padažo;
• imbiero.

Paprastas užkandžių receptas:

1. Nuplaukite ir virkite pagrindinį ingredientą.
2. Imbierą sutarkuokite, česnaką susmulkinkite smulkiais gabalėliais, svogūną pusžiedžiais ir daržoves suberkite į grybus.
3. Įpilkite druskos, supilkite actą ir padažą, gerai išmaišykite.
4. Užpildykite stiklainį, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Su sojos padažu

Bet kuri šeimininkė, turinti sojos padažo, deda jo beveik į visus patiekalus. Grybų užkandis nėra išimtis.

Pirkinių sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 2 valg. l. vanduo;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• 1 dantis česnakai;
• ½ šaukštelio. Sachara;
• 1/3 šaukštelio. druskos;
• 10 kalnų Juodasis pipiras;
• 2 vnt. lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio užkandžių receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pagrindinį, ir gerai išmaišykite.
2. Grybus nulupkite, atskirkite stiebus ir sudėkite į marinatą.
3. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, maišydami.
4. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir dėkite į šaldytuvą.

Su česnaku ir pipirais

Neįprastas aštrus užkandžio skonis gali išprotėti bet kurį gurmaną, todėl renkantis tinkamą receptą ilgai galvoti nereikia.

Ruošinio kūrimo komponentų sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 vnt. paprika;
• ½ citrinos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• 3 dantys česnakai;
• petražolės.

Veiksmų algoritmas ruošiant patiekalą:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, kepkite 5-7 minutes augaliniame aliejuje.
2. Nuplaukite pagrindinį produktą, nulupkite, virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, įpildami citrinos rūgšties, susmulkinkite.
3. Iš likusių ingredientų paruoškite marinatą, gerai išmaišykite, tada suberkite pipirus ir grybus.
4. Sudėkite į stiklainį ir užsukite dangteliu.

Grybai marinuoti su svogūnais

Niekas neatsisakys šaltą žiemos vakarą pasimėgauti gardžiu užkandžiu, kuris puikiai tiks ir eiliniam užkandžiui, ir šventei. Tuo pačiu metu marinuoti yra gana greita ir paprasta.

Norėdami pagaminti traškius grybus, turite turėti šiuos produktus:

• 2,5 kg grybų;
• 2 svogūnai;
• ½ česnako;
• 4 valg. l. įkandimas;
• 1 g cinamono;
• 1 gvazdikėlio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• pipirai, citrinos rūgštis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite ir nuplaukite pagrindinį ingredientą, nupjaukite stiebą ir sudėkite į keptuvę, pripildytą vandens ir citrinos rūgšties. Užvirinkite, kiaurasamčiu nusausinkite skystį.
2. Marinatui užvirinkite vandenį, pasūdykite, pasaldinkite ir įpilkite citrinos rūgšties.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, tada daržoves suberkite į vandenį.
4. Gautą marinatą sumaišykite su grybais, užvirinkite, sudėkite visus kitus ingredientus.
5. Įdėkite universalų užkandį į stiklainius ir uždarykite.

Momentinis receptas

Laukiniai grybai kelia daug iššūkių valant ir ruošiant juos gaminti. Tinginės namų šeimininkės gali patikrinti greičiausio užkandžio receptą.

Komponentų sudėtis:

• 1 kg pievagrybių;
• 125 ml vandens;
• 1/3 a.š. actas;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• pipirų, gvazdikėlių.

Veiksmų teisingumas ir seka:

1. Nuplaukite ir išvalykite pagrindinį ingredientą.
2. Talpykloje sumaišykite actą su vandeniu, pasūdykite, pasaldinkite ir įberkite prieskonių.
3. Užvirkite ir suberkite pievagrybius, virkite ant silpnos ugnies 20 min.
4. Atvėsinkite ir supilkite į konteinerius.

Marinuoti austrių grybai

Norėdami paruošti paprastą austrių grybų užkandį, jums reikia:

• 1 kg austrių grybų;
• 60 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 3,5 a.š. l. actas;
• 2 dantys česnakai;
• 2 vnt. lauro lapas;
• krapai, pipirai, gvazdikėliai.

Gamyba apima tokią veiksmų seką:

1. Austrių grybus nuplaukite, perpjaukite į tris dalis, nuimkite stiebą.
2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius ir žoleles.
3. Padėkite ant viryklės ir troškinkite 30 minučių, nugriebkite putas.
4. Paruoštą užkandį sudėkite į stiklainius, tada uždarykite dangčius ir padėkite šaltai.

Marinuoti grybai, kaip savo sultyse

Norėdami paruošti savo sultyse marinuotus grybus, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg grybų;
• 3 dantys česnakai;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. actas;
• prieskoniai, žolelės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite ir išvalykite grybus.
2. Padėkite žalumynus ant greitpuodžio dugno ir užpildykite indą pagrindiniu ingredientu.
3. Suberkite prieskonius, pasūdykite, pasaldinkite.
4. Uždėkite ant silpnos ugnies ir, išgirdę savotišką šnypštimą, sumažinkite dujas ir troškinkite 20 minučių.
5. Įpilkite acto ir sudėkite į stiklainius.

Marinuoti balti grybai

Šios rūšies grybai yra malonaus skonio, naudojant šį receptą užkandis nebus rūgštus ar aštrus.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 50 ml acto;
• ¼ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Recepto procedūra:

1. Išrūšiuokite pagrindinį komponentą, nuplaukite, nupjaukite stiebus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite ant vidutinės ugnies 50 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
3. Pašalinkite skystį ir nuplaukite po virintu vandeniu.
4. Sumaišykite likusius ingredientus, išskyrus actą, ir užvirinkite.
5. Gautu sūrymu užpilkite grybus, virkite 5 minutes, tada pagardinkite actu.
6. Užkandį sudėkite į stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais.

Russulas ir šafrano pieno kepurėlės

Norėdami pamaloninti savo šeimą ir draugus pikantišku užkandžiu, galite marinuoti russulos ir šafrano pieno kepurėles ir papildyti jas daržovių, mėsos ir žuvies patiekalais.

Komponento struktūra:

• 1 kg grybų;
• 3 l. vanduo;
• 1 svogūnas;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 30 g acto;
• 3 dantys česnakai;
• 1 lauro lapas;
• pipirų, gvazdikėlių.

Marinovka apima šiuos procesus:

1. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į vieną indą su žolelėmis ir prieskoniais.
2. Įpilkite vandens ir užvirinkite.
3. Sudėkite iš anksto paruoštus grybus ir troškinkite 40 minučių.
4. Iš grybų nuimkite marinatą, sudėkite į stiklainį, supilkite actą ir česnaką, uždarykite dangteliu.

Kaip marinuoti baravykus

Sviesto riešutus itin mėgsta šeimininkės, nes jie laikomi originaliu užkandžiu ir puošmena ne tik kasdieniam, bet ir šventiniam stalui.

Komponentai ir jų proporcijos:

• 1 kg sviesto;
• 4 arb. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 3 arb. actas;
• ½ česnako;
• 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite, nulupkite ir virkite pagrindinį produktą, kol jis visiškai iškeps.
2. Visus prieskonius ir žoleles užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
3. Į paruoštą marinatą supilkite grybus, smulkintą česnaką ir actą.
4. Palikite ant viryklės 5-10 minučių ant silpnos ugnies uždengę dangtį.
5. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

Marinuoti pieno grybai

Jei laikomasi gamybos technologijos, pieniniai grybai tampa gardžiu ir labai sveiku patiekalu. Norėdami sukurti receptą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 120 g acto.

Receptas apima šiuos procesus:

1. Rūšiuokite, išvalykite ir pamirkykite pagrindinį komponentą 2-3 dienas.
2. Virkite 3 kartus pasūdytame vandenyje, leiskite atvėsti 10-15 minučių. Trečią kartą virkite pusantros valandos, nugriebdami putas.
3. Išimkite iš vandens ir palikite atvėsti.
4. Padarykite sūrymą iš cukraus, vandens, druskos ir užvirinkite.
5. Į marinatą įpilkite grybų ir virkite 10 minučių prieš ir po acto įpylimo.
6. Sudėkite skanų užkandį į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Grybų laikymas

Raugintus grybus geriau laikyti vėsioje, sausoje patalpoje, ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Galiojimo laikas - iki 1 metų. Maistui galite naudoti praėjus mėnesiui po gaminimo proceso. Išsipūtęs dangtelis rodo, kad stiklainio viduje esantis maistas sugedo, todėl reikėtų vengti tokio užkandžio. Jei atidarius ant gaminių buvo pastebėtas pelėsis, nereikia nusiminti, o grybus nuplaukite, pavirkite 10 minučių naujame marinate ir sudėkite į švarius stiklainius.