TOP 10 receptų, kaip paruošti marinuotus trimitus stiklainiuose žiemai

Prie mišrių ar beržynų gyvenantys žmonės dažnai eina rinkti kandis. Tokie grybai renkami du kartus per metus – liepos mėnesį ir spalio pabaigoje. Surinktus grybus daugelis naudoja kulinarijoje ir iš jų ruošia skanius marinuotus užkandžius. Prieš pradėdami ruošti tokius patiekalus, turite išsiaiškinti, kaip tinkamai marinuoti drebulius.

Bangų savybės ir jų naudingumas

Daugelis mano, kad Volzhanka turi unikalią kompoziciją. Juose yra daug vitamino A, kuris teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą. Grybuose taip pat yra vitamino C, kuris teigiamai veikia testosterono gamybą ir plaukų augimą. Volnushki kalorijų kiekis yra mažas ir lygus 20 kilokalorijų. Būtent dėl ​​to kai kurie mitybos specialistai pataria į savo racioną įtraukti patiekalų iš tokių grybų.

Pagrindinis Volzhanka privalumas yra tai, kad juose yra daug naudingų aminorūgščių. Dėl šios priežasties grybų patiekalai virškinami daug greičiau nei maistas, kuriame yra baltymų. Tačiau tokie grybai gali būti ne tik naudingi organizmui, bet ir pakenkti.

Todėl kai kurie gydytojai nepataria valgyti daug grybų užkandžių žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų:

• lėta skrandžio sulčių gamyba;
• cholecistitas;
• paūmėjusi pankreatito forma.

Be to, žmonės, turintys problemų su virškinimo sistemos veikla, turės vengti marinuotų volushki. Europos šalių mikologai niekam nepataria valgyti tokių grybų, nes, jų nuomone, jie yra nuodingi. Vakarų ekspertai tvirtina, kad grybuose yra toksiškų komponentų, sukeliančių virškinimo sutrikimus. Tačiau naminiai ir Suomijos grybų rinkėjai neigia grybų toksiškumą ir laiko juos visiškai saugiais žmonėms.

Kaip valyti ir paruošti volnushki

Volnushki, kaip ir kitų veislių grybai, greitai pablogėja. Todėl jie valomi iškart po surinkimo. Pirmiausia kiekvienas grybas kruopščiai nuvalomas nuo žolės, dirvožemio ir kitų šiukšlių, kurios galėtų prie jų prilipti.Išplautos Volzhankos negalima palikti ankštame inde, nes jis pradės tamsėti ir gesti. Po plovimo rekomenduojama juos išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir rūšiuoti. Grybai rausvu paviršiumi rūšiuojami nuo baltųjų, nes jie verdami atskirai.

Grybai baltomis galvomis blogai marinuojasi, todėl naudojami tik marinavimui. Marinavimui pasirenkama tik rožinė „Volzhanka“.

Taip pat rūšiuojant atkreipiamas dėmesys į bendrą kiekvieno grybo būklę. Sugedę, sukirmiję ir supuvę egzemplioriai nedelsiant sunaikinami, nes jų negalima valgyti.

Baigę rūšiuoti, jie pradeda valyti produktus. Norėdami tai padaryti, atsargiai nuimkite ploną plėvelę nuo galvos. Tada nupjaukite apatinę grybo stiebo pusę, nes ji šiurkšti ir neskani. Nupjauta koja ima išskirti nemalonaus skonio sultis, nuo kurių būtina išvalyti grybus. Norėdami tai padaryti, jie dedami į negilų indą ir užpildomi švariu vandeniu. Tada jie nuplaunami ir dar kartą mirkomi vandenyje apie 20-30 minučių.

Kaip marinuoti grybus

Yra daug Volzhanka marinavimo receptų. Žmonės, kurie planuoja ruošti grybų užkandžius, turėtų su jais susipažinti iš anksto.

Klasikinis receptas

Ruošiant Volzhanką žiemai, dažnai naudojamas klasikinis receptas. Norėdami tai padaryti, 450 gramų nuluptų ir nuplautų grybų išvirkite puode ir supilkite į dubenį, kad išdžiūtų. Tada jie sterilizuoja stiklainius, į kuriuos bus susuktas gatavas užkandis. Dangteliai virinami ant silpnos ugnies 10 minučių, po to indai sterilizuojami verdančiu vandeniu.

Apdoroję stiklainius su dangteliais, paruoškite sūrymą trimitui marinuoti.Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite penkis litrus vandens, 60 gramų druskos, du lauro lapus ir juoduosius pipirus. Mišinys dedamas ant dujinės viryklės ir virinamas 25 minutes. Tada į skystį supilami virti grybai, verdami dar 15 minučių ir supilami į sterilizuotus indus.

Karštai marinuoti

Karštas grybų marinavimo būdas yra populiarus tarp patyrusių namų šeimininkių. Naudodamiesi šiuo užkandžių ruošimo būdu, visus grybus suberkite į puodą, įpilkite 4-5 litrus vandens ir pavirkite pusvalandį. Verdant voluški periodiškai maišomi ir nuo paviršiaus pašalinamos putos. Tada išvirtus produktus supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

Po to paruošiamas karštas marinatas, kuris bus pilamas ant bangų. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ryšelį krapų, juodųjų pipirų, cukraus ir druskos penkiuose litruose vandens. Sūrymas užvirinamas, po to į jį supilami grybai ir virinami 30–40 minučių. Išvirti produktai dedami į stiklainius ir užpilami karštu sūrymu.

Šaltas metodas, pridedant garstyčių

Norint paruošti užkandį šaltuoju būdu, visi grybai maždaug tris dienas mirkomi šaltame vandenyje. Tada sandarūs dangteliai ir stiklainiai, kuriuose bus marinuojamas užkandis, sterilizuojami garais. Po mirkymo į kiekvieną stiklainį dedama Volžanka, apibarstoma garstyčiomis, pasūdoma ir sumaišoma su smulkintais krienų lapeliais. Tada į visus indus pilamas augalinis aliejus ir actas.

Preparatai dedami į šaldytuvą arba perkeliami į vėsią sandėliavimo patalpą. Šis užkandis valgomas ne iš karto, o tik praėjus 30-40 dienų po sukimo.

Su obuolių sidro actu

Kad grybų užkandis būtų skanesnis, įpilkite šiek tiek obuolių sidro acto. Marinuotų grybų paruošimas pagal šį receptą yra gana paprastas.Tam 400 gramų grybų pamirkoma, supjaustoma į dvi lygias dalis, dedama į keptuvę ir kepama 15-20 minučių. Visą šį laiką ingredientai periodiškai maišomi.

Kurdami marinavimo skystį, į vandenį įberkite dvi susmulkintas česnako galvutes, lauro lapą ir druską. Sūrymas virinamas dvidešimt minučių, po to į jį supilami virti grybai. Tada į verdantį sūrymą supilama 100 mililitrų obuolių sidro acto. Paruoštas mišinys išpilstomas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir perkeliamas į šaldytuvą laikyti.

Su česnaku

Kai kurios šeimininkės stengiasi, kad užkandis būtų skanesnis, į jį įmaišydamos česnako. Šis ingredientas grybų patiekalams suteikia pikantišką ir nepamirštamą skonį.

Norėdami sukurti užkandį pagal šį receptą, iš anksto paruošta Volzhanka dedama į vandens puodą ir virinama. Tada sūrymas paruošiamas antrame puode. Norėdami tai padaryti, užvirinkite litrą vandens ir įdėkite skilteles, dvi česnako galvutes, pipirus ir druską. Kai grybai yra paruošti, jie atsargiai sudedami į stiklainius tolesniam konservavimui. Po to į indą įpilamas actas su augaliniu aliejumi ir du lauro lapai. Sudėjus visus ingredientus į stiklainius, jie užpilami karštu marinatu ir uždaromi sandariais dangteliais.

Cinamonas

Cinamonas, kurį kai kurios šeimininkės deda į grybų patiekalus, padės užkandžiui suteikti nepakartojamo aromato. Prieš ruošiant patiekalą grybai nulupami ir dvi valandas pamirkomi šaltame vandenyje. Tada jie supilami į dubenį, užpilami vandeniu ir verdami 40-45 min. Išvirusius keptus kiaušinius dėkite į lėkštę, kad nudžiūtų.

Norėdami paruošti mišinį grybams marinuoti stiklainiuose, penkių litrų talpos puodą iki pusės pripilkite vandens.Tada verdama 10 min., po to į skystį dedama gvazdikėlių, cinamono, kelios kekės krapų ir cukraus bei druskos. Po 15 minučių supilkite grybus į indą ir virkite pusvalandį. Marinatas su grybais išpilstomas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.

Su žolelėmis

Norėdami pagaminti užkandį su žolelėmis, išvirkite grybus nedideliame inde. Po to virtus grybus sudėkite į tuščią dubenį ir pradėkite ruošti marinatą. Norėdami jį sukurti, į puodą vandens įpilkite 80 gramų Provanso žolelių, 50 gramų druskos, 15 gramų prieskonių ir 85 mililitrus acto. Sūrymas virinamas pusvalandį, po to supilamas į stiklainius su grybais. Visi užkandžių stiklainiai dedami į rūsį, kur jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Su korėjietiškais prieskoniais

Korėjietiškų prieskonių dažnai dedami į patiekalus, kad jie būtų aštresni. Korėjietiško stiliaus kotletų ruošimo procesas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aptartų receptų.

Pirmiausia grybus išverdame pasūdytame vandenyje, supjaustome į kelias dalis ir sudedame į stiklainius. Tada į indą pilamas korėjietiškas prieskonis su krapais ir česnakais. Visi ingredientai sumaišomi ir paliekami infuzuoti. Po 2-3 valandų kiekvienas stiklainis užpilamas virintu vandeniu ir uždaromas dangteliais.

Paprastas receptas su acto esencija stiklainiuose

Kai kurios šeimininkės vietoj įprasto acto naudoja acto esenciją, nes ji geriau tinka konservavimui. Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, 400 gramų grybų nuvalykite, supjaustykite ir virkite 20 minučių. Po to jie paruošia sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite pusę litro vandens, į kurį įpilkite acto esencijos, pipirų, lauro lapų ir šiek tiek cukraus. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami pusvalandį.Išvirti voluški paskirstomi į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.

Su daržovėmis

Kai kurie žmonės mėgsta gaminti grybų patiekalus su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai ar burokėliai. Ruošiant užkandį voluškų galvos nuvalomos nuo plėvelės, atskiriamos nuo kojelių ir kepamos ant dujinės viryklės. Tada supjaustykite daržoves ir taip pat virkite apie 20 minučių. Kai ingredientai bus paruošti, pradėkite gaminti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sumaišykite su prieskoniais, cukrumi, actu ir druska. Išvirti ingredientai ir marinatas sudedami į stiklainius ir užsukami steriliais dangteliais.

Kaip laikyti ruošinius

Rūsys laikomas idealia vieta konservams laikyti. Tačiau ne visi jį turi, todėl daugelis turi bute laikyti ruošinius. Norėdami tai padaryti, pasirinkite saugiausias vietas, kad netyčia nepažeistumėte skardinių.

Šaldytuvas puikiai tinka ilgalaikiam preparatų laikymui, nes užkandis jame negenda apie dvejus metus. Kambario temperatūroje konservų tinkamumo laikas žymiai sumažėja.

Išvada

Daugelis grybautojų ir šeimininkių iš grybų ruošia skanius patiekalus ir žieminius ruošinius. Norėdami paruošti tokius grybų užkandžius, geriau susipažinti su tremoro marinavimo namuose receptais.