Įdomių receptų su nuotraukomis marinavimui galima rasti įvairiuose šaltiniuose: knygose, svetainėse, žurnaluose. Bulgariškos marinuotos cukinijos žiemai patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus užkandžius ir nenori skirti daug laiko jų ruošimui. Jų skonis yra saldžiarūgštis, galima valgyti su bet kokiu garnyru, arba iš jų galima gaminti picą ir pyragus.
Marinuoti galite bet kokios veislės, jaunos ar prinokusios, su žievele arba be jos. Visi receptai skiriasi tam tikromis savybėmis, tačiau gaminimo technika yra ta pati. Kad cukinijos stiklainiuose būtų skanios, reikia jas išstudijuoti.
Užkandžių ingredientai
Marinuotos cukinijos ruošiamos iš šviežių daržovių, druskos, acto, cukraus, česnako ir žolelių.
Produktų kiekis trijų litrų indelyje:
- pusantro kilogramo cukinijų;
- 3 skiltelių česnako;
- Vienas litras vandens;
- Druska 1-2 dideli šaukštai;
- Cukrus 150 gramų;
- Įprastas actas 130 gramų;
- Lauro lapai;
- Serbentų ir aviečių lapai;
- Juodųjų pipirų žirneliai;
- Krapų dvi ar trys šakos, petražolės, bet kokie žalumynai;
- Šiek tiek aitriosios paprikos prieskoniams.
Nuplaukite daržoves ir žoleles, pašalinkite dėmes, puvimą ir geltonumą. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Visas daržoves galima plauti pridedant sodos, nes šis produktas turi dezinfekuojančių savybių ir nepalieka nemalonaus kvapo. Soda nebrangi, jos turi kiekviena šeimininkė savo virtuvėje.
Jei daržovės ne jaunos, tuomet odelę geriau nulupti, nes ji jau kieta. Virimo taisyklės yra paprastos. Norėdami užtikrinti, kad cukinijos būtų skanios ir jas būtų galima laikyti kuo ilgiau, turite išstudijuoti šias taisykles.
Maisto gaminimo taisyklės
Žiemai be sterilizacijos ruošiamos cukinijos primena seną sovietmečio užkandį. Sterilizuoti nereikia, todėl tai atliekama labai greitai.
Daržoves kempine nuplaunus vėsiame vandenyje ir nulupus, jas reikės supjaustyti. Supjaustykite vidutinio storio apskritimais. Turite leisti jiems šiek tiek išdžiūti ir tada kepti keptuvėje augaliniame aliejuje iš visų pusių. Aliejus turi nutekėti.
Po šios operacijos stiklainiai sterilizuojami. Juos reikia gerai nuplauti karštu vandeniu, tada palaikyti virš garų ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Palikite nuvarvėti ant sausos medžiagos. Dangteliai taip pat užpilami verdančiu vandeniu ir išdžiovinami.
Žalumynai rūšiuojami nuo išdžiūvusių ir pageltusių šakų, nuplaunami ir išdžiovinami. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Jie turi užpildyti stiklainių dugną.Tada išdėliokite cukinijas taip, kad atrodytų gražiai ir originaliai.
Taip pat reikia virti marinatą. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, krapų, aitriosios paprikos, aviečių ar serbentų lapų. Virkite sūrymą 6-7 minutes. Tada palikite šiek tiek pastovėti ir užpildykite stiklainius iki viršaus.
Užsukite dangtelius ir apverskite juos ant grindų, kol jie visiškai atvės. Tada jie dedami į šaldytuvo lentynas. Ir po trijų mėnesių galite išbandyti gatavą užkandį.
Įvairios paslaptys
Iš esmės skanių cukinijų paslaptis slypi marinate. Konservuotos cukinijos pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu, yra traškios, savito rūgštumo.
Pilant marinatą į cukinijas, verčiau jų per daug nemaišyti ir netrinti daržovių. Jei įpilama acto, tada mažais kiekiais ir virimo pabaigoje. Cukraus turėtų būti daugiau nei druskos.
Dėl skonio būtina dėti žalumynų, jie visada suteikia pikantiškumo ir nepamirštamo aromato. Tai gali būti tik krapai, petražolės, kalendra, salierai, krienai, melisa, bazilikas.
Uždarius dangtelius, stiklainius geriau uždengti rankšluosčiu ar antklode. Taip jie bus apsaugoti nuo šviesos ir staigaus atšalimo. Atvėsusius stiklainius geriausia laikyti šaldytuve per žiemą. Taip jie ilgiau išliks švieži ir nekyla pavojaus, kad jie supelija.
Kaskart parduotuvėje pirkite naujus dangtelius, kad neatsirastų kenksmingų bakterijų ir grybelių. Jie turi būti metaliniai, patvarūs ir gerai prisukami.
Marinuotų cukinijų gaminimas bulgarų kalba yra paprastas būdas išsaugoti turtingą derlių žiemai, taip pat pasilepinti originaliu užkandžiu. Išmokite derliaus nuėmimo taisykles ir pradėkite.
