Žiemos ruošiniai su cukinijomis ir baklažanais – tiems, kas dievina daržovių patiekalus. Pažvelkime į daugybę skirtingų skanių cukinijų ir baklažanų receptų žiemai.
Marinuoti teisingai
Tai vienas sėkmingiausių receptų. Eikime prie sąrašo:
- penki baklažanai ir cukinijos;
- trys laurų medžiai;
- 6 pipirų žirneliai;
- česnako.
Marinatui jums reikės:
- du litrai vandens;
- didelis šaukštas druskos;
- šaukštas granuliuoto cukraus;
- šimtas gramų rafinuoto aliejaus;
- du šimtai mililitrų 9% acto.
Virimo būdas:
- Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Nulupkite jas (daugelyje receptų šios daržovės naudojamos žalios, bet eisime kitu keliu), supjaustykite mažais kubeliais.
- Paruošiame stiklainius ir kruopščiai sterilizuojame, kad išsilaikytų asortimentas.
- Toliau paruoškite marinatą. Į indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir sviesto.
- Užvirinkite, užpilkite actu ir baklažanus bei cukinijas įmeskite į verdantį vandenį. Nekelkite nuo ugnies 5 - 6 minutes, kepdami maišydami.
- Į sterilų stiklainį įdėkite vieną lauro lapą, dvi skilteles česnako ir juoduosius pipirus.
- Asorti mišinį supilkite į stiklainį, uždenkite dangteliais.
- Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu, užvirkite ir atsargiai pastatykite stiklainius apie dešimt minučių.
- Po to išimame indelius ir užsukame dangtelius, apverčiame dugną aukštyn kojomis ir paliekame tokioje padėtyje po rankšluosčiu parai.
Dar viena smulkmena: jei nemėgstate sterilizuoti verdančiame vandenyje, stiklainius galite tiesiog suvynioti ir apversti. Kol indai vėsta, būtinai juos uždenkite kažkuo šiltu, sterilizavimo procesas vyks natūraliai.
Tai viskas, cukinijų ir baklažanų užkandis yra paruoštas, jei norite, galite jį valgyti po kelių dienų.
Jei sunku įsivaizduoti, kaip marinuoti daržoves, rekomenduojame išbandyti kelis skirtingus žiemos receptus su cukinijomis ir baklažanais.
Žieminės salotos
Marinuotas cukinijų ir baklažanų salotas galima lengvai paruošti pomidoruose žiemai be varginančios sterilizacijos. Aitrioji paprika, derinama su paprastu imbieru, marinuotas daržoves pavers neįprastai skaniu patiekalu, gali būti naudojamas kaip puikus garnyras prie mėsos.
Kokių produktų reikia norint pagaminti gerą užkandį:
- 1 kg cukinijų;
- 0,5 kg baklažanų;
- 1 kg pomidorų;
- 0,25 kg pipirų;
- 0,2 kg morkų;
- 90 gramų svogūno ir česnako galvos;
- čili - trisdešimt gramų;
- krienai - du lapai;
- pipirai (asorti) žirniai - penki gabalėliai;
- ryšelis petražolių;
- viena imbiero šaknis;
- cukrus ir druska - po 40-50 gramų;
- rafinuotas aliejus - penkiasdešimt mililitrų;
- actas (devyni procentai) - 30 mililitrų.
Dabar išsiaiškinkime, kaip vyksta konservavimas:
- Pirmiausia turite paruošti visus baklažanų salotų ingredientus.
- Atsargiai supjaustykite baklažanus kubeliais. Paruoštas daržoves dėkite į gilią lėkštę ir pabarstykite druska.
- Dabar paimame cukinijas ir taip pat supjaustome kubeliais.
- Iš paprikos išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Nulupkite česnaką ir imbierą, sumaišykite pomidorus, pipirų asorti ir visus kitus ingredientus, išskyrus baklažanus.
- Iš žalumynų ir cukinijų padarykite vienalytę masę.
- Mėlynieji baklažanai turi būti kepti rafinuotame saulėgrąžų aliejuje.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite asorti cukinijas ir kitas daržoves.
- Atvėsinkite, kol pusiau iškeps, tada supilkite keptus baklažanus, viską pagardinkite pomidorų padažu.
- Pabarstykite druska ir cukrumi. Virkite daržovių mišinį iki trijų minučių; kai tik bendras daržovių tūris sumažės iki ketvirtadalio pradinio tūrio, išjunkite.
- Susmulkinkite petražoles ir suberkite į keptuvę.
- Supilkite citrinos sultis ir actą ir virkite dar septynias minutes.
- Dabar karštas salotas galite išpilstyti į švarius stiklainius.
- Užsukite dangtelį ir apverskite aukštyn kojomis.
Štai ir viskas, cukinijų ir baklažanų salotos žiemai paruoštos. Tokius posūkius įvertins ne tik namiškiai, bet ir svečiai!
Žieminės salotos su grybais
Jei manėte, kad jau žinote geriausius receptus, ne! Pristatome labai skanias cukinijų salotas žiemai.
Ką reikia paruošti iš ingredientų:
- pievagrybiai - 200 gramų;
- pusė kilogramo šviežių pomidorų;
- baklažanai - 500 gramų;
- česnakai - viena galva;
- druska, cukrus, actas 9%;
- saldieji pipirai - 400 gramų;
- čili pipiras - 1 ankštis;
- alyvuogių aliejus - 35 gramai.
Žieminių cukinijų receptas apima šiuos konservavimo veiksmus:
- Cukinijas supjaustykite kubeliais, pirmiausia nulupkite ir išimkite sėklas. Geriau rinktis jaunas daržoves – jos bus švelnios ir skanios salotose.
- Baklažaną smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Pomidorus įpjaukite, tada sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės užpilkite šaltu vandeniu, po kurio galėsite lengvai pašalinti žievelę.
- Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite.
- Į puodą supilkite aliejų ir uždėkite ant silpnos ugnies, pakepinkite svogūnus, daržoves ir grybus. Kad salotos būtų skanios, reikia įpilti vyno acto.
- Po 25 minučių troškinimo ant ugnies daržovių masę galima išimti ir išpilstyti į stiklainius. Tokius žieminius moliūgus ir baklažanus būtina sterilizuoti karštame vandenyje. Nors ir tenka daug dirbti, skanesnio patiekalo tikrai nerasite, verta!
Tada reikia uždaryti stiklainius ir juos apversti. Būtinai uždenkite rankšluosčiu ir palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Tada galite įdėti į šaldytuvą arba į rūsį. Štai ir viskas, baklažanai žiemai paruošti!
