Dauguma sodininkų yra įpratę eksperimentuoti su įvairiais konservavimo būdais. Visada populiarios greitai marinuotos cukinijos su medumi ir česnaku. Konservavimas turi malonų saldžiarūgštį skonį. Klasikiniuose marinatų receptuose nėra cukraus, todėl jie yra sveikesni. Prieskoniai suteikia neutraliam daržovių skoniui ypatingų išraiškingų natų.
[toc]
Greito užkandžio receptas
Cukinijose gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų. Jie naudingi vartoti švieži ir konservuoti. Vienas iš greitų ir labai skanių receptų – paruošti marinuotas cukinijas su medumi ir česnaku.
Su medumi marinuotų cukinijų receptas tinka kasdieniniam vartojimui arba šventiniam stalui papuošti. Gatavoje formoje, nepakeičiant skonio, marinatas laikomas uždarytuose stiklainiuose iki 1 mėnesio.
Ingridientai:
- pusė kilogramo vaisių;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai skysto medaus;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai acto rūgšties;
- pusė šaukštelio druskos;
- kalendra, petražolės ar kiti žalumynai.
Ruošdami lengvai sūdytas cukinijas, pagal skonį galite naudoti kitus prieskonius ir žoleles.
- Daržovių ruošimas. Patiekalui naudojami tik jauni vaisiai, ant kurių odelė nepasidarė šiurkšti. Jei jie turi laiko sunokti, tada pirmiausia pašalinama kieta žievelė ir pašalinamos sėklos. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galai. Tada jie supjaustomi plonais griežinėliais išilgai. Šis pjaustymo būdas pagreitina marinavimo procesą iki dviejų valandų. Paruoštos daržovės paliekamos 30-40 minučių, kad išsiskirtų sultys. Po to patiekalas iškepamas akimirksniu.
- Sūrymo paruošimas. Jei naudojamas kristalizuotas medus, jis pirmiausia ištirpinamas vandens vonelėje iki skysto. Kalendra ir petražolės su krapais nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos. Česnako skiltelės perleidžiamos per česnako presą. Į žalumynus pridedamas augalinis aliejus. Alyvuogių aliejuje marinuotos cukinijos pasirodo labai skanios. Actas pilamas paskutinis. Visi ingredientai sumaišomi ir kruopščiai sumaišomi.
- Maisto gaminimas. Iš griežinėlių nupilamos visos sultys. Po to sumaišykite cukinijas medaus marinate, atsargiai, kad nepažeistumėte plonų juostelių. Riekelės paliekamos padaže 2 valandas.
Cukinijos marinuotos su medumi ir česnaku, susuktos į vamzdelius ir papuoštos žolelių šakelėmis. Patiekalas paruoštas valgyti.Šis metodas priklauso lengvo ir greito paruošimo kategorijai.
Konservavimo receptas žiemai
Marinuotos daržovės labai skanios ne tik vasarą. Receptai su medumi žiemai ypač populiarūs tarp sodininkų. Daržovės, uždarytos į stiklainius, pasirodo sultingos ir mirkytos prieskoniuose.
Ingridientai:
- 5 kg cukinijų;
- skystas medus 2 šaukštai 1 kg;
- 2,5 stiklinės augalinio aliejaus;
- 5 skiltelės česnako;
- druska pipirai;
- 1 vidutinio dydžio citrina.
Konservavimui naudojami jauni mažo dydžio vaisiai.
- Vaisių ruošimas. Pirmiausia išvirkime cukinijas. Nuo pernokusių daržovių pašalinkite kietą žievelę ir sėklas. Vaisiai supjaustomi apskritimais arba suskirstomi į ketvirčius, jei ilgis trumpas. Po to daržovės pasūdomos ir pusvalandžiui paliekamos sultims.
- Žalumynų paruošimas. Jei norite, padažui naudokite žalumynus. Geriausias skonis gaunamas iš kalendros ir petražolių. Reikėtų pažymėti, kad po konservavimo žalumynai praranda skonį ir aromatą. Po 1 krūva nuplaunama ir smulkiai supjaustoma. Į žalumynus įpilkite susmulkinto česnako, augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.
- Marinato paruošimas. Jei medus susikristalizavo, ištirpinkite jį vandens vonelėje. Kaitinant žiūrėkite, kad medaus temperatūra nepakiltų aukščiau 60 laipsnių. Priešingu atveju jis praranda savo naudingas savybes. Visi ingredientai yra sujungti. Marinatas gerai išmaišomas.
- Maisto gaminimas. Paruoštas padažas derinamas su auginiais. Mišinys paliekamas 4-5 valandas marinuotis šaldytuve. Po to gatava masė virinama 15 minučių ant silpnos ugnies ir dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Ruošiniai suvyniojami dangteliais.
Atvėsinti konservai ilgą laiką laikomi vėsioje vietoje.
Marinato receptai gali skirtis.Vienintelis jų bruožas yra jų nuolatinis puikus skonis, todėl paruošimas yra vienas mėgstamiausių žiemos ir vasaros patiekalų.
