Kopūstai yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių, kurias sodininkai augina savo daržuose. Jis gana dažnai naudojamas gaminant maistą ruošiant pirmuosius patiekalus. Daugelis iš jų ruošia skanius barščius ir sriubas. Jis taip pat naudojamas kuriant pagrindinius patiekalus ir daržovių salotas. Taip pat kai kurios šeimininkės jį naudoja ruošdamos žieminį maistą stiklainiuose. Labai populiarūs gruziniški suktukai su burokėliais ir kopūstais, kurie ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.
Pačiam pasidaryti tokį posūkį nėra taip paprasta.Norėdami susukti kopūstus gruzinišku stiliumi, jums reikia marinuotų kopūstų su burokėliais recepto.
Klasikinis receptas
Kopūstai su burokėliais ruošiami pagal kelis receptus, tačiau populiariausias yra klasikinis. Norėdami greitai paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- du burokėliai;
- kopūsto galva;
- trys česnako galvos;
- vienas pipiras;
- kalendros krūva.
Taip pat turėtumėte atskirai paruošti ingredientus, kad sukurtumėte marinatą:
- 2-3 litrai vandens;
- 100 g cukraus;
- 150 g druskos;
- vienas lauro lapas;
- trys paprikos.
Rauginti kopūstai su burokėliais ruošiami keliais etapais. Pirmiausia turite pradėti ruošti pagrindinius ingredientus. Kopūsto galva iš anksto nuplaunama ir supjaustoma vienodais segmentais. Tuo pačiu metu jo dalys be problemų turėtų tilpti į litrų ir dviejų litrų stiklainius. Burokėliai su česnaku supjaustomi nedideliais gabalėliais ir perkeliami į atskirą dubenį.
Aitriosios paprikos pjaustyti nereikia, nes į stiklainį tilps visa.
Paruošus visas daržoves, jas reikia sudėti į atskirus stiklainius ar keptuves. Tuo pačiu metu juos reikia kloti keliais sluoksniais. Pirmiausia klojamas burokėlių sluoksnis, kuris turi būti padengtas kopūstų lapais. Ant viršaus išdėliojami česnakai ir žolelės. Tada sluoksnių seka kartojama tol, kol talpykla bus visiškai užpildyta.
Sudėję visas daržoves, galite pradėti ruošti sūrymą, kuriame reikės marinuoti raugintus agurkus. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite kelis litrus vandens, įpilkite pipirų, lauro lapų ir šiek tiek druskos bei cukraus. Skystis užvirinamas ir dar pavirinamas 5-10 min. Tada jis paskirstomas į daržovių stiklainius. Marinavimas infuzuojamas per dieną patalpoje kambario temperatūroje.Po to perkeliame į vėsesnę vietą.
Aštrus receptas
Kai kurie žmonės mėgsta aštresnį maistą. Šis receptas idealiai tinka aštraus maisto mėgėjams. Norėdami paruošti aštrius gruziniškus kopūstus žiemai, jums reikės:
- litras vandens;
- 200 ml acto;
- 100 g druskos;
- želdiniai;
- vienas burokas;
- česnako galvutė;
- keturi aitriosios paprikos;
- kopūsto galva
Virimas prasideda nuo kopūstų paruošimo. Pirmiausia turite jį supjaustyti į keletą didelių gabalų, kurie vėliau turėtų būti supjaustyti mažais kvadratais. Tada galite pradėti nuo burokėlių. Jis kruopščiai nuplaunamas, išvalomas ir sutarkuojamas ant rupios arba vidutinės trintuvės.
Paruošę pagrindinius ingredientus, galite pereiti prie kitų. Žalumynai nuplaunami vėsiame vandenyje ir smulkiai supjaustomi. Nerekomenduojama iš karto pjaustyti pipirų. Prieš tai turėtumėte pašalinti iš jo sėklas ir stiebus. Jį reikia supjaustyti mažomis juostelėmis.
Susmulkinti ingredientai dedami į didelį puodą keliais sluoksniais. Pirmiausia reikia išdėlioti burokėlius su kopūstų lapais, o tada ant viršaus dėti visus kitus ingredientus. Tuo pačiu metu turėtumėte pradėti ruošti marinatą. Į keptuvę pilamas vanduo, į kurį įpilama acto, druskos ir aitriųjų pipirų. Visa tai virinama 10-15 minučių, po to supilama į indą su daržovėmis.
Daržovės marinuojamos keletą dienų, o paskui paskirstomos į sterilizuotus stiklainius. Paruoštą užkandį reikia laikyti vėsioje patalpoje. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei tris mėnesius, nes gali sugesti.
Su morkomis
Kai kurie žmonės ruošia gruziniškai raugintus kopūstus su papildomais ingredientais. Gana dažnai į šį užkandį dedama morkų ir įvairių prieskonių. Norėdami paruošti marinavimą su morkomis, jums reikės:
- dvi kopūstų galvos;
- trys morkos;
- keturi burokėliai;
- 70 g druskos;
- lauro lapas;
- 100 g cukraus;
- 250 ml acto;
- 300 ml aliejaus;
- litras vandens.
Marinavimo kūrimas prasideda nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Kopūstas nulupamas ir supjaustomas vienodo dydžio kubeliais. Tada česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Prieš pradėdami pjaustyti morkas, jas reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Jį galima smulkiai pjaustyti peiliu arba sutarkuoti.
Visi paruošti ingredientai dedami į trijų litrų stiklainį. Apačioje dedami kopūstai, ant viršaus – likusios susmulkintos daržovės. Po to į stiklainį pilamas sūrus marinatas iš acto, pipirų ir aliejaus. Ruošinys suvyniojamas ir vėsinamas šiltoje patalpoje 2-3 dienas. Po to jį galima perkelti į rūsį ar kitą žemos temperatūros vietą.
Išvada
Kopūstų uždarymas gruzinišku stiliumi yra gana paprastas. Norėdami paruošti tokį konservavimą, turėtumėte iš anksto susipažinti su geriausiais tokio marinavimo receptais.
