8 skanūs saldžiarūgščių pomidorų marinavimo žiemai receptai

Pasiruošimas žiemai – įdomus ir kūrybiškas procesas. Kiekviena šeimininkė ne tik įdeda savo „sielą“ gamindama maistą, bet ir bando sugalvoti ką nors originalaus, kad nustebintų šeimą ir draugus. Saldžiųjų ir rūgščių pomidorų konservavimas žiemai - receptas nesudėtingas ir jame nėra didelio produktų sąrašo. Viskas labai paprasta, svarbiausia laikytis gaminimo technologijos.

Saldžiarūgščių pomidorų ruošimo žiemai paslaptys

Per daugelį metų ruošdamos pomidorų ruošinius, šeimininkės išsiugdė keletą paruošimo subtilybių ir paslapčių, kurių dėka konservuoti pomidorai pasirodo puikūs:

• preparatų indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti;
• Prieš apdorojant pomidorus rekomenduojama leisti išdžiūti;
• Kad pomidorų odelė nesuplyštų, rekomenduojama pradurti ties koteliu;
• Kad stiklainiai nesutrūktų, kai pilamas verdantis sūrymas, sterilizuojama prieš pat derliaus nuėmimą;
• Kad konservas nesugestų, jis turi būti hermetiškai uždarytas, tai patikrinama apverčiant stiklainį;
• konteineriai turi būti kruopščiai suvynioti, kol visiškai atvės, kad turinys sušiltų.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Tinkamas produktų pasirinkimas ir jų paruošimas yra sėkmingo konservavimo raktas.

Būtina:

• pasirinkti veisles, kurių oda yra elastinga, atspari įtrūkimams;
• kruopščiai rūšiuokite pomidorus: jie neturėtų turėti pažeidimų ar sugedimo požymių;
• naudokite vaisius, kurie lengvai telpa į stiklainį, kitaip žiemą išėmę jie praras vientisumą;
• rūšiuoti vaisius pagal brandos laipsnį, dydį, veisles;
• Gerai nuplaukite žalumynus ir pašalinkite sugedusias šakas.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Konteinerių sterilizacija užima ypatingą vietą ruošiantis žiemai. Būtina:

• stiklainius gerai išplauti, geriausia naudoti soda;
• Sterilizuoti galite keliais būdais: mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, virš garų arba užpilkite verdančiu vandeniu;
• Virkite dangčius 2-3 minutes.

Skaniausi receptai

Laikui bėgant, receptas buvo daug pakeistas, todėl atsirado daug skanių ir įvairių gaminių variantų.

Galimybė be sterilizacijos

Jei recepte yra frazė „be sterilizavimo“, tai nereiškia, kad stiklainių nereikia sterilizuoti. Negalite išsiversti be išankstinio konteinerio sterilizavimo, kitaip marinuoti pomidorai suges. Receptas pagrįstas 3 litrų talpos indu.

Būtina:

• pomidorai - 1,5-2 kilogramai;
• lauro lapas;
• krapai (skėtis) – 2-3 vnt.;
• juodieji pipirai - 2-4 žirniai;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• druska - 25 gramai;
• actas - 90 mililitrų;
• cukrus - 55 gramai;
• skystis - 1,5 litro.

Seka:

1. Į indo dugną sudėkite žoleles, česnako skilteles, pipirų žirnelius ir lauro lapus.
2. Į paruoštą indą sudėkite nuplautus pomidorus.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite ketvirtį valandos. Pomidorai turi būti šilti.
4. Nupilkite skystį ir supilkite į indą nurodyto tūrio acto.
5. Į skystį įpilkite cukraus ir druskos. Virkite, kol jie ištirps.
6. Verdančiu sūrymu užpilkite pomidorus ir sandariai uždarykite.

Su prieskoniais ir česnaku

Šis receptas panašus į klasikinį, skirtumas yra papildomo prieskonių rinkinio naudojimas. Marinatas įgauna nepakartojamą aromatą ir suteikia pomidorams pikantišką skonį. Į nurodytą produktų rinkinį rekomenduojama pridėti:

• gvazdikas - vienas žiedynas;
• bazilikas - šakelė;
• kalendra - 2-3 šakelės;
• rozmarinas;
• aitrioji paprika – nedidelis gabalėlis.

Paruošimas atliekamas pagal klasikinę schemą.

Su krienų ir serbentų lapais

Serbentų lapai ir pikantiškai kartūs krienų žalumynai gatavam patiekalui suteikia nepakartojamo aromato. 3 litrų talpos indui reikia 5-6 juodųjų serbentų lapų, 1-2 krienų lapelių.Jei norite, galite pridėti 3-4 vyšnių lapelius.

Visi žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Pomidorai ruošiami ir pilami pagal klasikinį receptą.

Su citrinos rūgštimi

Su citrinos rūgštimi konservuoti pomidorai baigti turi malonų subtilų rūgštumą. Citrinų rūgštis yra konservantas, todėl šiame recepte actas nenaudojamas.

Reikalinga 3 litrų talpos indui:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai - 2-3 skėčiai;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• lauro lapas;
• druska - 25 gramai;
• cukrus - 55 gramai;
• citrinos rūgštis - 7 gramai.

Seka:

1. Sudėkite žoleles ir prieskonius į švarius stiklainius.
2. Tvirtai sudėkite nuplautus pomidorus.
3. Įpilkite druskos, citrinos rūgšties, cukraus. Supilkite verdantį skystį ir uždenkite dangčiu.
4. Į keptuvę supilkite šiltą vandenį, ant dugno uždėkite flanelinį audinį ir padėkite stiklainį.
5. Po to, kai vanduo užvirs keptuvėje, sterilizuokite 10 minučių.
6. Išimkite stiklainį iš keptuvės, sandariai uždarykite, apverskite ir suvyniokite.

Su pipirais

Su pomidorais konservuotos paprikos patiks ir daržovių užkandžių mėgėjams. Pomidorai ruošiami pagal aukščiau nurodytą receptą (su citrinos rūgštimi). Šiam ingredientų rinkiniui reikės 1-2 saldžiųjų paprikų. Galite paimti geltoną ir žalią, tada paruošimas pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus ir ryškus. Prieskonių mėgėjai gali įdėti gabalėlį jalapeno. Pipirus reikia nulupti, supjaustyti griežinėliais ir kartu su pomidorais sudėti į stiklainį.

Su žalumynais

Žalumynų yra bet kuriame daržovių preparate, skiriasi tik jų kiekis ir kitimas.Atsižvelgiant į šeimos skonio pageidavimus, rekomenduojama naudoti: petražolės, kalendra, krapai, bazilikas, juodųjų serbentų lapai, vyšnios, rozmarinas, kmynai, salierų lapai, kininė citrinžolė, čiobreliai, raudonėliai, peletrūnai. Kai kurie gurmanai prideda pušų šakelių.

Su citrina

Šiame recepte citrina vietoj acto suteikia rūgštaus skonio ir veikia kaip konservantas. Vienam 3 litrų indui naudojama viena citrina. Pomidorai pagal receptą uždaromi citrinos rūgštimi, vietoj to į stiklainį supilkite citrinos sultis.

Su krienais, cinamonu ir kmynais litriniame indelyje

Šio recepto pomidorai patiks ypatingiems pikantiško skonio žinovams, nes kmynų ir cinamono derinys gatavam patiekalui suteikia ypatingo žavesio. Pomidorai konservuojami pagal klasikinį receptą su actu. 3 litrų talpos indui rekomenduojama naudoti 3-4 kmynų sėklas ir 5-7 gramus cinamono.

Ruošinių laikymo sąlygos ir taisyklės

Pomidorus rekomenduojama laikyti rūsyje arba rūsyje. Optimalus tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Buto sąlygomis konservas saugomas vieną žiemą. Atvirą indelį reikia laikyti šaltai ne ilgiau kaip savaitę.