Žiemai marinuota sedula – dar vienas būdas paruošti šias pietietiškas ir retas mūsų platumose uogas. Mažuose vaisiuose yra daug vitaminų, rūgščių ir mineralų. Uoga paplitusi Šiaurės Kaukaze. Vaisiai šaldomi, ruošiami vynai ir kompotai, gaminamos pastilės, verdamos uogienės. Sedula yra labai saldi uoga, tačiau ją galima paruošti ir marinuojant, aštriai ir sūriai.
Sedulų marinavimo žiemai ypatybės
Bet koks terminis daržovių ir vaisių apdorojimas išplauna daugumą naudingų mineralų ir vitaminų. Tačiau rauginus sedulas, dauguma jų išsaugomi dėl vaisiuose esančių natūralių konservantų.
Seduloje yra daug cukraus. Todėl ruošdami iš jo produktą galite nedėti cukraus. Produktas vis tiek bus laikomas ilgą laiką ir tinkamas vartoti diabetu sergantiems žmonėms.
Kad sedulų ruošinių spalva nebūtų bespalvė, kiekvieną uogą rekomenduojama persmeigti dantų krapštuku keliose vietose. Šis metodas taip pat padės vaisiams nesprogti termiškai apdorojant.
Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
Marinavimui turėtumėte atidžiai pasirinkti sedula vaisius. Jie turi būti prinokę ir raudonos spalvos. Neturėtumėte vartoti neprinokusių ar pernokusių minkštų uogų.
Sedula turi būti elastingos struktūros, o marinuojant pernokę vaisiai įtrūks ir visiškai praras formą.
Kiekvienas vaisius turi būti apžiūrėtas, ar nepažeistas, ir pašalintos uodegos. Uogos kelis kartus nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Taros paruošimo taisyklės
Išplaukite visus reikiamus indus, pridėdami sodos, tada kelis kartus nuplaukite vėsiame vandenyje.
Sterilizuokite stiklinius indus 5-7 minutes virš garų. Dangtelius 4 minutes padėkite į verdantį vandenį.
Užuot virinę, dangčius galima tiesiog nuvalyti spirite suvilgyta vata. Stiklainius ir dangtelius padėkite ant rankšluosčio, kad nutekėtų visas vandens perteklius.
Kaip marinuoti sedulą namuose?
Namuose marinuota sedula tinka užkandžiams ir salotoms. Ruošinys paruošiamas įvairiais būdais.
Paprastas receptas
Kokių ingredientų reikia:
- 1 kilogramas sedula;
- 2 šaukštai druskos;
- 100 mililitrų acto;
- 4 vnt lauro lapų;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- gvazdikas.
Paruošimo žingsniai:
- Nuplautus ir perpjautus vaisius keliose vietose sudėkite į stiklainį.
- Ant viršaus uždėkite lauro lapus ir gvazdikėlius.
- Vandenį užvirinkite ir suberkite cukrų bei druską. Virkite, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Supilkite tirpalą į stiklainius.
- Stiklinius indus susukite, tada apverskite ir apvyniokite šilta antklode.
Azerbaidžaniečių kalba
Reikalingi produktai:
- 500 gramų sedula;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 250 mililitrų geriamojo vandens;
- 3 vnt lauro lapų;
- 4 arbatinių šaukštelių cukraus;
- žiupsnelio citrinos rūgšties;
- 50 mililitrų acto;
- 5 gabaliukai kvapiųjų pipirų;
- prieskoniai - savo nuožiūra (būtinai paimkite gvazdikėlius).
Kaip gaminti:
- Puode užvirinkite vandenį ir suberkite citrinos rūgštį, actą, gvazdikėlius, druską, lauro lapą, cukrų, kvapiuosius pipirus ir kitus prieskonius. Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies apie 7 minutes.
- Uogas supilkite į puodą su paruoštu sultiniu. Padėkite ant viryklės ir virkite žemoje temperatūroje 13 minučių.
- Pirmiausia reikia virti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite vandens, įpilkite acto, cukraus, druskos, gvazdikėlių, citrinos rūgšties, laurų lapų ir pipirų.
- Supilkite į stiklainį ir sandariai uždarykite dangteliu.
Po alyvuogėmis
Reikalingi šie ingredientai:
- 1 kilogramas šviežios sedulos;
- 100 mililitrų acto;
- 2 šaukštai cukraus;
- 250 mililitrų granuliuoto cukraus;
- gvazdikas,
- 5 gabaliukai kvapiųjų pipirų;
- 3 vnt lauro pipirų;
- peletrūno.
Žingsnis po žingsnio ruošinio paruošimas:
- Puode užvirkite vandenį, tada įpilkite druskos, acto ir granuliuoto cukraus. Palikite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Uogas, visus prieskonius ir žoleles supilstykite į stiklainius.
- Vaisius užpilkite karštu marinatu. Sandariai uždarykite geležiniais dangteliais.
- Prinokusius sedulų vaisius nuplaukite ir susmulkinkite, kad gaminant išsaugotumėte jų vientisumą.
Be sterilizacijos
Ingridientai:
- 600 gramų prinokusių sedulų vaisių;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 80 mililitrų acto;
- 300 mililitrų vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- prieskoniai savo nuožiūra.
Virimo procesas:
- Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Užvirus suberiame cukrų ir druską. Palaikykite ant silpnos ugnies porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir užpilkite actu bei prieskoniais.
- Į stiklainį supilkite karštą verdantį vandenį (galite naudoti iš virdulio), uždenkite kaklą dangteliu ir palikite 5-8 minutes. Tada nupilkite vandenį.
- Uogas supilkite į stiklinį indą ir užpilkite karštu marinatu.
- Uždarykite dangtį ir palikite atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą.
Tolesnis konservavimo laikymas
Marinuotą sedulą, kaip ir kitų rūšių preparatus iš šios uogos, galima laikyti apie metus. Taip yra dėl to, kad uogos žiemai skinamos neišimant sėklų – jas labai sunku pašalinti.
Stiklainius reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Sandėliams galite rinktis šaldytuvą, rūsį, vėsią spintą ar spintą.
