Prasidėjus rudeniui, prasideda grybavimo metas. Kaip džiovinti voveraites žiemai? Šis klausimas domina daugelį grybautojų. Džiovinti grybai – universalus produktas, iš kurio galima virti sriubas, košes ir daugybę kitų patiekalų. Džiovinti grybus žiemai labai paprasta.
Kaip išdžiovinti
Voveraitės ne tik skaniausios, bet ir sveikiausios tarp visų grybų. Juose yra didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis.
Kaip daugelis žino, šie grybų karalystės atstovai kenksmingus metabolitus pradeda kaupti praėjus maždaug 5 valandoms po pjovimo.Būtent dėl šios priežasties juos reikia kuo greičiau apdoroti arba pasūdyti. Lengviausias variantas yra užšaldyti. Tačiau ką daryti, jei šaldiklyje nėra vietos, o grybus reikia skubiai apdoroti? Pavyzdžiui, juos galima džiovinti.
Voveraičių grybus galite džiovinti keliais būdais:
- Ant sriegio;
- Orkaitėje;
- Elektrinėje džiovykloje;
- Natūraliai saulėje.
Paskutinis metodas yra tinkamiausias.
Kaip džiovinti voveraites? Norėdami tinkamai išdžiovinti grybus, turite laikytis paprastų taisyklių. Pirmiausia reikėtų rinktis pačius tankiausius ir sveikiausius grybus. Nerekomenduojama jų plauti prieš džiovinant, nes jie sugeria daug vandens ir džiūsta daug ilgiau nei reikia. Grybai turi būti išvalyti nuo lapų, spyglių ir nešvarumų. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad nepažeistumėte grybo.
Džiovinti tinka tik dangteliai. Kojas reikia nupjauti ir išmesti. Nupjovę kepures, voveraites išdžiovinsite daug greičiau. Grybai turi būti džiovinami palaipsniui, tačiau tuo pat metu patartina tai padaryti kuo greičiau. Lėtai džiovinant, jie gali pablogėti.
Pasiruošimas džiovinimui
Vienas iš svarbiausių žingsnių yra grybų paruošimas. Nuo to priklauso džiovintų grybų kokybė. Tie grybautojai, kurie puikiai pažįsta voveraites, žino, kad jos niekada nesukirmija. Juose yra medžiagos chinomanozės, kurios kenkėjai nemėgsta.
Paruošimo procesas:
- Grybai turi būti išvalyti nuo žolės ir nešvarumų;
- Jei grybai labai nešvarūs, kepurėles galima nuvalyti drėgna šluoste;
- Jei juos reikia džiovinti ant linijos, voveraites reikia palikti sveikas, jei ne, nupjaukite kojeles ir perpjaukite kepures per pusę.
Po to galite pradėti džiovinimo procesą.
Kaip išdžiūti natūraliai
Šis metodas yra labiausiai pageidaujamas tarp visų. Tačiau ji turi ir vieną reikšmingą trūkumą – džiovinti galima tik esant šiltam ir saulėtam orui. O ruduo Rusijoje dažniausiai būna lietingas ir debesuotas.
Tokiu būdu džiovinkite ne ilgiau kaip dvi savaites. Pirmiausia voveraites reikia šiek tiek padžiovinti ant laikraščio saulėje, vėdinamoje vietoje. Grybai suveriami ant stiprių siūlų ir pakabinami saulėje. Jie neturėtų tvirtai priglusti vienas prie kito.
Sriegimui naudokite storą adatą. Paprastai siūlų džiovinimas trunka nuo 6 iki 9 dienų.
Tam tinka ir specialios grotelės. Voveraites reikia išdėlioti vienu sluoksniu ir uždengti marle, kad ant jų nenukristų musės. Jas reikia reguliariai apversti.
Svarbu laiku suprasti, kada jie yra visiškai pasirengę. Džiovinti grybai turi būti elastingi, šiek tiek elastingi, bet jokiu būdu nelūžti. Ne visiškai išdžiovinus, jie greitai supelija, o perdžiovinus praras skonį ir kvapą.
Kaip džiovinti orkaitėje
Ar galima voveraites žiemai džiovinti orkaitėje? Ši parinktis yra labiausiai paplitusi, nes ji yra paprasčiausia ir prieinama. Norint išdžiovinti orkaitėje, būtina turėti termometrą. Tai svarbu, nes optimali temperatūra turi būti nuo 50 iki 60 laipsnių.
Pirmiausia geriau nustatyti 40 laipsnių temperatūrą, o tada palaipsniui didinti iki 60.
Padėkite juos ant grotelių vienu sluoksniu, grybai neturėtų liesti vienas kito. Periodiškai grybus reikia apversti ir pertvarkyti taip, kad jie tolygiai išdžiūtų. Šio proceso trukmė priklauso nuo voveraičių dydžio.Jau išdžiūvusius galima išimti, o likusius palikti džiūti toliau.
Galite laikyti juos stikliniame inde tamsioje ir sausoje vietoje. Taip pat galite naudoti maišelius iš natūralių audinių arba kartonines dėžutes. Jie gali būti laikomi ilgiau nei vienerius metus. Jei grybai drėgni, juos tiesiog reikia išdžiovinti orkaitėje. O tuos, kurie pasidengę pelėsiu, išmeskite.
Voveraičių džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Kitas įprastas būdas yra džiovinimas specialiose džiovyklose. Tokiu būdu džiovinti grybus yra gana paprasta. Tokios elektrinės džiovyklės dažniausiai naudojamos vaisiams, uogoms, bet puikiai tinka ir grybams. Taip pat galite naudoti marinatorių.
Visas džiovinimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10 valandų. Elektrinė džiovykla turi keletą pakopų, kur grybai yra išdėstyti tolygiai plonu sluoksniu. Kad jie greičiau išdžiūtų, galite juos supjaustyti. Prietaisą reikia įjungti ir palaukti, kol voveraitės bus visiškai paruoštos.
Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tai labai ilgas ir daug energijos reikalaujantis būdas. Jis turėtų būti naudojamas tik kaip paskutinė priemonė.
Būtina naudoti minimalią mikrobangų krosnelės galią ir ją įjungti 20 minučių. Tada nuimkite pakopas ir vėdinkite apie 5-10 minučių, palaukite, kol išgaruos visa drėgmė. Tada vėl įdėkite juos į mikrobangų krosnelę 20 minučių. Šią procedūrą reikia kartoti kelis kartus iš eilės, kol voveraitės visiškai išdžius.
Prieš naudojant džiovintas voveraites įvairiems patiekalams ruošti, jas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada keletą valandų pamirkykite vandenyje. Galite virti tame pačiame vandenyje.
