Nemaža dalis šeimininkių mėgsta grybus žiemai marinuoti stiklainiuose. Šiuo atveju ruošiniai gaminami iš įvairių veislių. Gana dažnai žmonės ruošia marinuotą sviestą žiemai. Jie labai maistingi, skanūs ir sveiki. Su jų pagalba jūs netgi galite visiškai pakeisti mėsą, nes juose yra toks pat baltymų kiekis. Marinuoti grybai yra mažai kaloringi, todėl daugelis žmonių juos įtraukia į savo mitybą.
Paruošti tokį preparatą nėra taip paprasta. Žmonės, kurie anksčiau to nedarė, turėtų iš anksto susipažinti, kaip marinuoti baravykus žiemai.
Maisto gaminimo ypatybės
Prieš marinuojant keptus baravykus žiemai, reikia susipažinti su pagrindinėmis šio proceso ypatybėmis. Pirmiausia turite atidžiai išrūšiuoti visus grybus, kad įsitikintumėte, jog jie visi yra valgomi. Visų sviestažuvių kepurėlė turi mažą plėvelę. Būtent iš šių grybų reikėtų ruošti žiemai marinuotą sviestą. Tolesnis paruošimas konservavimui turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į šias ypatybes:
- Nerekomenduojama namuose skinti baravykų, kurie buvo surinkti prie greitkelio ir kitose užterštose vietose. Juose kaupiasi daugiausia nuodingų medžiagų, todėl jų valgyti nerekomenduojama.
- Norint sukurti skanius konservus, tinka tik nedideli grybukai, nes jų nereikia pjaustyti, o marinuoti visą sviestą žiemai. Juos reikėtų iš anksto išrūšiuoti nuo stambesnių grybų ir susukti į atskirus stiklainius. Visus kitus grybus supjaustome į keletą smulkių gabalėlių, taip pat konservuojame.
- Prieš studijuodami tą ar tą marinuoto sviesto receptą, turėtumėte juos paruošti. Pirmiausia kiekvienas tepalas nuplaunamas ir išvalomas. Tam tinkamiausias įrankis – mažas peiliukas. Su jo pagalba galite lengvai ištraukti plėvelę ir ją nuimti. Kad odelę būtų lengviau nuimti, grybus reikia iš anksto šiek tiek nusausinti, o peilį patepti aliejumi..
- Aliejų valymas namuose atliekamas naudojant specialias pirštines, kurios apsaugos jūsų rankas nuo tamsių dėmių atsiradimo. Jei jau atsirado dėmių, jas galite atsikratyti actu ir citrinos sultimis.
- Baravykų negalima ilgai mirkyti, nes taip jie greitai išbrinks.
Klasikinis receptas
Žiemai marinuoto sviesto receptų yra gana daug.Tačiau yra vienas paprastas receptas, kuris yra populiarus tarp namų šeimininkių. Beveik visi gaminimo receptai prasideda reikalingų ingredientų sąrašu. Tokiu atveju jums reikės šių produktų:
- 3 kg grybų;
- 2 litrai vandens;
- 30 ml acto;
- 100 g druskos;
- 80 g cukraus;
- vienas svogūnas;
- penki lauro lapai;
- 25 g kalendros.
Baravykų marinavimas prasideda iš anksto paruošus visus ingredientus. Pirmiausia švieži arba šaldyti grybai kruopščiai išrūšiuojami ir nuvalomi nuo plėvelės. Tada kiekvieną sviestinį indą reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Po to jie supilami į nedidelį puodą su vandeniu ir virinami ant silpnos ugnies 10 minučių.
Skystis, kuriame virti grybai, nupilamas ir į keptuvę pilamas šaltas vanduo. Būtent iš to bus ruošiamas marinatas sviestui. Virinama 20 minučių ant silpnos ugnies. Marinatą rekomenduojama gaminti su actu, todėl į keptuvę įpilkite 30 ml acto tirpalo. Taip pat reikia pridėti cukraus ir druskos.
Po to turite paruošti konteinerį. Jei nenorite tam gaišti laiko, tuomet turėtumėte paruošti grybus žiemai be sterilizacijos. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori iš anksto sterilizuoti stiklainius. Norėdami tai padaryti, galite įdėti juos į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Tada į kiekvieno indo dugną dedami prieskoniai ir lauro lapai.
Per tą laiką keptuvėse esantys grybai turi nugrimzti į dugną ir juos galima dėti į indą. Visą sviestą sudėjus į stiklainius, marinuoti ir konservuoti. Norėdami tai padaryti, užpildyti indai uždengiami dangčiais ir dedami į didelę vandens keptuvę, kuri verdama ant viryklės. Procedūra turėtų trukti mažiausiai 20 minučių, po to skardinės išimamos ir susukamos.Marinuotus grybus galima perkelti į rūsį arba užšaldyti šaldytuve laikymui.
Be sterilizacijos
Yra ir kitų grybų paruošimo būdų. Kai kurios namų šeimininkės nenori sterilizuoti konteinerių ir naudoti receptą be sterilizavimo, kad sukurtų konservus. Naudodamiesi šiuo sviesto marinavimo receptu, galite kelis kartus pagreitinti jų paruošimą. Tam jums reikės:
- kilogramas grybų;
- 50 g cukraus;
- 30 g druskos;
- 20 ml acto;
- dvi česnako galvutės;
- du lauro lapai;
- 55 ml aliejaus;
- litras vandens.
Norėdami išsaugoti skanias pasukas pagal šį receptą, turėtumėte laikytis kai kurių rekomendacijų. Išvalytus grybus sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol užvirs. Tokiu atveju į vandenį reikia įpilti acto ir šiek tiek druskos.
Kai grybai nusės ant dugno, juos teks išimti kiaurasamčiu ir atvėsinti. Tada turėtumėte pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, pripildykite keptuvę vandeniu ir įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapų. Skystis užvirinamas, po to į indą dedami anksčiau išvirti grybai. Po 15 minučių marinatas su sviestu supilamas į indą. Į užpildytus stiklainius įpilama šiek tiek augalinio aliejaus. Po to konteineriai suvyniojami ir perkeliami į rūsį iki pavasario pradžios.
Korėjos būdu
Yra ir kitų marinuoto sviesto receptų. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės gamina sviestą korėjietišku stiliumi. Kad šis patiekalas būtų skanus, reikia pridėti šių ingredientų:
- kilogramas grybų;
- litras vandens;
- 20 g korėjietiškų prieskonių;
- 200 ml aliejaus;
- 15 g druskos;
- 10 g cukraus;
- dvi galvos česnako ir svogūno;
- 10 g paprikos.
Prieš ruošiant tvistą, grybus reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.Tada jie užpilami vandeniu, į kurį įpilama druskos ir cukraus. Sviestą užvirinkite, išimkite kiaurasamčiu ir kelias minutes atvėsinkite. Po to turėtumėte pakepinti svogūnus. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai nulupamas, supjaustomas mažais kubeliais ir kepamas nedidelėje keptuvėje.
Tada reikia pradėti ruošti marinatą. Į puodą įpilkite šiek tiek vandens su prieskoniais, actu, druska ir cukrumi. Visa tai virinama pusvalandį, po to į marinatą supilami kepti svogūnai ir grybai. Gautas mišinys paskirstomas tarp stiklainių. Užšaldžius šaldytuve galima laikyti iki pavasario.
Su žaliais svogūnais
Grybų paruošimas gali būti pagamintas naudojant įvairius ingredientus. Gana dažnai į šį konservavimą pridedami žali svogūnai ir kiti žalumynai. Taip pat pridedami šie produktai:
- kilogramas sviesto ar pievagrybių;
- litras vandens;
- 450 g žaliųjų svogūnų;
- dvi česnako galvutės;
- trys krapų skėčiai;
- 25 g krienų;
- 65 ml acto;
- 70 g druskos;
- 30 g cukraus.
Pirmiausia reikia tinkamai išvirti nuplautus ir nuluptus grybus. Po to paruošiami svogūnai ir kiti žalumynai. Jis nuplaunamas ir supjaustomas mažomis juostelėmis. Paruošę žalumynus, galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite kelis litrus vandens, sumaišyto su cukrumi, druska ir lauro lapais. Skysčiui užvirus, į jį dedama česnako su krapais, grybais ir krienais. Visa tai dar pavirinama 15 minučių ir paskirstoma į stiklainius. Suvyniotas konservas atvėsta 10 valandų, po to jį reikia perkelti į rūsį.
Išvada
Sviesto konservavimas yra gana sudėtingas procesas, kuriam turėsite pasiruošti iš anksto.Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasirinkti tinkamiausią žingsnis po žingsnio marinuoto sviesto receptą su nuotraukomis. Būtent receptai su nuotraukomis padės paruošti skaniausią baravykų patiekalą.
