Mirkytų obuolių paruošimo žiemai namuose stiklainiuose receptai

Šis derliaus nuėmimo būdas toli gražu nėra naujas. Mirkytų obuolių receptai buvo renkami daug metų ir perduodami iš kartos į kartą. Siūlome atgaivinti šią nuostabią tradiciją geriausių receptų pagalba.

Kaip sudrėkinti obuolius namuose?

Medinius kubilus iš visų pusių išklokite šiaudais, prieš tai nuplikytais verdančiu vandeniu.Sūrymo temperatūra neturi būti aukštesnė nei 30˚C, antraip ruošinys gaus labai nemalonų kvapą ir skonį. Viename inde nepatartina drėkinti skirtingų veislių.

Obuolių paruošimas prieš pradedant procesą

1. Geriau rinktis rudenines ar žiemines veisles su tankiu minkštimu ir saldžiarūgščiu skoniu. Rūgštis skatins fermentaciją ir neleis vystytis kenksmingiems mikroorganizmams. Minkšti vaisiai pavirs koše ir bus netinkami vartoti.
2. Drėkinti rekomenduojama tik prinokusius vaisius, nuimtus nuo šakų, be kirmgraužų. Ant odos neturi būti nė vienos dėmės.
3. Neprinokusiems obuoliams leidžiama brandinti maždaug dvi savaites.
4. Geriausios veislės: Baltasis įdaras, Anyžius, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Rudeninė dryžuota, Sklyanka.
5. Konteineriai turi būti visiškai švarūs. Stačias geriau plauti žarna. Slėgiu veikiamas vanduo nuplaus visus nešvarumus. Tada indo dugną ir sieneles būtinai užpilkite verdančiu vandeniu, kad dezinfekuotumėte.

Geriausi mirkytų obuolių receptai

Tokie preparatai turi sodrų skonį ir malonų aromatą. Juos labai lengva pagaminti. Kartu tokie receptai labai naudingi, nes juose išlieka daug vitaminų ir kitų mikroelementų.

Paprastas receptas žiemai

Šis receptas paruošiamas greitai. Tai gali padaryti bet kas, net pradedanti namų šeimininkė.

Ingridientai:

• obuoliai;
• 300-400 g cukraus yra 3 valg. l. druskos;
• Aromatui prireiks kelių šakelių (kartu su lapais) aviečių, vyšnių, serbentų ir melisos.

Virimo procesas:

1. Iš nuplautų vaisių pašalinkite visus stiebus.
2. Indo dugną išklokite puse visų lapų. Ant viršaus uždėkite obuolius.
3. Nereikia jų sutankinti! Visiškai uždenkite vaisius likusiomis šakomis.
4. Marinatui paruošti užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus (jie turi visiškai ištirpti).
5. Kai marinatas atvės, atskieskite šaltu virintu vandeniu. Visiškai uždenkite vaisius. Šis receptas skirtas tiek 3 litrų stiklainiams, tiek statinei, specialiam plastikiniam kibirui.
6. Visą kitą savaitę turite patikrinti ruošinio būklę, įpilti marinato.
7. Po to indą perkelkite į vėsią vietą maždaug 45 dienoms.

Su garstyčiomis

Ingridientai:

• 20 kg obuolių - cukrus (420 g), druska (200 g);
• salyklas - 4 šaukštai. l.;
• švarus geriamasis vanduo (galite naudoti šaltinio vandenį);
• vyšnių ir serbentų lapai;
• garstyčios (milteliai).

Virimo procesas:

1. Prieš mirkant vaisius, reikia paruošti druskos, granuliuoto cukraus ir vandens įdarą. Į nedidelį indelį supilkite salyklą ir praskieskite 200 ml verdančio vandens.
2. Švarios statinės dugnas turi būti išklotas lapais, sumaišytais su garstyčiomis.
3. Obuolius dėkite eilėmis vieną ant kitos ir užpilkite paruoštu marinatu. Skystis turi visiškai padengti vaisius.
4. Paspauskite indą ant viršaus ir padėkite savaitei šiltoje vietoje (+18-20˚C).
5. Vaisiai greitai sugeria vandenį, todėl jo teks papildyti.
6. Tada statinę reikia išnešti į rūsį 2 mėnesiams.

Su kopūstais

Norėdami paruošti delikatesą, jums reikės šių produktų:

• obuoliai (6 kg) + kopūstai (8 kg);
• druskos (50 g), cukraus (6 šaukštai);
• 4 morkos.

Virimo procesas:

1. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Kopūstą susmulkinkite.
3. Kopūstus ir morkas sumaišykite, įberkite druskos ir cukraus.
4. Kopūstą reikia gerai sutrinti rankomis (taip išsiskirs daugiau sulčių).
5. Išplautus obuolius sudėkite į stiklainius ir visas ant viršaus esančias tuštumas užpildykite kopūstais.
6. Uždenkite kopūstų lapais ir palikite pastovėti 14 dienų.
7. Tada sudėkite stiklainius į rūsį.Per 4 savaites gausite puikų pasiruošimą.

Svarbu! Kopūstų sultys supilamos į obuolių stiklainį.

Su šermukšniu

Ingridientai:

• 5 kg rinktinių obuolių ir šermukšnių uogų;
• 0,5 kg cukraus (jį galima pakeisti medumi);
• druskos ne mažiau kaip 100 g (druskos mėgėjai šį kiekį gali padvigubinti);
• Sūrymui reikės švaraus vandens - 10 litrų.

Turėtumėte šlapintis taip:

1. Obuolius ir uogas sluoksniais dėkite į patogų indą, pakaitomis po vieną.
2. Užvirinkite vandenį ir įmaišykite medų (arba cukrų) ir druską.
3. Įdarą visiškai atvėsinkite.
4. Supilkite į indą ir uždenkite audiniu.
5. Kaip dangtį geriausia naudoti medinį apskritimą.
6. Būtinai reikia įdėti krūvį.
7. Šlapinimosi laikotarpis yra nuo 20 iki 40 dienų.

Svarbu! Tokiu būdu obuoliai mirkomi tik šaltyje.

Su medumi ir mėtomis

Ingridientai:

• obuoliai (20 kg);
• lapai: mėtų - 50 vnt., ir vyšnių - 20 vnt.;
• Sūrymas patenka į: vandenį (10 l) + medų (250 g) + stambią druską (150 g) + ruginius miltus arba salyklą (100 g).

Štai kaip virti obuolius:

1. Padėkite ½ vyšnių lapų ant indo dugno.
2. Ant jų vaisius išdėliokite 2 eilėmis.
3. Toliau tarp kiekvienos eilės turėtumėte padaryti mėtų lapų sluoksnį.
4. Žymės pabaigoje uždenkite visus vaisius likusiais vyšnių lapeliais ir švarios marlės gabalėliu, sulankstytu per tris ar keturias dalis.
5. Ant marlės būtinai uždėkite ką nors sunkaus.
6. Sūrymui skirtus prieskonius supilkite į atvėsusį virintą vandenį (ne aukštesnėje kaip +40 ˚C) ir maišykite, kol visiškai ištirps.
7. Užpildykite indą ir palikite šiltoje vietoje +16˚C savaitę.
8. Tada visam mėnesiui padėkite į vėsią vietą.

Patarimas! Jei neturite statinės, tiks įprastas kibiras. Pilnam kibirui obuolių paimkite tiek pat vandens ir 9 valg. l. cukraus ir druskos. Nepamirškite apie šakas su lapais (nebūtina).

Šaltas būdas

Ingridientai:

• 6 kg saldžių obuolių;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 2,5 šaukšto druskos;
• apie 8 litrus vandens;

Virimo procesas:

1. Iš vandens, druskos, cukraus išvirkite sirupą ir palikite visiškai atvėsti.
2. Sudėkite vaisius į indą ir užpilkite šaltu marinatu.
3. Paspauskite ant viršaus ir padėkite pusantro mėnesio šaltai.

Baltas įdaras

Norėdami šlapintis, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. actas;
• Kaip prieskonis tinka vyšnių lapai (3-4 vnt.) + 1 krieno lapas + gvazdikėliai (2 vnt.).

Virimo procesas:

1. Prieš skalaujant indą reikia sterilizuoti ir sausai nušluostyti.
2. Obuolius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Uodegos nuimti nereikia.
3. Ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite lapus ir gvazdikėlius.
4. Pačius vaisius dėkite kompaktiškai, bet nespauskite, kitaip ant jų atsiras įdubimai ir jie praras estetiką.
5. Po to į stiklainius įpilkite verdančio vandens iki pat kaklo viršaus.
6. Uždenkite juos dangteliais ir apvyniokite 10-15 minučių. Šiems tikslams tinka antklodė arba dideli kilpiniai rankšluosčiai.
7. Nupilkite vandenį iš skardinių atgal į keptuvę ir vėl virkite.
8. Vėl verdant atskieskite jame druską, cukrų ir actą.
9. Į stiklainius vėl supilkite vandenį ir šį kartą susukite geležiniais dangteliais. Vėl uždenkite antklode.
10. Jei norite, į šį receptą galite pridėti keletą savo ingredientų.

Statinėje

Ingridientai:

• obuoliai - 10 kg;
• estragonas - 8 stiebai;
• rugių šiaudai;
• 5 litrai vandens;
• 80 gramų druskos;
• 200 gramų cukraus.

Virimo procesas:

1. Statinės apačioje padėkite šiaudus.
2. Tada sudėkite vaisius ir užpilkite iš anksto paruoštu sūrymu.
3. Ant viršaus uždėkite svarelį ir dviem mėnesiams nuneškite į rūsį.

Kibire

Ingridientai:

• obuoliai;
• cukraus (už kiekvieną kilogramą vaisių – stiklinė saldaus produkto);
• 5 litrai vandens;
• šaukštas druskos;
• serbentų šakelės.

Virimo procesas:

1. Į kibiro dugną padėkite serbentų šakeles.
2. Tada sudėkite vaisius.
3. Pasigaminkite marinatą, atvėsinkite ir užpilkite ant vaisių.
4. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir nuneškite į šaltį.

Sandėliavimas

Išmirkytus vaisius reikia laikyti rūsyje (kur jie ramiai išliks iki vasaros) arba ledynuose, kur savo skonį išlaikys iki kito derliaus. Vienintelis buto variantas yra šaldytuvas.

Mirkyti obuoliai labai naudingi organizmui, be to, jie padės paįvairinti stalą žiemą.