Obuoliai yra vienas iš labiausiai mėgstamų ir gausiausių vaisių pasaulyje. Jie labai populiarūs tarp namų šeimininkių. Šie vaisiai yra geri ne tik švieži, bet ir konservuoti žiemai, ypač marinuoti. Daugelis žmonių mėgsta pikantišką tokių vaisių skonį. Tai puikus priedas prie žiemos stalo. Jie puikiai papildo paukštienos ir mėsos skonį. Aromatingi vaisiai yra geri ir patys.
- Marinuotų obuolių paruošimo žiemai ypatybės
- Produkto parinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą
- Marinuotų obuolių receptai namuose
- Paprastas receptas
- Visas stiklainiuose
- Su actu
- Bulgarų kalba
- Cinamonas
- Serbentų sultyse
- Jokio sterilizavimo česnaku
- Su paprika
- Su citrina ir medetka
- Su bruknėmis ir kriaušėmis
- Tolesnis saugojimas
Kokios yra marinuotų obuolių paruošimo ypatybės?
Marinuotų obuolių paruošimo žiemai ypatybės
Šis vaisius, nepaisant akivaizdaus paprastumo, vis dar turi keletą savybių, apie kurias reikia žinoti:
- Reikia rinktis mažus obuolius, kad jie lengvai tilptų į stiklinio indelio kaklelį;
- Smulkius vaisius galima marinuoti nesmulkintus stiklainiuose;
- Šiam derliaus nuėmimo būdui reikia pasirinkti sveikus vaisius be žalos. Ant jų neturėtų būti sliekų ar dėmių. Didelius obuolius galite rauginti supjaustę griežinėliais;
- vaisiai turi būti elastingi.
Pernokę vaisiai netinka marinuoti.
Produkto parinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą
Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, tada leisti išdžiūti arba nusausinti rankšluosčiu.
Uodegas galima nuimti arba palikti pagal pageidavimą.
Jei planuojate marinuoti rūgščių veislių vaisius, į marinatą dedama daugiau cukraus nei į saldžius.
Marinuotų obuolių receptai namuose
Yra daug būdų marinuoti. Toliau kalbėsime apie populiariausius.
Paprastas receptas
Nulupti ir supjaustyti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, dedami į sterilizuotus stiklinius indus ir užpilami karštu paprastu marinatu. Jis paruošiamas labai paprastai: 2 litrams vandens reikėtų paimti du kilogramus šių vaisių ir pusę kilogramo cukraus. Stiklainiai iš karto užsandarinami.
Visas stiklainiuose
Jie ima mažus vaisius, tinka ir vadinamieji rojaus obuoliai.
Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:
- Paruošti vaisiai subadomi aštriu iešmu ar peiliu.
- Paruoštus vaisius, jei jie supjaustyti, patartina panardinti į vandenį, kuriame ištirpinta 2-3 gramai citrinos rūgšties, arba į silpną druskos tirpalą.
- Tada sveiki vaisiai 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį.
- Tada išima ir deda į paruoštus stiklainius.
- Marinatui ruošti naudojamas vanduo, kuriame buvo sterilizuoti vaisiai. Norėdami jį paruošti, kiekvienam litrui vandens paimkite nepilną stiklinę cukraus, 50 gramų druskos, 150 g acto, taip pat prieskonių pagal skonį (kmynų, gvazdikėlių, cinamono, kvapiųjų pipirų). Visi šie produktai supilami į karštą vandenį ir maišomi, kol ištirps.
- Gautas tirpalas supilamas į vaisius, konteineriai uždaromi sterilizuotais dangteliais ir sterilizuojami. Litrų stiklainiai - 15 minučių, 3 litrų stiklainiai 35-40 minučių, po to jie suvyniojami.
Su actu
Šiuo atveju į marinatą įpilama daugiau acto nei tradiciniame recepte, maždaug 200-250 gramų. Šie obuoliai bus stipresnio skonio nei įprastai.
Bulgarų kalba
Daugelis žmonių prisimena bulgariškai marinuotų daržovių ir vaisių skonį. Daugelis žmonių juos prisimena kaip ragavus „kaip anksčiau“. Taip marinuoti vaisiai turi nepaprastai malonų skonį.
Norėdami naudoti šį konservavimo būdą, turite atlikti šiuos veiksmus:
Pirmiausia obuoliai blanširuojami verdančiame vandenyje 4-5 minutes, po to perkeliami į paruoštus sterilizuotus indus.
Ruošiniai užpilami verdančiu marinatu. Norėdami jį paruošti, paimkite:
- 2 kg vaisių;
- cukrus 1 kg;
- citrinos 200 g;
- obuolių sultys 1 l;
- Dedama 50 gramų graikinių riešutų.
Citrinas supjaustome griežinėliais, obuolius – stambiais griežinėliais. Tada vaisiai užpilami sultimis. Mišinys kaitinamas ant viryklės ir virinamas 4-5 minutes, tada įpilama cukraus.
Gautas sirupas virinamas dar 10 minučių, tada įpilama citrinos rūgšties ir riešutų branduoliai. Stiklainiai uždaromi išvirtais dangteliais ir susukami.
Stiklainius reikia suvynioti į šiltą antklodę ar antklodę ir leisti taip atvėsti bent parą.
Papildomas šio metodo privalumas yra tai, kad jis atliekamas be papildomos sterilizacijos.
Cinamonas
Cinamonu marinuoti obuoliai yra labai neįprasto skonio. Tokiu atveju vaisius reikia marinuoti pagal tradicinį receptą, o prieskoniai kartu su kitais dedami tiesiai į švarius stiklainius.
Serbentų sultyse
Šis marinavimas yra mažiau žinomas nei kiti būdai, tačiau tokių obuolių skonis yra neįtikėtinas ir aromatingas.
Serbentai yra papildomas konservantas. Be to, jame yra daug vitamino C.
- Obuoliai supjaustomi dideliais gabalėliais (galima supjaustyti į 4 dalis).
- Raudonųjų arba juodųjų serbentų uogos nuplaunamos ir užpilamos nedideliu kiekiu karšto vandens garuose.
- Po 20 minučių pertrinkite per sietelį, gausite tirštos sultys. Supilama į stiklainius iki pusės.
- Toliau paruoštus vaisius panardinu į indą, kad vaisiai visiškai pasinertų į sultis. Indai uždaromi dangteliais ir sterilizuojami (0,5 l stiklainiai - 25 min., 1 l - 35-40 min.).
Jokio sterilizavimo česnaku
Šis užkandis puikiai dera su stipriais gėrimais. Šie obuoliai turėtų būti ruošiami žingsnis po žingsnio taip:
- Į stiklainius, kuriuose dedami obuoliai, dedama nuluptos ir gerai susmulkintos česnako skiltelės (vidutiniškai 4-5 skiltelės 2 kg).
- Ten dedamas 1 lauro lapas ir 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų.
- Į šaltą vandenį įpilkite cukraus (5 šaukštai litrui), druskos (2 šaukštai), acto (7 ml). Viską gerai išmaišykite ir supilkite į dubenį su obuoliais.
- Šioje formoje jie turėtų stovėti kambario temperatūroje 24 valandas. Kitą dieną stiklainiai dedami į šaltį.Po 48 valandų obuolius galima valgyti.
Su paprika
Obuoliai dera ne tik su kitais vaisiais, bet ir su daržovėmis. Jų derinys su paprika neįprastas, bet labai skanus.
Prieskoniai dedami tiesiai į stiklainį arba į indą su marinatu. Tai gali būti kvapieji pipirai, kmynai.
Šiam marinavimo būdui puikiai tinka įvairių spalvų pipirai. Tokiu atveju užkandis papildomai įgis labai gražią išvaizdą.
Pipirais geriau marinuoti obuolius, kurie nėra ryškios spalvos.
1 kg vaisių reikia vartoti:
- 1 kg paprikos;
- 3 šaukštai cukraus ir vienas druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis acto;
- kvapiųjų pipirų žirnelių (4-5 vnt.);
- gvazdikėliai (2-3 pumpurai).
Obuoliai ir pipirai supjaustomi dideliais griežinėliais.
Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, o pabaigoje įpilkite acto.
Į stiklainio dugną dedami prieskoniai, tada ruošiamos daržovės ir obuoliai. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite pastovėti tokioje formoje 20-25 minutes. Tada vanduo nupilamas ir karštu marinatu užpilami ruošiniai.
Stiklainiai uždengiami sterilizuotais dangteliais ir susukami. Papildoma sterilizacija nereikalinga.
Su citrina ir medetka
Šiuo atveju paruošti vaisiai dedami į švarų, sausą indą, pakaitomis obuolius su citrinos griežinėliais ir medetkų žiedais. Tada iš vandens ir cukraus paruošiamas sirupas, atvėsinamas ir supilamas į mišinį. Tada uždenkite marle ir paspauskite. Obuolius reikia marinuoti šaltai.
Reikėtų prisiminti, kad tokių preparatų tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei uždarytų stiklainiuose. Pirmiausia jis turėtų būti naudojamas.
Su bruknėmis ir kriaušėmis
Šiam metodui reikės 1 kg bruknių, 0,5 kg kriaušių ir obuolių. Marinatui turėtumėte paimti šiuos produktus:
- Druska - pusė vieno arbatinio šaukštelio.
- Cukrus - 8 šaukštai.
- Actas - 250 g.
- Vanduo - 600 ml.
- Prieskoniai pagal skonį.
Vaisiai dedami į paruoštus stiklainius ir sluoksniuojami su bruknėmis. Tada jie užpilami verdančiu marinatu, uždengiami steriliais dangteliais ir užsukami.
Tolesnis saugojimas
Norint, kad obuoliai džiugintų žiemą, būtina stebėti ne tik marinavimo sąlygas, bet ir tinkamai laikyti preparatus.
Konservuotus obuolius reikia laikyti vėsioje vietoje. Jei jie buvo greitai marinuoti ir buvo spaudžiami, turite įsitikinti, kad ant marlės neatsiranda pelėsio. Norėdami tai padaryti, ji, kaip ir slėginė lenta, turi būti periodiškai nuimama ir nuplaunama.