Siūlau žiemai uždaryti kelis stiklainius pikantiškų užkandžių – korėjietiškų marinuotų morkų. Tikriausiai esate valgę salotas tokiu pavadinimu kavinėje ar su draugais. Tiesą sakant, tai labai pelningas patiekalas tiek dėl galimybės jį naudoti su mėsa, žuvimi, vištiena, tiek dėl gaminant naudojamų produktų pigumo.
Esu patenkintas gamybos paprastumu. Yra daugybė morkų salotų variantų, tikriausiai tiek namų šeimininkių, tiek ir receptų. Išbandykime keletą labiausiai prieinamų ir skaniausių korėjietiškų morkų receptų žiemai.
Korėjietiškos morkos su kalendra ir čili pipirais
Mano geriausias draugas davė man pirmąjį žieminių morkų receptą korėjiečių kalba. Ji išmokė išsirinkti tinkamas morkas šioms salotoms. Kaip ji man paaiškino, svarbu šakniavaisių spalva ir jo sultingumas. Kuo ryškesnė daržovių spalva, tuo geresnio skonio preparatai.
Visi korėjietiškoms morkoms būtini ingredientai pateikti lentelėje. Tikslus jų laikymasis garantuoja norimą užkandžio aštrumą.
Žieminių salotų ruošimo namuose produktų lentelė.
| Morkos | Česnakai | Daržovių aliejus | Actas 9% | Vanduo |
| 3000 g | galva | ½ puodelio | ½ puodelio | ½ puodelio |
Prieskoniai suteikia daržovėms reikiamą skonį. Šiam ruošimui naudoju smulkintą kalendrą, o dėl aštrumo dedu čili pipirą. Tai taip pat sumalta.
Prieskonių vartojimo lentelė.
| Druska | Cukrus | Kalendra | Malti čili pipirai |
| 30 g | 150 g | 15 g | 1,5 šaukštelio. |
Pradėkime virti su morkomis. Turėsite su tuo susitvarkyti. Pirmiausia nuplaukite šiltu vandeniu ir nuvalykite. Prieš trinkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
Imkime specialią trintuvą, aš sau nusipirkau už protingą kainą korėjietiškas morkas ir naudoju jau antrus metus. Juostos pasirodo ilgos, lygios, gražios. Sudėjau juos į didelį emalio dubenį. Prieš dedant jį įmaišau.
Man patinka česnakai su didelėmis skiltelėmis. Valyti lengviau. Jai šlifuoti turiu specialią miniatiūrinę tarką. Sutarkuoju ir supilu į dubenį su morkomis. Čia siunčiu visus prieskonius. Kruopščiai išmaišau rankomis. Nepamirštu ant jų užsimauti vienkartinių pirštinių, kad jų oda nenusipeltų oranžine spalva.
Praustuvą uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvo lentyną. Aš jį ten turiu mažiausiai 12 valandų. Per šį laiką morkos gamina sultis ir įgauna prieskonių aromatą.
Dalį salotų galima patiekti į stalą, pamaloninti savo namiškius, o didžiąją dalį – į stiklainius. Iš anksto nuplaunu juos keliuose vandenyse su soda ir sterilizuoju mikrobangų krosnelėje 5-7 minutes.
Į stiklainius dedamas salotas būtinai sterilizuoju. Po sterilizacijos jis laikomas ilgą laiką ir netampa minkštas. Stiklainius dedu į puodą su vandeniu ir puslitrinius verdu 10-15 min., litrinius ilgiau - 25 min.
Stiklainius, uždarytus geležiniais dangteliais, išnešiu į rūsį saugojimui. Receptą išbandžiusių žmonių atsiliepimai yra teigiami. Jaunos ir senos šeimininkės jį gamina ir prideda prie mėgstamiausių.
Korėjietiškos aštrios morkos su kalendra
Man ypač patinka šis morkų ruošimo žiemai variantas korėjiečių kalba. Tikriausiai todėl, kad mėgstu kalendrą, tik nuskintą iš sodo ir išdžiovintą. Aš jums pasakysiu, kaip virti naudojant jį. Šiam receptui reikia 5 kg morkų. Skalbdamas, valydamas ir šveičiant turiu prakaituoti. Penkių kilogramų nepakanka.
Morkas dedu į dubenį ir pabarstau druska. Reikia 1 nepilno šaukšto ir cukraus – 2 valg. l. Išmaišau ir palieku 15-20 minučių pastovėti. Pabarstykite pipirais. Imu po arbatinį šaukštelį raudonos ir juodos spalvos. Šioje versijoje konservavimui naudoju 70% acto esenciją. Kai ruošiu marinatą, 20 minučių po paprikos įpilu 30 ml ir vėl išmaišau.
Po morkų nulupu svogūnus. Išsirenku 2 dideles galvas, nulupu ir sukapoju smulkiais gabalėliais. Taip pat turite pabarstyti česnaku. Galvas pasveriu, man reikia 300 g švarių gvazdikėlių. Labiau noriu užsidėti pirštinę ant rankos ir česnaką sutarkuoti. Be pirštinių pirštai gels.
Padėjau keptuvę ant viryklės. Svogūną reikia pakepinti. Kai spalva pasidaro auksinė, kiaurasamčiu perdedu į dubenį su morkomis. Į likusį aliejų supilkite sausą, susmulkintą kalendrą. Reikia 2 valg. l.Pakanka 2 minučių, kad žolės aromatas persikeltų į aliejų.
Supilkite į dubenį ir išmaišykite salotas. Po 20 minučių išpilkite susmulkintą česnaką. Masę reikia maišyti trumpais intervalais kelis kartus. Prieskoniai turi būti tolygiai paskirstyti visame tūryje. Šis receptas yra be sterilizacijos.
Paruoštą daržovių masę, sultis išleidusį marinatą supyliau į sterilius stiklainius. Į stiklainius korėjietiškų morkų žiemai nieko daugiau dėti nereikia. Sandariai užsandariname garuose troškintais dangteliais ir dedame į šaldytuvo lentyną.
Jei neturite laiko
Šiuolaikinės moterys dažnai neturi laisvo laiko. Jie gali rekomenduoti paprastą metodą. Su jo pagalba galite paruošti morkas žiemai arba suvalgyti per dieną.
Šioje salotų versijoje konservavimas atliekamas naudojant obuolių sidro actą. Marinatui reikės 4 v.š. l. Be to, marinatui reikia 0,5 l vandens, 4 šaukštų druskos, 7 šaukštų cukraus ir pilnos 250 g stiklinės augalinio aliejaus. Sudėkite viską, kas išvardinta aukščiau, į puodą ir užvirkite.
Paruošiame 1 kg ryškiai oranžinių morkų, sultingų ir nepažeistų, 1 didelę česnako galvą ir 1 energingą, aitriąją papriką. Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame specialia tarka.. Nuimkite česnako žievelę, nulupkite skilteles ir perkelkite per česnako presą.
Į indą, kuriame yra morkos, supilkite česnako masę ir mentele išmaišykite. Tuo pačiu sterilizuojame stiklainius. Ant jų sudėkite marinuotas morkas ir užpilkite verdančiu sūrymu. Konservuoti greitai. Karštas skardines susukame ir dedame po kailiu. Jei neturite laisvo laiko, rekomenduoju pasigaminti šias salotas.
Bet kuri iš aprašytų variantų yra gera savaip. Ruduo – pasiruošimo metas. Savo vasarnamiuose daugelis užaugino nemažai morkų. Nėra garantijos, kad jis išsilaikys iki pavasario.Bet pagal mano išbandytus receptus paruoštos salotos stiklainiuose užteks visus metus. Galite juos atidaryti bet kuriuo metu ir pavaišinti savo šeimą pikantišku skanumu. Pasirinkite bet kurį iš receptų ir pradėkite gaminti.
