Visus agurkų salotų receptus lengva paruošti. Tokį ruošinį gali pasigaminti net ir agurkų ruošinių niekada anksčiau nedariusi šeimininkė. Tiks ir maži, ir dideli agurkai, jei tik nebus pasenę ar pageltę. Preparatas gavo savo pavadinimą dėl to, kad vaisiai supjaustomi plonais gabalėliais.
"Lady finger" agurkai turi tik vieną trūkumą: reikia paruošti daugiau salotų, nes jūsų šeima greitai paragaus ir paprašys daugiau.
Klasikinė versija
Šiam ruošiniui tinkami agurkai smulkūs, neperaugę, nekarčia žievele. Reikia vartoti stambią druską, be jodo.
Produktų rinkinys:
- agurkų vaisiai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 75 ml;
- druska - 0,75 šaukštai. šaukštai be skaidrės;
- krapai ir petražolės - po keletą šakų;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 70 ml.
Agurkai nuplaunami tekančiu vandeniu, kiekvienas vaisius perpjaunamas išilgai į 4 dalis. Žalumynai smulkiai supjaustomi kartu su stiebais. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite skilteles česnako spaudu arba blenderiu.
Visi ingredientai, įskaitant agurkus, dedami į keraminį indą ir šiek tiek sumaišomi. Palikti 2 valandoms, per kurias iš daržovių išsiskirs sultys. Galime manyti, kad salotos yra paruoštos. Dabar jį reikia sudėti į stiklinius indelius ir uždengti dangteliais, bet dar neuždaryti.
Indai su agurkais sterilizuojami tradiciniu būdu – vandens puode. 0,5 litro stiklainiams pakanka 15 minučių, litriniams - 20 minučių. Po to stiklainiai su agurkais užsandarinami sandarinimo raktu ir dedami ilgalaikiam saugojimui.
Įvairios salotos
Šio tipo salotos žinomos kaip „Lady Fingers“ agurkų receptas žiemai, tačiau čia taip pat naudojami pomidorai. Galite pasiimti šiek tiek neprinokusių, rudų ir net rausvų, svarbiausia, kad jie nebūtų pernokę.
Produktų rinkinys:
- apvalūs arba pailgi pomidorai - 1,5 kg;
- balti svogūnai - 0,5 kg;
- salotiniai pipirai storomis sienelėmis - 0,5 kg;
- švieži agurkų vaisiai - 1 kg;
- krapų skėčiai - keli gabalėliai;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 2 lapai už pusės litro stiklainį;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ant stiklainio.
Marinatui jums reikės šių ingredientų:
- šulinio arba filtruoto vandens - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės;
- maistinis actas 6% - 150 ml;
- rupi druska - 3 šaukštai. šaukštai be stiklelio.
Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi į 2 arba 4 griežinėlius.Svogūnai nulupami, apačia išpjaunama ir supjaustoma pusžiedžiais. Agurkai perpjaunami išilgai į 2 dalis ir susmulkinami, kad susidarytų 0,7 - 0,8 cm storio apskritimų puselės.. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, išimama šerdis su sėklomis ir supjaustoma pusžiedžiais arba juostelėmis. Sudėkite visus komponentus į gilų keraminį dubenį ir sumaišykite.
Tušti stiklainiai sterilizuojami, dangteliai kelias sekundes laikomi verdančiame vandenyje. Į indo dugną dedami krapų skėčiai, lauro lapai, juodieji pipirai ir pilamas aliejus. Kiekvienas stiklainis pripildytas agurkų salotų, bet ne itin sandariai, kad liktų vietos skysčiui.
Puode iš nurodyto vandens kiekio, cukraus, druskos ir acto gaminamas marinatas. Pirmiausia vandenyje ištirpinama druska ir cukrus, užvirinama, tada pilamas actas, vėl leidžiama užvirti ir iš karto pripildomi stiklainiai iki pat viršaus. Talpyklos uždengiamos dangteliais ir dedamos sterilizuoti. 0,5 litro stiklainiams pakanka 15 minučių, litrinius stiklainius reikia sterilizuoti ilgiau - apie 20 minučių. Su stikline tara reikia elgtis atsargiai, vengti staigių temperatūros pokyčių, nes kitaip stiklas gali sprogti.
Paruošti stiklainiai hermetiškai uždaromi ir veikiami šalčio. Jei produktas skirtas dabartiniam naudojimui, stiklainius galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaldytuve. Žiemai lady fingers agurkus geriau nunešti į rūsį.
Greitas būdas
Šiame recepte naudojami paprasti ir prieinami ingredientai, kuriuos visada turite namuose. Pasirodo, paruoštas agurkų patiekalas kasdieniam meniu ar šventiniam stalui.
Produktų rinkinys:
- marinuotų arba salotinių agurkų vaisiai - 4 kg;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- rupi druska - 100 g;
- maistinis actas 9% - 250 ml;
- aitrioji paprika - ankšties gabalėlis, apie 3 cm;
- malti juodieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- didelis ropinis svogūnas - 5 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 250 ml (1 briaunuotas stiklas);
- pjaustytas česnakas - 2 šaukštai. šaukštai.
Iš nurodyto agurkų skaičiaus gaunama 5 - 5,5 litro salotų, priklausomai nuo pakuotės talpos tankio.
Agurkai nuplaunami nuo nešvarumų ir apipjaustomi iš abiejų kraštų. Į metalinį dubenį pilamas šaltas vanduo, ten dedami vaisiai ir paliekami 3 - 4 val. Dėl mirkymo agurkai pasirodys sultingi ir elastingi.
Svogūną nulupame, nupjauname dugną ir supjaustome didelėmis juostelėmis arba pusžiedžiais. Išmirkytus agurkų vaisius perpjauname išilgai į 4 dalis. Ilgesni nei 10 cm supjaustomi į 2 dalis.
Marinatas gaminamas be vandens. Į didelį puodą suberkite pipirus, druską, cukrų, supilkite actą ir aliejų. Česnakai, nulupti, išspaudžiami į tą patį dubenį. Patartina sumalti iki vienalytės konsistencijos – kuo smulkesnė, tuo geriau. Aitrioji paprika smulkiai supjaustoma ir supilama į marinatą. Masė kruopščiai išmaišoma.
Į tą pačią keptuvę suberkite svogūnus ir agurkus. Dabar reikia atsargiai išmaišyti, kad daržovės išlaikytų vientisumą. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 5 valandas. Per šį laiką agurkai išskirs sultis, salotų spalva beveik nepasikeis.
Kol agurkai marinuojasi, reikėtų paruošti stiklainius. Juos galima sterilizuoti orkaitėje arba virš virdulio.
Sudėkite salotas į karštą indą ir tolygiai supilkite marinatą. Prieš uždarant, stiklainiai sterilizuojami. Litro talpykloms pakanka 25 minučių, 0,5 litro talpos - 20 minučių. Stiklainiai agurkų sterilizuojami plačiame puode: ant dugno uždedamas storas rankšluostis arba medinis apskritimas, išdėliojami stiklainiai ir pilama tiek vandens, kad pasiektų pakabas.
Uždarykite stiklainius, kol karšti. Palikite apverstą, kol atvės, uždengtą antklode.Stiklainius reikia apversti, kad iškart pamatytumėte, ar kuris nors iš jų nėra sandariai uždarytas: bet kuriuo atveju tai paaiškės per dieną.
