Daugybė namų šeimininkių ruošia žieminius konservus. Dažniausiai žiemai suvynioja raugintus agurkus. Receptų, kaip pasigaminti tokį užkandį, yra gana daug. Tačiau vienas receptas skiriasi nuo kitų, nes jame vietoj acto naudojama citrinų rūgštis. Dėl šios priežasties vaikiški marinuoti agurkai turi saldžiarūgštį skonį, kuris išskiria juos nuo įprastų marinuotų agurkų.
Talpyklų sterilizavimas
Prieš ruošdami konservuotus marinuotus agurkus, turite pradėti ruošti stiklainius, kuriuose jie bus sandariai uždaryti.Yra keletas pagrindinių būdų, kaip paruošti konteinerius sukimui.
Apdorojimas garais
Beveik kiekviena šeimininkė deda daržoves į stiklainius, kurie buvo išvirti garuose. Norėdami tai padaryti, pripildykite nedidelį puodą vandens ir padėkite ant dujinės viryklės. Puodo viršus padengtas metaliniu sieteliu, kuris yra sumontuotas, kad ant jo būtų galima uždėti indą. Kai vanduo pradeda virti, padėkite stiklainį aukštyn kojomis ant sietelio. Šioje padėtyje jis turi būti sterilizuojamas 20 minučių, o po to į jo vietą įdedamas kitas stiklainis.
Orkaitė
Dujinės orkaitės talpykloms sterilizuoti naudojamos daug rečiau. Norint tokiu būdu apdoroti stiklainius, juos reikia 10 minučių įdėti į įkaitintą orkaitę. Prieš apdorojant, indą rekomenduojama ketvirtadalį užpildyti vandeniu.
Sandarinimo dangtelio apdorojimas
Dažniausiai daržovėms sandarinti naudojami specialūs užsukami kamšteliai, kuriuos prieš naudojimą taip pat reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, juos reikia virti vandenyje 20 minučių. Iš karšto vandens juos reikia išimti labai atsargiai. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama naudoti pincetą, kad netyčia nesusidegintumėte.
Klasikinis receptas
Paruošę konteinerius ir sandarinimo dangtelius, galite pradėti ruošti sukimą. Gana dažnai tokiam užkandžiui sukurti naudojamas klasikinis receptas. Tokiu atveju jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas agurkų;
- krapai;
- krienų lapas;
- dvi česnako galvutės;
- dvi paprikos;
- lauro lapas;
- serbentų lapelis.
Marinatas ruošiamas iš šių komponentų:
- litras vandens;
- 100 g druskos;
- 200 g cukraus;
- 70 g citrinos rūgšties.
Konservų ruošimas žiemai prasideda nuo svarbiausių ingredientų paruošimo.Rekomenduojama naudoti mažus agurkus, kurie lengvai tilptų į stiklainį. Jie marinuojami sveiki, todėl nereikia pjaustyti gabalėliais. Prieš sukant, visi agurkai keletą valandų mirkomi vandenyje.
Kol agurkai mirksta, galite pradėti ruošti visus kitus ingredientus. Česnakai nulupami ir supjaustomi į keletą nedidelių gabalėlių. Tada reikia paruošti pipirus. Jis supjaustomas į keletą dalių, kad iš jo būtų galima pašalinti visas sėklas. Po to pipirai kartu su česnaku, krienais, krapais, lauro lapu ir serbentais dedami į stiklainius.
Kai visi ingredientai bus sudėti į susiuvamus indus, turėtumėte pradėti gaminti marinatą.
Tai gana paprasta paruošti. Norėdami tai padaryti, į nedidelį puodą įpilkite vandens, į kurį įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Skystis užvirinamas ir kaitinamas ant silpnos ugnies apie 25 minutes. Po to visi stiklainiai su daržovėmis užpildomi juo. Po 10 minučių marinatas nupilamas iš stiklainių, vėl užvirinamas ir vėl pilamas atgal. Po konservavimo marinuotų agurkų stiklainiai išnešami į rūsį tolimesniam saugojimui.
Išvada
Jei šeimininkė anksčiau nemarinavo agurkų, tokiam darbui ji turės ruoštis iš anksto. Norėdami tai padaryti, turėtumėte išstudijuoti pagrindinius kūdikių agurkų su citrinos rūgštimi paruošimo būdus ir pasirinkti tinkamiausią receptą.
