Smagu žiemą ant stalo padėti stiklainį agurkų su maltais juodaisiais pipirais. Saikingai aštrus užkandis papuoš šventinį stalą ir pravers darbo dieną. Daugelis namų šeimininkių nori išbandyti šį receptą. Agurkai pasirodo traškūs ir aštrūs.
Agurkų su maltais pipirais paruošimo žiemai ypatybės
Neįprastai atrodo pagal šį receptą paruošti agurkų stiklainiai. Sūrymas juose yra drumstas, nes į jį dedama maltų juodųjų pipirų.Tai neturi įtakos skoniui, pasirodo puikiai. Užkandis sukelia apetitą net ruošiant.
Paruošimui tinka nedideli 0,75 litro tūrio stiklainiai. Jums reikės 5-6 iš jų. Tikslus kiekis priklauso nuo agurkų dydžio ir pjaustymo būdo. Vaisius galima pjaustyti skersai, kad būtų apvalios griežinėliai, arba išilgai.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Peraugę agurkai netinka. Reikia šviežių, vidutinio dydžio vaisių, tinkamų marinuoti ir rauginti. Salotų veislės netinka. Jų vaisiai po terminio apdorojimo tampa minkšti. Stiklainis tikrai sprogs, jei į jį pateks salotų agurkų griežinėliai.
Tinkami žalumynai yra elastingi, be puvinio ir pelėsio, plona odele, padengti juodais arba baltais spygliais. Iš kitų daržovių į preparatą dedama tik česnako. Visa kita – prieskoniai. Geriau vartoti saulėgrąžų aliejų preparatams, kurie yra aromatingi ir nerafinuoti.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Kiekvienas stiklainis turi būti patikrintas. Pakartotinai naudojant, ant kaklo gali atsirasti drožlių. Stiklainiai su defektais netinka žiemai ruošti, nes pro kaklelio plyšius prasiskverbs oras ir grybelis.
Visus stiklainius reikia išplauti plovikliu, soda arba garstyčių milteliais, nuplauti ir būtinai sterilizuoti. Terminis apdorojimas naikina bakterijas ant stiklinių indų sienelių. Jie sukelia fermentaciją ir sugadina konservavimą.
Sterilizacijos procedūra yra paprasta:
- konteineris dedamas į orkaitę;
- nustatyti 120-180 °C;
- terminis apdorojimas trunka 15 minučių.
Šis ruošinys turi būti suvyniotas metaliniais dangteliais. Juos reikia virti 5 minutes.
Skanių receptų
Bet kuri šeimininkė gali pasirinkti du agurkų ir maltų pipirų paruošimo variantus. Gali būti, kad jie taps mėgstamiausiais.Vienas užkandis gaminamas iš pjaustytų agurkų, antrasis – su raudonaisiais pipirais – iš sveikų agurkų.
Agurkai su juodaisiais pipirais
Užkandis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus, jei pasirinksite vienodo dydžio stiprius agurkus. Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti, tada sudėti į dubenį ar didelį puodą, užpilti šaltu vandeniu, po 2 valandų nusausinti.
Kol žalumynai mirksta, paruoškite likusius ingredientus užkandžiui. Suvartojimas nurodytas 4 kg agurkų:
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml (1 valgomasis šaukštas);
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - ½ šaukšto;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- pjaustytas česnakas - 2 šaukštai. l.;
- garstyčios (milteliai) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Nupjaukite agurkų galus ir kiekvieną supjaustykite į 4 dalis. Supjaustykite išilgai, jei griežinėliai ilgi, juos galima padalinti per vidurį į 2 dalis. Kai gabaliukai vienodo ilgio, užkandis atrodo geriau. Jums reikės didesnio konteinerio. Į jį reikia įdėti pjaustytų daržovių.
Į stiklinę vandens įpilkite acto esencijos. Gautą tirpalą, druską, cukrų, pipirus, česnaką ir garstyčias suberkite į dubenį su agurkais. Viską išmaišykite rankomis ir palikite ramybėje 3 valandas. Iki to laiko agurkai duos sultis.
Juos reikia sudėti į sterilius stiklainius ir užpilti sūrymu. Pirmiausia įpilkite ir įmaišykite saulėgrąžų aliejų. Stiklainius 15-20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje arba iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, tada susukite.
Variantas su maltais raudonaisiais pipirais
3 litrų stiklainiui aštrių marinuotų agurkų su maltais raudonaisiais pipirais jums reikės:
- serbentų lapai - 6 vnt.;
- krapai (skėčiai) - 2-3 vnt.;
- česnakai (gvazdikėliai) - 3 vnt .;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- saldieji žirniai - 5 vnt .;
- malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
Rinkitės mažus, elastingus agurkus. Pirmiausia nuplaukite, tada pamerkite 2-3 valandas.Šiuo metu išplaukite ir sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangtelius, nulupkite ir susmulkinkite česnaką, nuplaukite serbentų lapus ir krapų skėčius.
Ant dugno dėkite žalumynus, ant viršaus dėkite agurkus. Pirmiausia nupjaukite jų galus. Virdulyje užvirinkite vandenį. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palaukite 10 minučių, nusausinkite vandenį. Įdėkite į stiklainį:
- česnakai;
- cukraus;
- druskos;
- pipirai (malti, kvapieji pipirai).
Supilkite verdančiu vandeniu ir actu ir susukite. Receptas paprastas, bet agurkai pasirodo labai skanūs ir traškūs.
Tolesnis agurkų laikymas
Karštas skardines reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti sena antklode ar striuke. Kuo ilgiau jie bus šilti, tuo skanesnis bus marinatas. Kai ruošiniai atvės, juos galima laikyti. Recepte yra acto esencija, todėl bute stiklainiai bus gerai laikomi. Jei gerai išplausite ir sterilizuosite, jie nesprogs.
