Daugelis mėgsta žiemai susukti agurkus ir cukinijas. Šis marinavimas yra gana praktiškas ir skanus. Juk atidarius vieną konservų skardinę iš karto galima patiekti ant stalo konservuotus agurkus ir cukinijas. Šias daržoves įprasta ruošti kartu, nes agurkų ir cukinijų skonis vienodai neutralus. Būtent todėl į vieną stiklainį susuktos daržovės puikiai viena kitą papildo.
Žiemai ruošti rekomenduojama naudoti traškius ir neseniai iš daržo nuskintus agurkus, nes jie patys skaniausi.Konservavimui galima naudoti bet kokias cukinijas. Marinuoti galite ir baltąsias veisles, ir cukinijas. Pačiam marinuoti cukinijas ir agurkus nėra lengva. Todėl turėtumėte iš anksto susipažinti su marinuotų agurkų ir cukinijų uždarymo būdu.
Stiklainių sterilizavimas
Gana dažnai, prieš konservuojant daržoves, indus būtina sterilizuoti. Yra keletas pagrindinių būdų, kaip tai padaryti.
Į verdantį vandenį
Virimas yra klasikinis būdas sterilizuoti susuktus indus. Tokiu būdu apdoroti stiklainius yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą, į kurį dedami keli stiklainiai. Tada keptuvė statoma ant dujinės viryklės ir kaitinama, kol užvirs vanduo. Apdorojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo konteinerių tūrio. Litrų stiklainiai sterilizuojami 15-20 minučių. Jei apdorojate didesnes talpas, procedūra gali užtrukti iki 40 minučių.
Keltas
Apdorojimas garais yra antrasis klasikinis konteinerių sterilizavimo būdas. Norėdami apdoroti skardines, turėsite užpildyti keptuvę vandeniu ir ant jos pastatyti specialią metalinę plokštelę su įdubomis skardinėms. Parduotuvėse galite rasti dangtelių bet kokio dydžio konteineriams. Apdorojimo metu stiklainiai dedami kaklu žemyn ir tokioje padėtyje sterilizuojami 15 minučių.
Orkaitėje
Šis metodas naudojamas daug rečiau nei aukščiau. Norėdami sterilizuoti konteinerius, turite įdėti keletą stiklainių į įkaitintą orkaitę. Jei jie yra sausi, tada juos teks dėti aukštyn kojomis, o jei šlapi – aukštyn kojomis. Tokiu atveju juos galima dėti ant kepimo skardos arba ant grotelių.
Klasikinis receptas
Beveik visos šeimininkės naudoja klasikinį agurkų ir cukinijų kočiojimo receptą. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- 2-3 cukinijos;
- 500 g agurkų;
- Lauro lapas;
- pusantro litro vandens;
- 50 g cukraus;
- 80 ml acto;
- 100 g druskos;
- dvi česnako galvutės;
- krapų šakelė;
- krieno lapelis
Pirmiausia traškūs agurkai ir cukinijos nuplaunami šiltu vandeniu, kad pašalintų smėlį ir kitus nešvarumus. Po to turėtumėte pradėti ruošti stiklainius. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti ir sterilizuoti. Tai atliekama naudojant dujinę orkaitę. Keli paruošti stiklainiai dedami į įkaitintą orkaitę 10-20 minučių.
Paruošę konteinerį, galite pradėti pjaustyti daržoves. Jie turėtų būti supjaustyti dideliais pusžiedžiais, kurie tilptų į mažą dubenį. Tada į indą dedamos daržovės, krienai, krapai ir lauro lapas su česnaku. Visa tai užpilu verdančiu vandeniu ir marinuoju 10 min. Po to skystis nupilamas ir į stiklainius pilamas actas. Tada vanduo vėl užvirinamas, į jį įpilama cukraus ir druskos. Kai marinatas vėl užvirs, vėl supilkite į stiklainius ir konservuokite. Visi konservuoti stiklainiai atvėsinami ir perkeliami į rūsį.
Be sterilizacijos
Daugelis žmonių domisi klausimu, ar galima užsandarinti daržoves be sterilizacijos. Norint paruošti skanius užkandžius be sterilizacijos, rekomenduojama naudoti specialius receptus. Yra daug agurkų ir cukinijų receptų žiemai, kuriuos galima tokiu būdu uždaryti. Litro stiklainiui reikės tokio kiekio ingredientų:
- du krapų skėčiai;
- keturios česnako galvos;
- 30 g garstyčių;
- 60 g druskos;
- 70 g cukraus;
- trys kvapieji pipirai;
- du lauro lapai;
- 500 g agurkų;
- 100 g morkų;
- dvi cukinijos.
Konservavimas turėtų prasidėti nuo išankstinio agurkų ir cukinijų paruošimo. Cukinijų ir agurkų užkandis žiemai turėtų būti paruoštas iš nuplautų ir pjaustytų daržovių. Jie supjaustomi paprastu mažu peiliuku.
Tačiau prieš tai reikia nupjauti agurkų ir cukinijų uodegas ir nuimti odelę. Tai daroma tam, kad cukinijas būtų galima ilgiau laikyti žiemai.
Tada turėtumėte pradėti ruošti konteinerį. Užteks visus stiklainius su dangteliais išplauti ir išdžiovinti. Po to į juos galite įdėti keletą krapų skėčių su prieskoniais. Taip pat nepamirškite česnako, kuris taip pat būtinas rauginant agurkus ir cukinijas žiemai. Kiekviename inde pakanka marinuoti kelias česnako galvutes.
Tada morkos, cukinijos ir agurkai dedami į stiklainius. Jie turi būti dedami į kelis sluoksnius ir pasūdyti. Po to sūdytas daržoves pamirkykite marinate ir uždenkite dangčiais. Kitą dieną siūlės perkeliamos į rūsį tolimesniam saugojimui.
Išvada
Pačiam konservuoti raugintus agurkus ir cukinijas gana sunku. Kad ruošimas žiemai būtų skanus, reikia iš anksto susipažinti su populiariausiais konservų ruošimo receptais.
