Agurkų derlių žiemai galite išsaugoti pasūdydami ir marinuodami. Yra daug receptų, kaip paruošti marinuotus agurkus. Viename marinate daržovės būna sultingos ir traškios, kitame – aštraus ir saldaus skonio. Labai pavykęs receptas – agurkai su ciberžole ir garstyčių sėklomis.
Paragaukite patiekalo privalumų
Agurkai yra aštraus ir šiek tiek saldaus skonio.Garstyčios suteikia papildomo tvirtumo ir skonio. Todėl daržovės būna kietos ir traškios. Šis sėkmingas ingredientų derinys leis paįvairinti kasdienį meniu ir nustebinti svečius per šventes.
Kokių ingredientų reikės?
Pirmas dalykas, kurį reikia paruošti, yra agurkai. Pagrindinis produktas turi būti kruopščiai parinktas. Idealiai tinka maži, taisyklingos formos agurkai. Tai leis juos kompaktiškiau sudėti į konteinerius.
Švieži agurkai preparatui ruošti netinka. Jie turėtų išdžiūti. Užtenka parą pagulėti šiltame kambaryje.
Toliau reikia pasirinkti pačius prieskonius. Ciberžolė parduodama bet kuriame prieskonių kioske ir yra universalus priedas prie įvairių patiekalų. Jo išskirtinis bruožas yra ryškiai geltona spalva. Galite nusipirkti pagal svorį arba galite nusipirkti supakuotą į maišelius prekybos centre.
Priklausomai nuo recepto, garstyčios gali būti naudojamos grūduose arba maltos.
Variacijos ruošiant salotas žiemai
Agurkai neturėtų būti laikomi monotonišku užkandžiu. Tinkamai paruošus iš jų galima pasigaminti įvairių skanių ruošinių. Pažvelkime į sėkmingiausių receptų pasirinkimą.
Aštrų užkandžių receptas
Išeiga yra pusantro litro.
Junginys:
- maži agurkai - 2 kg;
- krapai - ½ ryšulio;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- cukrus - 50 g;
- augalinis aliejus - ½ šaukšto;
- actas 9% - 50 ml;
- druska - 30 g;
- maltos garstyčios - 25 g;
- juodieji ir raudonieji pipirai po 5 g.
Ruošinio paruošimo būdas:
- Nuskintiems agurkams reikia duoti laiko nuvyti.
- Nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius.
- Kiekvieną agurką išilgai supjaustykite griežinėliais. Jei daržovė didelė, pirmiausia perpjaukite per pusę, o tada į stulpelius.
- Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
- Nuplaukite krapų šakeles, pašalinkite pageltusius lapus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su česnako minkštimu.
- Sudėkite visus sausus ingredientus ir išmaišykite. Tada supilkite aliejų ir actą ir vėl gerai išmaišykite.
- Supilkite aštrų mišinį į indą su agurkais ir išmaišykite. Prieskoniai turi būti tolygiai paskirstyti visame ruošinyje.
- Uždenkite ir palikite 48 valandas.
- Stiklainius gerai išskalaukite soda ir išskalaukite. Palikite virš garų 5 minutes.
- Užpildykite indus salotomis ir supilkite gautas sultis ant viršaus.
- Į didelį puodą įdėkite virtuvinę medinę lentą ir ant viršaus uždėkite rankšluostį.
- Sudėkite stiklainius vieną po kito. Svarbu, kad jie vienas kito neliestų. Uždenkite švariais, sterilizuotais dangteliais.
- Supilkite skystį. Vanduo neturi siekti šiek tiek viršaus, kad verdant nepatektų į vidų.
- Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ketvirtį valandos.
- Atsargiai išimkite stiklainius ir užsukite.
- Apvyniokite šilta antklode ir palikite atvėsti apverstą.
Su sausomis garstyčiomis
Reikalingi produktai:
- pagrindinis produktas - 1 kg;
- krapai - 25 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- cukrus - 70 g;
- aliejus - 70 ml;
- druska - 15 g;
- actas - 60 ml;
- garstyčių milteliai - 15 g;
- raudonieji pipirai - 2,5 g.
Virimo būdas:
- Iš anksto paruoštus agurkus supjaustykite griežinėliais.
- Sudėkite visus likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Agurkai turėtų duoti sulčių.
- Sudėkite į paruoštus indus ir uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite inde dvidešimt minučių.
- Sandariai užsandarinkite.
Marinuota su garstyčių sėklomis
Reikalingi ingredientai:
- agurkai užpildyti tris 1,5 litro stiklainius;
- krapų žiedynai - 6 vnt.;
- pipirų žirneliai - 9 vnt .;
- lauro lapas - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 9 vnt.;
- česnakai - 6 vnt .;
- garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai;
- actas - 3 šaukšteliai.
Norėdami paruošti vieną litrą sūrymo:
- druska - 2 šaukštai. l. be viršaus;
- cukrus - 2 šaukštai. l. be viršaus;
- vanduo - 1 l.
Virimo būdas:
- Daržovės turi būti sodinamos nuėmus derlių; tai užtruks apie dieną.
- Nuplaukite ir pamirkykite vandenyje 10 valandų.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Rekomenduojama nupjauti uodegas. Kai kurie ne.
- Paruoškite visus ingredientus.
- Visus ingredientus ir prieskonius paskirstykite į konteinerius.
- Užpildykite konteinerius agurkais.
- Kol ruošiamasi, reikia užvirti vandenį.
- Agurkus reikia užpildyti tris kartus.
- Pirmą kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
- Išleiskite vandenį į kriauklę.
- Vėl užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų. Leiskite pastovėti 15 minučių.
- Įpilkite sūrymo ingredientų ir vėl užpildykite stiklainius iki viršaus.
- Sandariai uždarykite naudodami skardinių atidarytuvą.
- Galima naudoti užsukamus dangtelius.
Padažas be acto
Produktų apskaičiavimas vienam litro stiklainiui:
- agurkai;
- sausos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- mėgstamos aštrios žolelės;
- pipirai, gvazdikėliai;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo būdas:
- Agurkus 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
- Nupjaukite galus ir paruoškite žalumynus.
- Iš anksto paruoškite stiklainius, pašalindami iš jų mikrobus.
- Į indo dugną sudėkite žoleles ir prieskonius. Sandariai užpildykite agurkais.
- Užvirinkite vandenį ir leiskite visiškai atvėsti.
- Įpilkite druskos ir cukraus ir plakite, kol visiškai išnyks kristalai.
- Pripildykite konteinerius šiek tiek žemiau viršaus.
- Ant viršaus pabarstykite garstyčių ir uždenkite plastikiniais dangteliais.
- Laikyti šaldytuve keletą mėnesių.
Metodas be sterilizacijos
Ingridientai:
- pagrindinis produktas - 1,5 kg;
- svogūnas - 1,5 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas.l. su čiuožykla;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
- actas - 50 ml;
- ciberžolė - 2,5 g;
- pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai 5 vnt.;
- garstyčių sėklos - 40 g.
Virimo būdas:
- Agurkus nuplaukite ir pjaustytuvu supjaustykite juostelėmis.
- Supjaustykite griežinėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite taip pat, padalindami į žiedus.
- Sumaišykite gautus ingredientus.
- Įberkite šiek tiek druskos ir vėl gerai išmaišykite.
- Uždenkite dangčiu ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
- Stiklainius išplaukite ir pašildykite mikrobangų krosnelėje.
- Metalinius dangčius virkite 10 minučių.
- Išsiskyrusias sultis reikia perkošti į atskirą indą.
- Supilkite actą, druską ir likusius prieskonius.
- Verdame ant vidutinės ugnies.
- Agurkus užpilti skysčiu.
- Padėkite ant ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol daržovės pasikeis spalva.
- Karštas salotas paskirstykite į stiklainius.
- Sandariai užsandarinkite veržliarakčiu.
Salotos yra puikus priedas prie mėsos patiekalų. Vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Puikiai laikosi visą žiemą.
Kaip tinkamai laikyti agurkų salotas
Jei konservuojant buvo laikomasi visų taisyklių ir proporcijų, hermetiškai uždarytas salotas galima laikyti namuose. Pagrindinė užduotis yra ta, kad ruošiniai turi būti atokiau nuo šilumos šaltinių. Aukštos temperatūros poveikis padidins mikrobų dauginimąsi ir sugadins ruošinį.
Idealios sąlygos konservuotam maistui laikyti yra rūsys arba rūsys. Stiklainiai po nailoniniais dangteliais laikomi rūsyje arba šaldytuve.
Jei atidarant skardinę nėra būdingo oro patekimo garso, produkto valgyti nerekomenduojama. Stiklainio turinį būtina išmesti, jei stiklainis išbrinkęs.
