Marinuotų agurkų ir salierų receptai žiemai

Lengvai sūdyti agurkai su salierais – proga pasimėgauti gardžiais konservais per 3-4 dienas po paruošimo. Tačiau tarp virėjų populiarūs ne tik greiti receptai su žolelėmis. Smulkūs vaisiai tradiciniu būdu apvyniojami salierais ir valgomi visą žiemą.

Greitas kepimo būdas

Geriausias būdas išbandyti marinuotus agurkus su salierais yra naudoti greitą receptą. Šių agurkų skonis yra neįtikėtinas.

Ingridientai:

• agurkai 2 kg;
• 1-2 saliero stiebeliai;
• 2 česnako galvutės;
• 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 8 lauro lapeliai;
• 8 vyšnių lapeliai;
• druskos;
• cukraus.

Druska ir cukrus imami po 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui marinato. Vandens tūris matuojamas gaminimo metu.

1. Maži vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Labiau tinka vaisiai su plona odele ir mažais spuogeliais. Agurkams nupjaunami galai.
2. Daržovės sandariai dedamos į emaliuotą skardą, užpilamos šaltu vandeniu ir suspaudžiamos.
3. Mirkykite daržoves 12 valandų. Po to vanduo nupilamas ir išmatuojamas jo tūris.
4. Toks pat kiekis gėlo vandens užvirinamas. Į verdantį vandenį dedama druska ir cukrus (preliminariai apskaičiuotas reikiamam tūriui), lauro lapas, kvapieji pipirai. Sūrymas vėl užvirinamas.
5. Salierai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais.
6. Agurkai su česnakais ir žolelėmis sandariai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieno konteinerio dugną įdėkite 1–2 vyšnių lapus.
7. Ruošinys užpilamas iki 40 laipsnių atšaldytu marinatu. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir paliekami šiltai 3 dienas.

Jei marinatas bus laikomas ilgą laiką, po marinavimo sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Šalto sūdymo būdas

Maisto gaminimo receptai gali skirtis vienas nuo kito. Šaltai uždaryti konservai yra labai skanūs.

Ingridientai:

• agurkai 1 kilogramas;
• vandens 1 litras;
• druska 100 gramų;
• salierų 6 stiebai;
• lauro lapas 4 lapai;
• česnako 4 skiltelės;
• kvapieji pipirai 6 vnt.

Marinuoti agurkai paruoštą būseną pasiekia per 2,5 savaites.

1. Kornišonai netinka marinuoti. Vaisiai turėtų būti parinkti maži ir tokio pat dydžio. Jie nuplaunami ir 2 valandoms dedami į šaltą vandenį, prispaudžiami svarmeniu.
2. Marinatas ruošiamas iš šalto vandens, pridedant druskos.
3. Salierai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
4. Lauro lapai, žirniai ir susmulkinti česnakai dedami į sterilizuotą stiklainį. Prieskoniams pridėti salierų ir agurkų.
5. Stiklainiai užpilami šaltu sūrymu ir uždaromi dangteliu. Marinuoti agurkai dedami į indus ir paliekami 3 dienas fermentuotis kambario temperatūroje.
6. Po 3 dienų sūrymas nupilamas. Vanduo pakeičiamas šviežiu be druskos. Konservuoti agurkai uždengiami dangteliais ir dar 2 savaites laikomi kambario temperatūroje.

Žiemai konservai laikomi vėsiame rūsyje arba rūsyje. Šis receptas leidžia laikyti marinuotus agurkus ištisus metus.

Receptas su salierais ir saldžiaisiais pipirais

Marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs ne tik klasikiniame marinate, bet ir pridedant saldžiųjų pipirų. Marinuotų agurkų gaminimo receptai labai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Todėl išvardyti ingredientai yra apytiksliai.

Ingridientai:

• agurkai;
• salierų stiebai;
• krienų lapas ir šaknis;
• krapai;
• Paprika;
• garstyčių sėklos;
• česnakai;
• vanduo;
• druskos.

Vanduo ir druska imama 100 gramų į trijų litrų indelį sūrymo.

1. Iš anksto nuplauti agurkai paliekami 2-3 valandas mirkti šaltame vandenyje.
2. Marinatas iš anksto paruošiamas dideliame puode. Vanduo ir druska paliekami nusistovėti. Tai būtina norint gauti nuosėdų, kurios nenaudojamos gaminant maistą.
3. Žalumynai ir daržovės nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Pipirai ir salierai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Visi prieskoniai padalinti į 3 dalis. Pirmiausia ant dugno uždėkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, krienų, lauro lapų, česnako ir krapų. Saldžiosios paprikos ir salierai dedami į indą kartu su agurkais. Viename 3 litrų talpos inde yra apie 2,5 kilogramo vaisių.
5. Marinavimas užpilamas šaltu sūrymu ir padengiamas marle. Palikite marinuotis 3-5 dienas.Laikas tiesiogiai priklauso nuo kambario temperatūros. Esant aukštai temperatūrai, fermentacijos procesas yra aktyvesnis.
6. Pasibaigus marinato fermentacijai, jis pilamas į atskirą keptuvę. Sūrymą pavirinkite 5 minutes.
7. Stiklainiai vėl užpilami verdančiu skysčiu ir uždaromi metaliniais dangteliais.
8. Paruoštas konservas atvėsta aukštyn kojomis po kailiu.

Bet kuri namų šeimininkė, bent kartą pasūdusi agurkus su salierais ir kitomis žolelėmis, grįžta prie šių receptų.