Receptai, kaip marinuoti agurkus su žaliais žirneliais žiemai

Agurkai su žaliais žirneliais žiemai tapo populiariu receptu. Preparatas dažnai naudojamas dėti į salotas ir vinaigretes, bet gali būti naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas. Visi receptai turi išsamų aprašymą. Jei laikysitės konservavimo taisyklių, daržovės bus malonaus, neįprasto skonio.

Tradicinis variantas

Beveik visuose receptuose yra serbentų ir vyšnių lapų, nes jie daržovėms suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Jei norite aštraus skonio, į paruoštus stiklainius įdėkite keletą aitriosios paprikos gabalėlių kartu su prieskoniais ir žolelėmis.

Paprastas agurkų su žaliais žirneliais paruošimo receptas.

1. Vidutinio dydžio, lygius agurkus, maždaug 1,5 kg, reikia nuplauti vėsiame vandenyje ir nupjauti galiukus. Iš ankštarų surenkami apie 400 g žirniai, atrenkami tik geri.
2. Iš pradžių žirnius reikia virti apie 17 minučių, tada perplauti vėsiu vandeniu ir nusausinti kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Be žalumynų neapsieisite, tiks krapų šakelės ir grūdeliai, pora serbentų lapų, krienai (žalumynus būtina nuplauti).
4. Ant paruoštų stiklainių dugno dėkite žalius lapelius, porą krienų skiltelių, česnako skiltelių puseles.
5. Tada jie pradeda sandariai pakuoti agurkus. Kiekvienas agurkų sluoksnis turi būti kaitaliojamas su žirneliais.
6. Agurkus du kartus po 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Trečią kartą į išpiltą iš skardinių vandenį įpilkite 35 g druskos ir cukraus bei 70 ml acto. Sūrymą užvirinkite.
7. Gautas marinatas supilamas į stiklinius indus ir susukamas.

Uždarytas marinavimas stiklainiuose apverčiamas aukštyn kojomis, įvyniojamas į didelę šiltą antklodę, kol turinys atvės.

Konservuoti agurkai su žaliais žirneliais pasirodys traškūs, jei laikysitės šio recepto patarimų be sterilizacijos.

• 2 kg agurkų nuplaukite ir nupjaukite kraštelius, iš ankščių surinkite žirnelius (reikia maždaug 500 g, atskirtų nuo sukirmijusių ir pertrūkusių) ir pavirkite verdančiame vandenyje 17 min.
• Nuluptus krienus ir česnaką sutrinkite trintuvu, kol pasirodys sultys.
• Į sterilizuotų stiklainių dugną pradėkite dėti vyšnių, serbentų, krienų lapelius, porą petražolių šakelių, krapų sėklas ir 4 kvapiuosius pipirus.
• Sudėkite agurkus ir žirnius, keisdami kiekvieną sluoksnį.
• 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nukoškite. Panaši procedūra atliekama du kartus.
• Trečią kartą iš nupilto vandens ruošiamas marinatas, pridedant cukraus ir druskos. Kai tik vanduo užvirs, supilkite 90 ml acto.
• Paruoštas marinatas išpilstomas į stiklainius, supilamos česnako sultys, krienai ir pradedama kočioti.

Stiklainius rekomenduojama laikyti apverstą po šiltais drabužiais, kol žieminiai konservai visiškai atvės.

Daržovių elastingumą ir tankumą išsaugantys receptai būtinai apima krienų ar ąžuolo lapus. Šiuose žalumynuose yra medžiagų, kurios palaiko šviežių daržovių traškumą.

Neįprastas derinys

Yra patikrintų receptų, kuriuose yra papildomų ingredientų. Marinuoti agurkai įgaus neįprastą, malonų rūgštų skonį, jei į preparatą įdėsite obuolį. Žirniai išliks kieti ir traškūs.

• Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės nedidelio dydžio rūgščių obuolių (imkite vieną obuolį į litro indą). Vaisiai nuplaunami, išimami šerdis ir supjaustomi nedideliais griežinėliais.
• Agurkai nuplaunami ir mirkomi lediniame vandenyje, kad išlaikytų formą ir elastingumą.
• Iš ankščių surinkti žirniai nuplaunami ir verdami 15 minučių (geriau rinktis jaunus žirnius, taip jie greičiau išvirs).
• Į paruoštus stiklainius siunčiami serbentų ir vyšnių lapai, krapų sėklos, gvazdikėliai, lauro lapas, 3 kvapiųjų pipirų žirneliai.
• Į pirmąjį sluoksnį dedami obuoliai, tada agurkai, paskutinis – žirniai.
• Ant viršaus pabarstykite susmulkintas česnako skilteles.
• Turinį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
• Po trečio karto į nupiltą vandenį įberkite druskos ir cukraus, o užvirus – 30 ml acto.

Paruošti, uždaryti stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami atvėsti, uždengiami šilta antklode.

Rafinuotas skonis

Konservuoti agurkus galima ir su žirnių ankštimis. Vietoj įprasto acto receptas reikalauja pridėti vyno acto. Skonis nepamirštamas!

• Maži 1 kg agurkai išrūšiuojami, nuplaunami, nupjaunami galiukai ir pamirkomi šaltame vandenyje. Tada juos reikia supjaustyti apskritimais arba juostelėmis.
• Nuplautų žirnių ankščių galai nupjaunami.
• Du svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
• Sūrymas paruošiamas pridedant 40 g cukraus ir druskos, acto ir lauro lapų.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai, agurkai, žirnių ankštys ir susmulkinti svogūnai dedami į paruoštus stiklainius.
• Supilkite karštu sūrymu ir uždenkite dangteliais.

Kaip įprasta, reikia laikyti apverstą po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Atsakymas iš patyrusių namų šeimininkių

Yra daug atsiliepimų apie agurkų su žaliais žirneliais paruošimą, ir tik teigiamų. Visi pastebi, kad agurkai pasirodo traškūs, sūrūs ir malonaus rūgštumo.

„Žirnius ir agurkus ruošiame jau keletą metų iš eilės. Pirmosiomis šaltomis žiemos dienomis užkandis išnyksta iš karto. Į salotas dedu Olivier salotas, azu, rassolnik. Patiekti galite tiesiog su bulvėmis ar koše.

Konservuoti pagal šį receptą:

1. Žaliuosius žirnelius renku į didelį indą, užpilu vandeniu, kad tik pasidengtų ant viršaus. Užvirus pavirti dar 2 min.
2. Į stiklinius indelius dedu ąžuolo, vyšnių, serbentų lapus, supjaustau česnako skilteles ir sudedu į žalumynus.
3. Kruopščiai nuplaunu agurkus nuo nešvarumų ir pradedu sandariai dėti į stiklainius kartu su krapų šakelėmis.
4. Ant viršaus užbarstau žirnių. Per daug sutankinti nereikia, antraip subyrės ir praras formą. Leiskite jam laisvai plūduriuoti tarp agurkų eilių.
5. Stiklainių turinį 10 minučių užpilkite virintu vandeniu, uždarykite dangtį.
6. Vandenį nupilu į atskirą indą, įdedu druskos, kvapniųjų pipirų, gvazdikėlių. Užvirinkite ir įpilkite acto.
7. Marinatą supilu į stiklainius ir uždarau metaliniais dangteliais.

Pirmąsias kelias dienas konservas turi būti laikomas po šilta antklode, kol jis atvės. Tada stiklainius galite perkelti į tamsią, vėsią vietą.