Daugelis namų šeimininkių vasarą praktiškai nesiilsi, vaisingai išnaudodamos šį metų laiką: žiemai marinuoja pomidorus ir agurkus. Dabar mes išmoksime gaminti aštrius agurkus ir išnagrinėsime skirtingus jų paruošimo receptus.
Žiemą ypač skanūs marinuoti arba marinuoti agurkai. Jie gali būti naudojami ne tik kaip įprastas užkandis, bet ir ruošiant daugybę patiekalų: salotų, įvairių rūšių sriubų, totorių azu ir daug daugiau. Šiandien mes išnagrinėsime populiariausius aštrių agurkų receptus žiemai.
Naujoms šeimininkėms
Norėdami užbaigti šį receptą, jums reikės šių produktų:
- agurkų (geriausia – mažų);
- lauro lapas - trys gabalėliai;
- pipirai - 0,5 vnt.
- česnakai - keletas gvazdikėlių;
- krapai;
- garstyčių sėklos;
- actas 9% - 3 dideli šaukštai.
Vienam litrui reikės:
- Granuliuotas cukrus - 3 dideli šaukštai.
- Stambi valgomoji druska - 1,5 šaukštai.
Darbo etapai:
- Atkreipkite dėmesį, kad daržovių skaičius nurodytas apytiksliai, tačiau norint gauti pikantiškų agurkų, reikia rinktis jaunus vaisius. Prieš naudojimą stiklainiai turi būti kruopščiai sterilizuoti.
- Pirmiausia į paruoštą indą sudėkite lauro lapą, česnaką, pipirus (supjaustytus smulkiais gabalėliais).
- Tada pridėkite keletą krapų skėčių.
- Smulkius agurkus geriau konservuoti. Kruopščiai nuplaukite daržoves, nuimkite uodegą ir tolygiai sudėkite į indą.
Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos 1 litrui vandens 1,5 šaukšto druskos, cukraus. Pirmiausia į agurkų stiklainį reikia supilti 3 didelius šaukštus 9% acto esencijos. Užpildyti stiklainiai laikomi atidaryti apie penkiolika minučių, kol pasikeičia agurkų spalva. Tada suvynioja ir palieka atvėsti aukštyn kojomis po rankšluosčiu iki kito ryto. Štai ir viskas, aštriai raugintus agurkus galima laikyti rūsyje žiemai.
Agurkai su krienais
Šių agurkų stiklainiui jums reikės:
- jauni agurkai;
- krienai - 4 lapai;
- graikinių riešutų ir vyšnių lapai - po 5 vnt.;
- serbentų lapai - 4 vnt;
- lauro lapas - 3 vnt;
- aitrioji paprika - 1 gabalas;
- svogūnas ir česnakas - pusė galvos;
- vanduo;
- druska - 1 šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
- actas - 70%;
- kvapieji pipirai - 5 vnt;
- kalendra;
- krapai - 1 krūva.
Agurkus pamirkykite vandenyje ir palikite šešioms valandoms. Po to juos gerai nuplauname ir nupjauname viršų. Ruošiame stiklainius – juos reikia išplauti ir sterilizuoti, visus ingredientus išplauti.Į kiekvieno indo dugną reikia įdėti keletą serbentų, krienų, vyšnių ir riešutų lapų, nepamirškite lauro lapų ir pipirų (supjaustykite mažais gabalėliais). Agurkus sudėkite paskutinius lygiais stulpeliais, sandariai, vienas prieš vieną.
Užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į stiklainius, palaukite dvidešimt minučių. Pasibaigus šiam laikui, išpilkite vandenį iš stiklainių, sudėkite visus ingredientus ir vėl virkite. Įpilkite vieną nedidelį šaukštą acto. Užpildykite sūrymu ir užsisakykite stiklainius. Apverskite indus su agurkais ir palikite iki kito ryto.
Šie pikantiški marinuoti agurkai patiks visam namų ūkiui. Tačiau tai dar ne viskas, yra ir kitų įdomių receptų, apie kuriuos verta pakalbėti!
Agurkai su citrinos skiltele
Šis receptas yra labai paprastas, tačiau nepaisant to, paruošimas pasirodo labai skanus ir sveikas. Norėdami paruošti agurkus su citrina, jums reikės:
- agurkai (patartina paimti mažus dydžius, patogiau uždaryti litriniuose stiklainiuose);
- svogūnai (galvos, supjaustyti žiedais);
- šviežios citrinos;
- česnakai, gvazdikėliai, lauro lapai;
- pipirų;
- citrinos rūgšties pakavimas;
- granuliuoto cukraus, druskos.
Paimkite švarų stiklainį ir ant jo dugno padėkite lauro lapą, česnaką, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Teks padirbinėti su svogūnu – jį reikia dėti atsargiai, kad žiedas nebūtų pažeistas. Toliau sudėkite agurkus (pirmiausia nupjaukite uodegą). Galiausiai įdedama citrinos griežinėlis – ją reikia atsargiai įdėti į stiklainio šoną.
Viską paruošus, stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite steriliais dangteliais. Po penkiolikos minučių supilkite vandenį į indą, suberkite cukrų, druską ir viską užvirinkite, tada įpilkite citrinos rūgšties. Tada sūrymą galima supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.Padėkite gatavus stiklainius ant rankšluosčio aukštyn kojomis ir uždenkite audiniu. Leiskite jiems stovėti tokioje padėtyje vieną dieną, o tada juos galima perkelti į rūsį.
Žinokite, kad nustebinsite savo svečius ir artimuosius tokiais pikantiškais agurkais žiemai.
Receptų yra įvairių: kaip matote, šis yra gana paprastas. Tačiau yra ir sudėtingesnių marinavimo variantų, panagrinėkime juos išsamiau!
Marinuoti agurkai su garstyčiomis
Agurkus gerai nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje. Be agurkų, jums reikės: krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapų, lauro lapų, granuliuoto cukraus, druskos, stalo acto.
Aštriems agurkams jums reikės česnako ankščių, garstyčių sėklų (tai yra pagrindinis ingredientas), kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Jei nenorite gvazdikėlių, nebūtina jų naudoti.
Jei agurkai skinti neseniai, užtenka valandą palaikyti vandenyje. Jei praėjo diena ar daugiau, palikite daržoves vandenyje tris valandas. Per šį laiką agurkai turės laiko sugerti vandenį ir tapti sultingi.
Lauro lapus, vyšnių ir serbentų lapus dvi minutes reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tada nupilame vandenį ir pereiname prie agurkų ruošimo – nupjauname viršūnes ir uodegą. Stiklainius reikia paruošti juos kruopščiai sterilizuojant. Kai viskas bus paruošta, ant indo dugno reikia įdėti du serbentų ir vyšnių lapelius, vieną lauro lapą, vieną krienų lazdelę ir porą česnako ankščių. Į stiklainį turėtumėte įmesti po vieną gvazdikėlį ir po du saldžiųjų ir juodųjų žirnių žirnelius. Atrenkame lygius agurkus ir dedame į eilę: reikia tankiau užpildyti stiklainį agurkais, ant viršaus galima dėti pjaustytų daržovių.
Kai viskas bus paruošta, galite užpildyti stiklainius karštu vandeniu ir leisti užvirti dvidešimt minučių.
Dabar paruošime sūrymą. Vandenį iš skardinių supilame į puodą ir užverdame, tada supilame į indus.Po dešimties minučių vėl supilkite vandenį į keptuvę, bet dabar įpilkite du didelius šaukštus granuliuoto cukraus (skaičiuojant vienam litrui vandens) ir didelį šaukštą druskos. Kol sūrymas ruošiamas, į kiekvieną stiklainį įpilkite garstyčių ir užpilkite sūrymu, tada įpilkite nedidelį šaukštą acto ir susukite.
Taigi, konservuoti aštrūs agurkai žiemai bus paruošti, o tai reiškia, kad juos bus galima valgyti per tris savaites.
